• 1 poireau.
• 2 carottes.
• 6 filets de poulet.
• 6 tranches de jambon cru.
• Gruyère râpé.

Pour la marinade: (facultatif)

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
• 2 cuillères à café de paprika.
• 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive.
• Sel, poivre.

PRÉPARATION :

1. Préparez votre marinade en mélangeant vos ingrédients.
2. Émincez dans la longueur vos carottes et votre poireau. Réservez.
3. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez vos filets de votre marinade.
4. Découpez en deux votre filet sans séparer les deux morceaux afin d’obtenir une pièce plus fine et plus facile à étaler.
5. Disposez votre filet dans du film alimentaire et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplanissez le.
6. Disposez sur votre filet une tranche de jambon cru, vos lamelles de carotte et de poireau ainsi que votre fromage râpé.
7. A l’aide de votre film alimentaire, roulez sur lui même le poulet garni  afin d’obtenir une ballottine bien serrée.
8. Nouez les extrémités et plongez vos ballottines 20 minutes dans de l’eau bouillante.
9. Sortez vos ballottines et démoulez les.

   

    

    

    

    

    

    

Bon Appétit!!!

Vos Ballottines de poulet s’accompagnerons parfaitement avec des légumes, de la purée, des pâtes ou du riz …

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• 50 g de carottes râpées.
• 1 avocat.
• 4 cuillères à soupe de Brousse. (fromage de chèvre)
  
• Huile d’olive.
• Ail.
• Fleur de sel.
• Paprika.
• Thym.
• Citron.
• Sel, poivre.
  

RÉALISATION:

1. Hachez une demi gousse d’ail. Épluchez et mixez votre avocat.(voir Astuce)
   
2. Arrosez vos carottes d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez.
3. Écrasez votre Brousse et assouplissez la avec 2 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez votre demi gousse d’ail hachée et le thym. Mélangez bien, salez, poivrez.
4. Arrosez votre purée d’avocat d’un léger filet de jus de citron et d’une cuillère à café de paprika. Salez, poivrez.
5. Il ne vous reste plus qu’a dressez votre verrine, en commençant par les carottes, puis en superposant des couches de Brousse et de guacamole.

Bon appétit!!!

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• 4 Filets de poulet.
• 8 Feuilles de bricks.
• 2 Poivrons rouges.
• 1 Œuf.
• 2 Cuillères à café de paprika.
• 2 Cuillères à café de cumin.
• 1 Demi cuillère à café d’harissa.
  
• Sel, poivre.

RÉALISATION:

1. Lavez vos poivrons. Placez les poivrons au four dans un plat couvert d’un film d’aluminium. Laisser cuire 25 minutes à 230°.Laisser refroidir pour pouvoir enlever la peau plus facilement. (voir astuce)
2. Découpez en tout petits dés vos filets de poulet, Saupoudrez les de vos épices.
3. Faites revenir vos dés de poulet 5 minutes dans une poêle avec un filet d’huile, salez et poivrez, incorporez y votre œuf battu, mélanger le tout.
4. Ajouter vos lamelles de poivrons à votre poulet.
   
5. Superposez vos 2 feuilles de brick l’une sur l’autre.
6. Humectez les bords avec un jaune d’œuf ou de l’eau; Disposez votre préparation à l’extrémité de vos feuilles de brick et roulez les.
7. mettez votre aumônière au four 8 minutes à 200°.

Bon Appétit!!!

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• 1 paquet de lasagnes.
• 2 tomates fraiches.
• 600 g de viande hachée de bœuf.
• 50 cl de coulis de sauce tomate.
• 1 oignon.
• 8 feuilles de menthe fraiche ou déshydratée.
• 1 cuillère à café de coriandre.
• 3 cuillères à soupe de ras el hanout.
• 4 cuillères à soupe de cumin.
• 2 cuillères à café de paprika.
• Harissa.
• Gruyère.
• Crème fraiche.
• Sel, poivre.
• Huile.
• 1/2 cuillère à café de sucre.

RÉALISATION:

1. Ciselez finement votre oignon, et les feuilles de menthe.
2. Coupez en dés vos tomates.
3. Dans un grand saladier, mettez votre viande hachée. Ajoutez y la moitié de votre oignon,et la menthe. Pétrissez bien le tout.
4. Incorporez au fur et à mesure vos épices( 2 cuillères à soupe de ras el hanout, 3 cuillères à soupe de Cumin, 2 cuillères à café de paprika, 1 cuillère à café de coriandre ), continuez de pétrir votre préparation, de sorte que les épices se mélangent de façon homogène à la viande hachée.
5. Salez et poivrez.
6. Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile et faites revenir quelques minutes la moitié de l’oignon restant jusqu’à ce qu’il dore.
   
7. Versez dans la même poêle votre viande hachée, faites la revenir 3 minutes puis ajoutez y vos dés de tomates ainsi que le coulis et votre sucre. Salez et poivrez votre sauce et rajoutez  1 cuillère à soupe de cumin et 1 cuillère à soupe de ras el hanout, mélanger à nouveau et ajoutez 1/2 cuillère à café d’harissa.
8. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 15 minutes.
9. Beurrez votre plat à gratin et disposez dans le fond vos feuilles de lasagnes, ajoutez une couche de viande hachée et réitérez ainsi de suite les superpositions lasagnes, viande hachée.
10. Terminez par une couche de viande que vous recouvrirez de gruyère râpé et de crème fraiche.
11. Enfournez votre plat et laissez le cuire 25 minutes à 185°.

Bon appétit!!!

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• 600 g de viande hachée de bœuf.
• 50 cl de coulis de sauce tomate.

  

• 1 Oignon.
• 6 ou 8 Feuilles de Menthe fraiche ou déshydratée.
• Persil.
• 3 Cuillères à soupe de cumin.
• 1 Cuillère à soupe de ras el hanout.
• 1 Cuillère à café de paprika.
• harissa.
• 1 Œuf.
• 2 Tomates.
• Huile.
• Sel et poivre.
• 1/2 cuillère à café de sucre.
  

RÉALISATION:

1. Ciselez finement votre oignon, les feuilles de menthe et le persil.
2. Coupez en dés vos tomates.
   
3. Dans un grand saladier, mettez votre viande hachée. Ajoutez y l’oignon, la menthe et le persil. Pétrissez bien le tout.
4. Incorporez au fur et à mesure vos épices, tout en continuant à bien pétrir, de sorte qu’elle s’imprègnent bien à toute la préparation.
5. Salez et poivrez. Ajoutez votre œuf ainsi qu’une pointe d’harissa et pétrissez à nouveau.
6. Formez des boulettes bien rondes en les faisant roulez dans la paume de la main. (si votre préparation colle trop, vous pouvez y ajouter de la farine)
7. Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile et faites revenir vos boulettes quelques minutes pour quelles dorent légèrement.
8. Versez dans la même poêle vos dés de tomates ainsi que le coulis et votre sucre. Salez et poivrez votre sauce. ( Vous pouvez rajoutez  1 cuillère à café de cumin selon vos gouts)
9. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 15 minutes.(Rajoutez ci besoin un peu d’eau pour diluer la sauce)
   

Ce plat se marie très bien avec du riz.

Bon appétit!!!

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