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INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)   1,5 à 2 kg de viande de veau (épaule, poitrine, ou carré). 4 carottes. 2 échalotes. 2 oignons. 1 poignée d’olives vertes. 1 poignée d’olives noires 20 cl de vin blanc. 2 cuillères à soupe d’huile. 2 cuillères à soupe de farine. 2 cuillères à soupe de concentré de tomate. [...]

INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)   500 g de farine. 250 g de sucre fin. 50 cl d’huile d’arachide. 1 paquet de levure chimique. Poudre de cannelle.   PRÉPARATION :   Préchauffez votre four à 150° pendant 10 minutes. Dans un récipient, versez la moitié de la farine (soit 250 grammes), ajoutez y l’huile, le [...]

INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)     1 pâte brisée. 3 pommes. 4 cuillères à soupe de compote de pomme. 1 sachet de sucre vanillé. 1 cuillère à café de miel.   PRÉPARATION :   Préchauffez votre four à 200° pendant 10 minutes. Épluchez et coupez vos pommes en fins quartiers. Étalez votre pâte brisée [...]

INGRÉDIENTS : (6 personnes)   6 litres de moules. 2 gousses d’ail. 2 échalotes. 1/2 botte de persil. 25 cl de vin blanc. 40 g de beurre.   RÉALISATION :   Ébarbez et rincez vos moules à l’eau claire. Épluchez et hachez finement l’ail et les échalotes. Ciselez votre persil. Faites fondre le beurre dans une [...]

 INGRÉDIENTS : (≈ 8 pièces)   500 g de farine. 3 grosses cuillères à soupe de sucre fin. 125 g de beurre. (laissez ramollir à température ambiante.) 3 œufs. 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger. 1 pincée de sel. RÉALISATION :   Sur un plan de travail, mettre la farine, faire un puits et y mettre les [...]

INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)   700 g de veau dégraissé. 7 carottes. 2 poireaux. 200 g de champignons de Paris. 15 cl de vin blanc. 25 cl de crème fraiche. 2 oignons. 1 bouquet garni. Sel, poivre.   RÉALISATION :    Pelez, épluchez, émincez vos oignons. Lavez, épluchez, coupez vos carottes et poireaux en rondelles. Dans [...]

INGRÉDIENTS : (pour 8 parts)   2 pâtes feuilletées. 4 tranches de saumon. 1 boule de mozzarella. (125 g) 2 pommes de terre. 1/2 citron. 1/2 bouquet d’aneth. 4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse. Sel, poivre.   RÉALISATION :   Préchauffez votre four à 200°. Pour un gain de temps, faites cuire vos pommes de [...]

INGRÉDIENTS : (10 personnes)   5 pilons de poulet. 5 filets de poulet. 1,5 kg de moules. 20 gambas. 250 g de petit pois. 250 g d’ haricots verts. 2 gousses d’ail. 500 cl de coulis de tomate. 2 sachets de safran (≈4 g) 600 g de riz incollable. 400 g de calamars. 2 poivrons verts. [...]

Pour savoir si vos moules sont fraiches ou avariées, c’est comme pour les œufs. Le test du verre d’eau est intransigeant: Plongez vos moules dans un récipient :     Les moules qui restent au fond sont bonnes et comestibles:               Les moules qui flottent sont malheureusement destinées à [...]

INGRÉDIENTS : (pour 4 personnes)   250g de brousse, faisselle ou fromage blanc. 1 concombre. Sel, poivre. Huile d’olive. RÉALISATION : Épluchez et découpez votre concombre en petits carrés. Dans une verrine, versez votre brousse, faisselle ou fromage blanc. Ajoutez vos carrés de concombre, mélangez. Assaisonnez à votre convenance sans oubliez la larme d’huile d’olive.   Bon [...]

INGRÉDIENTS : (8 personnes)   4 œufs. 250g de farine. 250g de sucre. 10 cl de lait. 80 g de chocolat pâtissier. 80 g de poudre de pistache.   RÉALISATION :   Préchauffez votre four à 200°. Séparez le blanc des jaunes de vos œufs et faites monter les blancs en neige. Dans un saladier, mélangez les [...]

INGRÉDIENTS : (6 personnes)   4 Pommes de terre. 6 saucisses ou chipolatas. 1 oignon. 250 g de spaghetti. 1 feuille de laurier sauce. 1 sachet de safran. 1 poignée d’olives noires. 140 g de concentré de tomate.   RÉALISATION :   Lavez, épluchez vos pommes de terre et vos oignons. Coupez grossièrement en dés vos pommes [...]

INGRÉDIENTS : (4 personnes)     6 tomates. 2 pommes de terre. 2 avocats. 125 g de mozzarella. 1 petite échalote. (ou oignon ou cébette) quelques olives noires. Huile d’olive. Sel, poivre.   RÉALISATION :   Lavez et plongez dans l’eau bouillante salée vos pommes de terre pendant 15 à 20 minutes. Pendant ce temps là, épluchez [...]

INGRÉDIENTS :     500 g de pommes de terre. 2 oignons. 4 œufs. 1 poivron rouge. Sel, poivre.   RÉALISATION :   Épluchez vos oignons, vos pommes de terre et votre poivron. Coupez les en petits dés. Cassez vos œufs dans un récipient et battez les jusqu’à l’obtention d’une omelette. Salez, poivrez. Dans une poêle [...]

INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)   6 Tranches de pain de mie. 1 tomate. 125 g de Mozzarella. Huile d’olive. 6 feuilles de basilic. 6 olives noires. Sel, poivre.   RÉALISATION :   Toastez vos tranches de pain de mie jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Coupez en tranches votre tomate et votre mozzarella. Superposez sur votre pain [...]

INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)     800 g de Tagliatelles fraiches. 60 g de Basilic frais. 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. 1 gousse d’Ail. 20 gr de Parmesan râpé. 20 gr poudre de noisette ou de pignons de pin. jus d’1/2 demi citron. 1 gousse d’ail. Sel, poivre.   RÉALISATION :   Épluchez votre gousse [...]

INGRÉDIENTS : (pour environ 15 rochers)   60 g de sucre en poudre. 2 blancs d’œufs. 150 g de noix de coco râpée. RÉALISATION :   Préchauffez votre four à 170 ° pendant 10 minutes. Dans un saladier, mélangez vos blancs d’œufs à votre sucre. Battez le tout jusqu’à l’obtention d’une mousse. Incorporez vos copeaux de noix [...]

L’expression « Monder une tomate ». En voici l’ explication:   Faites une entaille en forme de croix sur le dos de votre tomate. Plongez là 10 à 15 secondes dans l’eau bouillante. Ôtez là de l’eau. La peau se détache facilement de votre tomate.

 INGRÉDIENTS : (pour 8 personnes)   8 tranches de pain de mie. 1 aubergine. 250 g de brousse( ou de faisselle). 20 cl de sauce tomate. Sel, poivre. Huile d’olive.   RÉALISATION :   Lavez et coupez en rondelles de 5 mm d’épaisseur vos aubergines, arrosez les d’un filet d’huile d’olive. Faites les cuire au four en [...]

INGRÉDIENTS : (pour 8 personnes)   180 g de chocolat noir. 50 g de Maïzena. (Fleur de Maïs) 3 cuillères à soupe de compote de pomme. 100 g de sucre en poudre ou 1/4 de cuillère à café de Stévia. 2 cuillères à soupe de miel. 3 œufs. 150 g de poudre de noisette. 1 sachet [...]

Ce tableau comparatif est la solution pour trouver le bon réglage du thermostat de votre four. Il suffit de multiplier par 30 le numéro de thermostat pour trouver la bonne température. exemple: 60°C est équivalent à Thermostat 2 (2 x 30).

INGRÉDIENTS : (pour 8 personnes)    400 g de semoule. 3 belles tomates. 1 concombre. 2 citrons. 35 cl d’eau. 1 oignon blanc. 1/2 poivron rouge. 1/2 poivron vert. 1/2 poivron jaune. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. 1/2 botte de menthe fraiche. Sel poivre.   RÉALISATION :   Préparez et épluchez vos légumes, découpez les en [...]

INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)   18 cannellonis prêt à farcir. 700 g d’épinards. 400 g de ricotta. 100 g de brousse. 150 g de mozzarella. 200 g de champignons de Paris. 2 œufs. 1 gousse d’ail. 1 oignon. Huile d’olive. 800 g de coulis de tomate. 1 cuillère à soupe de sucre en poudre. Sel, [...]