Ingrédients (pour 8 personnes):

• 8 belles tomates à farcir
• 500 gr de viande hachée
• 200 gr de jambon blanc
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café d’herbes de Provences
• 1 cuillère à café d’origan
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• persil
• chapelure.

Réalisation:

1. Coupez le chapeau des tomates, et réservez les.
2. Évidez délicatement l’intérieur de vos tomates à l’aide d’une cuillère.
3. Réservez et égouttez la pulpe enlevée.
4. Salez l’intérieur de vos tomates puis retournez les afin qu’elles rendent leur eau.
5. Mixez votre jambon blanc, votre ail et persil ainsi que la pulpe préalablement réservée.
6. Dans un saladier mélangez votre préparation à la viande hachée et ajoutez y les herbes de Provence et l’origan, le sel et le poivre. Malaxez le tout de sorte à ce que les aromates soient bien mélangés à votre farce.
7. Épluchez et émincez vos échalotes.
8. Dans une poêle versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites y revenir vos échalotes, dés qu’elles commencent à dorer incorporez y l’intégralité de votre farce, la pulpe et 4 cuillères à soupe de chapelure, de sorte à ce que cette dernière absorbe l’excédent du jus rendu par la pulpe.
9. Faites revenir  le tout 15 minutes à feux moyen.
10. Enfin, garnissez vos tomates de votre préparation, recouvrez les de leur chapeaux et arrosez le tout d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
11. Enfournez  le tout pour une cuisson de 30 minutes à 200°.

Vous pouvez déguster vos tomates farcies accompagnées de riz, de blé, ou de boulgour, voir même d’un gratin de pomme de terre.

Les Tomates Farcies Tomates à la Provençale par Cuisine Malin. Le plaisir simple des traditions de nos Régions.

Toutes les saveurs de la Provence dans cette recette facile à la portée de tous.

Plat équilibré et savoureux.

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Le BASILIC: Parfait pour finaliser vos plats. Esthétiquement, bien sur, mais surtout pour relever vos salades, vos poissons, vos fruits de mer. Se rajoutant en fin de cuisson pour ne pas perdre de sa saveur, on lui accorde des vertus digestives et tranquillisantes. En pot sur le rebord de vos fenêtres, il éloignera mouches et moustiques. A coup sur, un bon allié pour l’été.

L’ AIL: Pour apporter son incomparable fumet à vos pâtes, vos salades, vos viandes. Les gaz libérés lors de sa mastication imprégneront votre palet mais sa saveur distinguera vos plats. Cuit ou cru, haché ou ciselé, l’ail aime cuire à feu doux. On lui accorde des vertus contre le cholestérol et l’hypertension. Il est très bon pour la circulation sanguine.

La CIBOULETTE: Principalement utilisée finement hachée au moment du dressage de l’assiette, la ciboulette fait partie des fines herbes. Parfaite pour habiller vos omelettes, vos recettes à base de pomme de terre ou de fromage blanc, il n’est pas recommandé de la faire cuire. Sa légère ressemblance avec le gout de l’oignon en fera un bon substitut. On lui accorde des vertus permettant de lutter contre le cholestérol.

Le PERSIL: Sous toutes ses formes, cuit ou cru, mais toujours bien ciselé, le persil sera l’invité préféré de vos salades, taboulés, recettes à base de pomme de terre, mais surtout de vos omelettes. C’est « LA Fine Herbe ». On lui accorde des vertus digestives et aphrodisiaques. Sachez enfin qu’il est parfait pour masquer une haleine aillée.(comme la menthe ou le grain de café)

La MENTHE: Sa feuille ressemble comme deux gouttes d’eau à celle du basilic mais sa saveur est plus prononcée. Elle a su apporter sa fraicheur dans tous les domaines de la cuisine, que ce soit en entrée avec la salade, dans les plats pour accompagner une viande ou un poisson, que dire de sa fusion avec le taboulé, ou dans un dessert, lorsque son odeur vient se marier avec le gout du chocolat. La menthe est une plante au gout fort dont la saveur maitrisée peut faire de véritables étincelles.( notamment associée à l’acidité d’un citron) On lui accorde des vertus digestives et apaisantes concernant l’eczéma.

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