Et c’est mérité. Elle nécessite certes un degrés d’ engagement particulier mais le résultat est tellement surprenant et gratifiant.

Vous allez avoir du mal à croire qu’il s’agit de votre réalisation quand viendra le moment de la dégustation.

INGRÉDIENTS : (pour environ 10 personnes)

Pour la crème

• Lait 1/2 écrémé : 50 cl.
• Sucre en poudre : 100 g.
• 3 Oeufs.
• Farine de blé : 50 g.
• 1 Gousse de vanille.
• 20 cl de crème liquide entière.
• 2 cuillères a café de Fleur d’oranger.
• 2 pincée de sel.

Pour la pâte

• Levure de boulanger déshydratée : 5 g.
• 3 Oeufs.
• 125 gr de Beurre doux.
• 40 gr de Sucre en poudre.
• 5 cl d’eau.
• 250 gr de farine de blé.
• 1 citron jaune.
• 50 gr de beurre doux : 50 g.

Pour le Glaçage

• 50 gr de sucre en poudre.
• 20 gr de sucre glace.

RÉALISATION :

1. Pour la crème

   Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2. Blanchissez les oeufs avec le sucre en fouettant énergiquement. Ajouter la farine, puis verser délicatement le lait bouillant dessus et mélangez bien. Faites à nouveau chauffer votre préparation jusqu’à reprise de l’ébullition(environ 3minutes).
   Une fois que la crème épaissie, versez la sur une plaque, et recouvrez la d’un film alimentaire (pour conserver l’humidité). Laissez refroidir votre préparation.

   Fouettez votre crème liquide , puis réservez la au frais.
   Dans ce même bol, mettez la crème pâtissière froide ,et incorporez y énergiquement 1/3 de la crème fouettée, puis ajouter y le reste délicatement, avec la fleur d’oranger.

2. Pour la brioche

   dans un récipient mettez la farine, le sel et le sucre. Diluez la levure dans l’eau tiède (45 °C max.).
   Ajouter à la farine les œufs et la levure puis mélangez doucement jusqu’à obtention d’une pâte à texture légèrement collante.  Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique puis ajoutez votre beurre pommade et pétrissez à nouveau jusqu’à incorporation du beurre à la pâte.
   Zester le citron puis incorporez les zestes à la brioche.

   Recouvrez la pâte d’un linge et laissez la gonfler à température ambiante pendant 1 h environ (jusqu’à ce qu’elle double de volume).
   Rabattez ensuite la pâte à la main pour la faire retomber (elle doit retrouver son volume d’origine), puis  conservez la au réfrigérateur pendant 1/4 d’heure minimum.

   Étalez la brioche sur environ 1,5 cm d’épaisseur, puis découpez 1 disque de 20 cm de diamètre et déposez le sur une plaque de cuisson. Laisser gonfler une fois de plus.

   Pour le glaçage : parsemez le dessus de la brioche de sucre, puis badigeonnez votre brioche de beurre. Enfournez à 200 °C pendant 20 min.
   Sortez la brioche, puis laissez la refroidi et la laisser refroidir, puis coupez la en 2 dans l’épaisseur.

3. Pour le montage

   Étalez votre crème sur le disque de brioche ouvert. Refermez ensuite la Tropézienne et saupoudrez la de sucre glace. Vous pouvez maintenant la déguster.

La Tropézienne Dessert par Cuisine Malin vous offre un vrai challenge, mais quel Plaisir.

Un gros Merci à la Herminia.

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Un dessert simple d’exécution qui taquinera les curieux avec sa couleur verte façon Shrek. A consommer avec un grand verre de lait pour faire ressortir tout son arôme.

On file en Cuisine:

INGRÉDIENTS : (8 personnes)

• 4 œufs.
• 250g de farine.
• 250g de sucre.
• 10 cl de lait.
• 80 g de chocolat pâtissier.
• 80 g de poudre de pistache.

RÉALISATION :

1. Préchauffez votre four à 200°.
2. Séparez le blanc des jaunes de vos œufs et faites monter les blancs en neige.
3. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, le lait, et réservez le contenu dans deux récipients distincts.
4. Faites fondre votre chocolat au bain marie. VOIR ASTUCE
5. Mélangez votre poudre de pistache à la moitié de votre préparation, puis incorporez votre chocolat fondu dans le restant.
6. Enfin Incorporez délicatement vos blancs d’œufs à vos préparations.
7. Dans un moule à cake beurré, versez alternativement votre préparation pistache, puis votre préparation chocolat.
8. Enfournez 25 à 30 minutes à 200°.

Bon Appétit!!!

Alors, verdict. Ce gâteau vous a plu? N’ hésitez pas à laisser vos impressions dans le formulaire ci dessous.

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• 8 tranches de pain de mie.
• 1 aubergine.
• 250 g de brousse( ou de faisselle).
• 20 cl de sauce tomate.
• Sel, poivre.
• Huile d’olive.
  

RÉALISATION :

1. Lavez et coupez en rondelles de 5 mm d’épaisseur vos aubergines, arrosez les d’un filet d’huile d’olive.
   
2. Faites les cuire au four en papillote pendant 15 minutes à 200°C.
3. Profitez de la chaleur du four pour réchauffer et faire légèrement dorer vos tranches de pain.
4. Découpez  et donnez une forme circulaire à vos tranches de pain.
5. Superposez 1 tranche de pain, 1 rondelle d’aubergine,1 cuillère à soupe de sauce tomate, 1 rondelle d’aubergine, et terminez par 1 couche de brousse. Salez, poivrez.
6. Entreposez au frais pendant minimum 1 heure. A déguster frais.
7. A la sortie du réfrigérateur, arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive.
   

Bon Appétit!!!

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