Pour ceux qui préfèrent le Mascarpone, la Brousse, le fromage frais (kiri, carré frais, boursin) ou encore le fromage de chèvre, vous pouvez aisément les substituer à la ricotta prévue initialement dans la recette.

INGRÉDIENTS (pour 8 Verrines):

• 2 Aubergines
• 2 Oignons
• 5 Gousses d’ail
• 2 Poivrons
• 120 gr de ricotta, ou de brousse
• 4 pincées d’herbes de Provence
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 6 tranches de Coppa ou de jambon cru, ou bacon
• 20 cl d’huile d’olive

RÉALISATION :

1. Épluchez et coupez grossièrement l’ail et les oignons.
2. Coupez en deux vos poivrons et épépinez les.
3. Coupez en deux dans la longueur vos aubergines, et incisez la chair en faisant des quadrillages.
4. Disposez l’ail et l’oignon, les herbes de Provence sur vos aubergines et poivrons et arrosez généreusement le tout d’huile d’olive.
5. Salez, poivrez et enfournez le tout pendant 30 minutes à 200 °.
6. Une fois vos légumes cuits, laissez les refroidir, puis enlevez la peau des aubergines et poivrons.
7. Mixez vos aubergines avec l’ail et l’oignon, le concentré de tomate, et l’huile d’olive.
8. Ensuite mixez vos poivrons avec l’ail et l’oignon le concentré de tomate et l’huile d’olive.
9. Réservez au frigo pendant 1 heure.
10. Préparez vos verrines en disposant une couche de caviar d’aubergine, une couche de ricotta ou de brousse, puis une couche de crème de poivron et terminez par de fines lamelles de coppa (ou autre jambon cru) ou bacon.

Recette idéale pour un apéritif tout en fraîcheur

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• 4 Filets de poulet.
• 8 Feuilles de bricks.
• 200 grammes d’épinards.
• 1 petite buche de fromage de chèvre.
• 1 œuf.
  
• Sel, poivre.
• Herbes de Provence.

RÉALISATION:

1. Préchauffez votre four à 200° pendant 10 minutes.
2. Coupez votre buche de fromage de chèvre en tranches, mettez les dans une casserole et ajoutez y 3 cuillères à soupe de crème fraiche liquide et mixer le tout.
3. faites chauffer à feu doux votre crème de fromage de chèvre, ajouter  vos herbes de Provence et incorporez y vos épinards. Salez et poivrez.
4. Faites revenir vos dés de poulet 5 minutes dans une poêle avec un filet d’huile. Salez,  poivrez et ajoutez y votre crème de chèvre et épinards, mélangez le tout.
5. Superposez vos 2 feuilles de brick l’une sur l’autre.
6. Humectez les bords avec un jaune d’œuf ou de l’eau; Disposez votre préparation au centre de vos feuilles de brick et empaquetez les, piquez les feuilles entre elles à l’aide de palillos.
7. Mettez votre aumônière au four 8 minutes à 200°.

Bon appétit!!!

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