INGRÉDIENTS : (10 personnes)

• 5 pilons de poulet.
• 5 filets de poulet.
• 1,5 kg de moules.
• 20 gambas.
• 250 g de petit pois.
• 250 g d’ haricots verts.
• 2 gousses d’ail.
• 500 cl de coulis de tomate.
• 2 sachets de safran (≈4 g)
• 600 g de riz incollable.
• 400 g de calamars.
• 2 poivrons verts.
• 2 poivrons rouges.
• 1 cuillère à café de sucre en poudre.
• 2 poivrons jaunes.
• Huile d’olive.
• Persil.
• Sel, poivre.
• 3 citrons.

RÉALISATION :

1. Préchauffez votre four à 230° pendant 10 minutes.
2. Lavez et épépinez vos poivrons. Coupez les en 2 et disposez les sur la plaque de votre four.
3. Enfournez 20 minutes toujours à 230°.
4. Pendant ce temps, rincez à l’eau claire vos moules et ôtez la barbe. Vérifiez la fraîcheur de vos moules.
5. Épluchez et hachez vos gousses d’ail, ainsi que votre persil.
6. Dans une poêle, faites revenir dans un fond d’huile, vos gambas et votre ail pendant 5 minutes.
7. Lorsque les gambas rougissent, ôtez les de la poêle et réservez les.
8. Dans la même poêle, faites revenir et dorer votre poulet, puis réservez le lui aussi.
9. Faites de même pour les calamars.
10. Sortez les poivrons du four en prenant soin de conserver le jus. Ôtez la peau de vos poivrons.
11. Dans votre poêle, disposez vos poivrons, le jus, le poulet, les calamars, le riz, le coulis de tomate ainsi que votre cuillère de sucre en poudre (afin casser l’amertume de la sauce tomate). Salez, poivrez.
12. Ajoutez un bon filet d’huile sur votre préparation, ainsi que votre safran puis remuez le tout.
13. Versez l’eau au fur et à mesure. (entre 3 à 4 fois le volume de riz utilisé)
14. Couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes à feu moyen, en prenant soin de vérifier que le riz n’accroche pas au fond de la poêle.
15. Ajoutez les gambas, les petits pois puis  les haricots verts.
16. Dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d’eau  puis  déposez y vos moules.
17. Faites chauffer à couvert pendant 4 à 5 minutes afin que les moules s’ouvrent. (jetez celles qui restent fermées.)
18. Incorporez à votre paella vos moules ainsi ouvertes.
19. Mélangez délicatement le tout, en prenant soin de chaque aliment, et si besoin rectifiez l’assaisonnement.
20. Découpez vos citrons en quartier et disposez les dans chacune de vos assiettes.

PS: Si le riz est trop sec, rajoutez un peu d’eau.

¡ Buen provecho !

Olé mi madré

La paella Facile de Rosa-Maria par Cuisine Malin#PaellaExpress

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• 1 Belle aubergine.
• 2 Courgettes.
• 1 Poivron.
• 2 Tomates.
• 1 Oignon.
• 500 Gr de sauce tomate.
• Huile d’olive.
• Herbes de Provence. (voir Astuce)
• Sel, poivre.

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• 250 g de riz.
• 200 g de viande hachée.
• 2 oignons.
• 1 carotte.
• 1/2 poivron rouge, vert, jaune.
• 4 cuillères à soupe de coulis de tomate.
• Coriandre.
• Cumin.
• Piment d’ Espelette.
• Farine.
• 50 g de Gruyère rapé.
• Chapelure.
• 3 jaunes œufs.
• 1 œuf entier.

RÉALISATION:

1. Faites cuire votre riz et laissez le refroidir 10 minutes. Incorporez le fromage rapé et 1 œuf. Salez, poivrez, mélangez bien et préservez.
2. Hachez finement vos oignons. Coupez en tous petit dés vos poivrons et votre carotte.
3. Faites revenir vos oignons. Une fois dorés, ajoutez vos légumes,vos épices et faites revenir le tout 15 minutes à feu doux.
4. Incorporez votre viande et votre coulis de tomate. Faites mijoter jusqu’à absorption totale de la sauce tomate.
   
5. Formez une boule avec le riz. Au centre, creusez un trou avec une petite cuillère et fourrez l’intérieur avec votre préparation.
6. Refermez votre boule avec votre riz et roulez la dans la farine, puis dans vos jaunes d’œufs et enfin dans la chapelure.
7. Versez un fond d’huile dans votre poêle et faites frire vos boulettes pendant 2 minutes, en prenant bien soin de toujours les retourner pour dorer l’intégralité de la chapelure.(Vous pouvez utiliser un papier absorbant pour ôter le surplus d’huile)

Idéal avec une salade, vos spice balls sauront surprendre vos invités jusqu’à ce qu’ils découvrent ce qui se cache à l’intérieur…

Bon appétit!!!

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