Ingrédients (pour 8 personnes):

• 8 belles tomates à farcir
• 500 gr de viande hachée
• 200 gr de jambon blanc
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café d’herbes de Provences
• 1 cuillère à café d’origan
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• persil
• chapelure.

Réalisation:

1. Coupez le chapeau des tomates, et réservez les.
2. Évidez délicatement l’intérieur de vos tomates à l’aide d’une cuillère.
3. Réservez et égouttez la pulpe enlevée.
4. Salez l’intérieur de vos tomates puis retournez les afin qu’elles rendent leur eau.
5. Mixez votre jambon blanc, votre ail et persil ainsi que la pulpe préalablement réservée.
6. Dans un saladier mélangez votre préparation à la viande hachée et ajoutez y les herbes de Provence et l’origan, le sel et le poivre. Malaxez le tout de sorte à ce que les aromates soient bien mélangés à votre farce.
7. Épluchez et émincez vos échalotes.
8. Dans une poêle versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites y revenir vos échalotes, dés qu’elles commencent à dorer incorporez y l’intégralité de votre farce, la pulpe et 4 cuillères à soupe de chapelure, de sorte à ce que cette dernière absorbe l’excédent du jus rendu par la pulpe.
9. Faites revenir  le tout 15 minutes à feux moyen.
10. Enfin, garnissez vos tomates de votre préparation, recouvrez les de leur chapeaux et arrosez le tout d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
11. Enfournez  le tout pour une cuisson de 30 minutes à 200°.

Vous pouvez déguster vos tomates farcies accompagnées de riz, de blé, ou de boulgour, voir même d’un gratin de pomme de terre.

Les Tomates Farcies Tomates à la Provençale par Cuisine Malin. Le plaisir simple des traditions de nos Régions.

Toutes les saveurs de la Provence dans cette recette facile à la portée de tous.

Plat équilibré et savoureux.

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On leur reconnaît des vertus pharmaceutiques et une touche de « nature » ne peut être qu’un plus pour votre cuisine.

Vous pouvez les trouver:

• Sous formes moulues dites « prête  à l’emploi » comme le sel ou le poivre.Un large choix s’offre à vous dans vos supermarchés ou sur vos marchés locaux.

• En pot, comme l’aneth, la ciboulette, le basilic, le persil, etc…

L’avantage c’est que vous disposez des feuilles qui parfumeront et habilleront vos plats. De plus, vous pourrez les congeler pour les conserver à disposition.

• Enfin, si le cœur vous en dit, vous pourrez « aller à la cueillette » directement de vos herbes de Provence. A vous l’évasion, le coté sauvage, naturel. Attention toutefois, soyez vigilant et n’hésitez pas a demander l’avis de votre pharmacien si vous n’êtes pas sur à 100% de l’identité d’une plante.

Les trois reines sont:

Le THYM: Quand la méditerranée et ses accents du sud s’invitent à votre table. Utilisé dans les grillades ou les plats à longues cuissons. Son gout très prononcé et inimitable enveloppera l’intégralité de vos préparations, c’est pourquoi bien souvent, une ou deux branches suffiront. On voue à la plante des garrigues des vertus digestives et on l’utilise dans la prévention contre l’herpès.

Le ROMARIN: Parfait pour vos marinades, vos grillades, vos soupes, il est lui aussi une plante de la garrigue. Il faudra contrôler vos assaisonnements car il sale naturellement vos plats. on lui accorde des vertus digestives. Il aide à soulager les rhumatismes.

L’ORIGAN: Offrez à vos plats un petit gout d’Italie. Il est le partenaire idéal de l’huile d’olive et saura accommoder vos plats dits « les plus lourds ». Comme sa cousine, la Marjolaine, dont le gout est moins prononcé, il faudra ajouter l’Origan à la fin de vos préparations. On lui accorde des vertus excitantes.

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