Pour le magret:

• Magret de canard. (450g pièce)
• 4 biscottes.
• 3 blancs d’œufs.
• 40g de poudre de noisette.
• Sel, poivre.
  

Pour les frites de semoule:

• 1/2 litre de lait.
• 125 g de semoule. (type Floraline)
• 2 jaunes d’œufs.
• 1 Cuillère à café de thym.
  

RÉALISATION:

Pour le magret:

1. Préchauffez votre four à 200°.
2. Mixez vos biscottes et  ajoutez y la poudre noisette. Salez, poivrez.
3. Otez délicatement la peau de votre magret.
4. Battez vos blancs en neige.
5. Dans un grand saladier, incorporez la chapelure de noisette  à vos blancs d’œufs. Laisser reposez quelques instants.
6. Pendant ce temps, faites dorez votre magret 1 minute par face dans une poêle bien chaude, puis ôtez le du feu.
7. Disposez sur le dessus de votre viande votre préparation et enfournez 12 minutes à 180°.

Pour les frites de semoule:

1. Faites bouillir un demi litre de lait et versez en pluie votre semoule et votre thym. Remuez énergiquement pendant 3 minutes.
2. Hors du feu, incorporez vos jaunes d’œufs. Salez, poivrez.
3. Sur une plaque de four que vous aurez préalablement recouverte d’un film étirable alimentaire, versez votre préparation.
4. Laissez la refroidir durant 20 minutes au réfrigérateur.
5. A la sortie, coupez de larges frites de semoule et faites les dorer dans une poêle bien beurrée.

Bon appétit!!!

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• 1 magret de canard.
• 1 noisette de beurre.
  
• Oignon.
• Tomate.
• Pomme de terre.
• Brousse.
• Miel.
• Tranches de gruyère.
• Pomme Granny Smith.(facultatif)

RÉALISATION:

1. Épluchez vos pommes de terre et faites les cuire 10 minutes au micro onde dans un récipient adapté.
2. Coupez en fines tranches vos pommes de terre, votre tomate, votre oignon et votre pomme Granny Smith.
3. Dans une poêle, faites fondre votre beurre. Faites revenir vos tranches de pomme de terre et de Granny Smith . Salez, poivrez, réservez.
4. Faites revenir votre magret de canard, coté peau, dans une poêle anti-adhésive pendant 8 minutes puis retournez le et laissez le cuire encore 7 minutes.
5. Une fois la cuisson souhaitée obtenue, ôtez la peau et découpez le en tranches. Salez, poivrez.
6. Faites chauffer votre pain à hamburger 3 minutes au four.
7. Pendant ce temps, tartinez vos tranches de pomme de terre avec de la Brousse.
8. Il ne vous reste plus qu’a dresser votre hamburger:

• Pain.
• 1 tranche de fromage.
• 1 tranche de tomate.
• 1 tranche de pomme Granny Smith.
  
• 1 tranche de pomme de terre.
• Disposez vos lamelles de magret.
• Arrosez d’un filet de miel.
  
• Quelques lamelles d’oignon.
• Terminez par une nouvelle tranche de pomme de terre tartinée.

Bon appétit!!!

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