Ingrédients (pour 8 personnes):

• 8 belles tomates à farcir
• 500 gr de viande hachée
• 200 gr de jambon blanc
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café d’herbes de Provences
• 1 cuillère à café d’origan
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• persil
• chapelure.

Réalisation:

1. Coupez le chapeau des tomates, et réservez les.
2. Évidez délicatement l’intérieur de vos tomates à l’aide d’une cuillère.
3. Réservez et égouttez la pulpe enlevée.
4. Salez l’intérieur de vos tomates puis retournez les afin qu’elles rendent leur eau.
5. Mixez votre jambon blanc, votre ail et persil ainsi que la pulpe préalablement réservée.
6. Dans un saladier mélangez votre préparation à la viande hachée et ajoutez y les herbes de Provence et l’origan, le sel et le poivre. Malaxez le tout de sorte à ce que les aromates soient bien mélangés à votre farce.
7. Épluchez et émincez vos échalotes.
8. Dans une poêle versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites y revenir vos échalotes, dés qu’elles commencent à dorer incorporez y l’intégralité de votre farce, la pulpe et 4 cuillères à soupe de chapelure, de sorte à ce que cette dernière absorbe l’excédent du jus rendu par la pulpe.
9. Faites revenir  le tout 15 minutes à feux moyen.
10. Enfin, garnissez vos tomates de votre préparation, recouvrez les de leur chapeaux et arrosez le tout d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
11. Enfournez  le tout pour une cuisson de 30 minutes à 200°.

Vous pouvez déguster vos tomates farcies accompagnées de riz, de blé, ou de boulgour, voir même d’un gratin de pomme de terre.

Les Tomates Farcies Tomates à la Provençale par Cuisine Malin. Le plaisir simple des traditions de nos Régions.

Toutes les saveurs de la Provence dans cette recette facile à la portée de tous.

Plat équilibré et savoureux.

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• 1 Belle aubergine.
• 1 Oignon.
• 400 Gr de viande hachée.
• 1 Boite de tomates concassées.
• 1 Cuillère à café de Cumin.
• Huile d’olive.
• Sel, poivre. 
• Gruyère râpé.

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• Pâte à tarte feuilletée.
• 1 oignon.
• 350 g de viande hachée.
• 25 cl de sauce tomate.
• 1 carotte.
• 100 g de mozzarella.
  
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence.
• huile d’olive.
• Sel, poivre.

PRÉPARATION :

1. Préchauffez votre four à 180° pendant 10 minutes.
2. Étalez votre pâte feuilletée et découpez des rectangles de la taille de votre choix.
3. Découpez vos oignons, votre mozzarella et votre carotte en fines lamelles.
4. Faites revenir vos oignons dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes.
5. Ajoutez vos carottes pendant 2 minutes.
6. Retirez votre poêle du feu et incorporez votre viande hachée. Salez, poivrez.
7. Faites saisir votre viande 2 minutes et ajoutez ensuite la sauce tomate et les herbes de Provence, laissez mijoter pendant 20 minutes.
8. Enfournez vos rectangles de pâte feuilletée durant 2 minutes. Dés que la pâte gonfle, disposez un plat sur le dessus pour que vos rectangles gardent leur aspect aplati et laisser cuire encore 3 minutes environ.
9. Une fois votre pâte dorée, sortez la du four et commencez le dressage:

   

Bon Appétit!!!

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• 250 g de riz.
• 200 g de viande hachée.
• 2 oignons.
• 1 carotte.
• 1/2 poivron rouge, vert, jaune.
• 4 cuillères à soupe de coulis de tomate.
• Coriandre.
• Cumin.
• Piment d’ Espelette.
• Farine.
• 50 g de Gruyère rapé.
• Chapelure.
• 3 jaunes œufs.
• 1 œuf entier.

RÉALISATION:

1. Faites cuire votre riz et laissez le refroidir 10 minutes. Incorporez le fromage rapé et 1 œuf. Salez, poivrez, mélangez bien et préservez.
2. Hachez finement vos oignons. Coupez en tous petit dés vos poivrons et votre carotte.
3. Faites revenir vos oignons. Une fois dorés, ajoutez vos légumes,vos épices et faites revenir le tout 15 minutes à feu doux.
4. Incorporez votre viande et votre coulis de tomate. Faites mijoter jusqu’à absorption totale de la sauce tomate.
   
5. Formez une boule avec le riz. Au centre, creusez un trou avec une petite cuillère et fourrez l’intérieur avec votre préparation.
6. Refermez votre boule avec votre riz et roulez la dans la farine, puis dans vos jaunes d’œufs et enfin dans la chapelure.
7. Versez un fond d’huile dans votre poêle et faites frire vos boulettes pendant 2 minutes, en prenant bien soin de toujours les retourner pour dorer l’intégralité de la chapelure.(Vous pouvez utiliser un papier absorbant pour ôter le surplus d’huile)

Idéal avec une salade, vos spice balls sauront surprendre vos invités jusqu’à ce qu’ils découvrent ce qui se cache à l’intérieur…

Bon appétit!!!

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• 4 Poivrons.
• 350 g de viande hachée.
• 1 oignon.
• 1 courgette.
• 1 tomate.
• 50 cl de sauce tomate.
• Herbes de Provence.(voir Astuce)
• Sucre.

RÉALISATION:

1. Lavez vos poivrons et votre courgette. Placez les poivrons au four dans un plat couvert d’un film d’aluminium. Laisser cuire 25 minutes à 230°.
2. Laisser refroidir pour pouvoir enlever la peau plus facilement. (voir astuce)
3. Coupez en fines lamelles votre courgette.
   
4. Dans une poêle, faites revenir votre oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes.
5. Une fois votre oignon bien doré, ajoutez votre viande et faites saisir le tout pendant 3 minutes. Salez, poivrez et ajoutez vos herbes de Provence.
6. Incorporez vos lamelles de courgettes, la sauce tomate et une cuillère à café de sucre. Laissez mijotez le tout 25 minutes à feu doux.
7. Otez la peau de vos poivrons et farcissez les de votre préparation.

Bon appétit!!!

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• 1 Salade.
• 2 poivrons rouges.
• 1 poivron vert.
• 400 g de viande hachée.
• 1 courgette.
• 1 oignon.
• 1/2 gousse d’ail.
• 10 cl de vin blanc.
• 25 cl de sauce tomate.
• Huile d’olive.
• Sel, poivre.
• Piment d’espelette.

RÉALISATION:

1. Lavez et épépinez vos poivrons. Coupez les en lamelles. Faites de même avec la courgette.
2. Émincez votre oignon. Hachez votre ail.
3. Dans une poêle bien chaude, faites revenir 5 minutes votre oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
4. Ajoutez votre viande hachée, un nouveau filet d’huile d’olive et l’ail.
5. Faites revenir votre viande pendant 3 minutes à feu vif, ajoutez le vin blanc et la sauce tomate.
6. Salez, poivrez et ajoutez un peu de piment d’espelette.
7. Incorporez vos lamelles de courgette et de poivron et faites revenir le tout pendant 20 minutes à feu doux.
8. Dans 1 assiette, disposez vos feuilles de salade et ajoutez votre viande et vos légumes.

Vous pouvez déguster ce plat tiède ou même froid.

Bon appétit!!!

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• 600 g de viande hachée de bœuf.
• 50 cl de coulis de sauce tomate.

  

• 1 Oignon.
• 6 ou 8 Feuilles de Menthe fraiche ou déshydratée.
• Persil.
• 3 Cuillères à soupe de cumin.
• 1 Cuillère à soupe de ras el hanout.
• 1 Cuillère à café de paprika.
• harissa.
• 1 Œuf.
• 2 Tomates.
• Huile.
• Sel et poivre.
• 1/2 cuillère à café de sucre.
  

RÉALISATION:

1. Ciselez finement votre oignon, les feuilles de menthe et le persil.
2. Coupez en dés vos tomates.
   
3. Dans un grand saladier, mettez votre viande hachée. Ajoutez y l’oignon, la menthe et le persil. Pétrissez bien le tout.
4. Incorporez au fur et à mesure vos épices, tout en continuant à bien pétrir, de sorte qu’elle s’imprègnent bien à toute la préparation.
5. Salez et poivrez. Ajoutez votre œuf ainsi qu’une pointe d’harissa et pétrissez à nouveau.
6. Formez des boulettes bien rondes en les faisant roulez dans la paume de la main. (si votre préparation colle trop, vous pouvez y ajouter de la farine)
7. Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile et faites revenir vos boulettes quelques minutes pour quelles dorent légèrement.
8. Versez dans la même poêle vos dés de tomates ainsi que le coulis et votre sucre. Salez et poivrez votre sauce. ( Vous pouvez rajoutez  1 cuillère à café de cumin selon vos gouts)
9. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 15 minutes.(Rajoutez ci besoin un peu d’eau pour diluer la sauce)
   

Ce plat se marie très bien avec du riz.

Bon appétit!!!

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• 2 courgettes.

  

• 2 carottes.
• 250g de riz.
• 350g de viande hachée.
• Sauce soja.
• Grains de sésame.

RÉALISATION:

1. Épluchez en fines lamelles vos courgettes et carottes.
2. Portez de l’eau à ébullition faites cuire votre riz. 2 minutes avant la fin de cuisson du riz, plongez vos légumes
3. Égouttez le riz et séparez les légumes.
4. Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile, faites saisir pendant 3 minutes votre viande en la remuant.
5. Ajoutez 2 cuillères de sauce soja, remuez, baisser le feu, ajoutez vos tagliatelles de légume à la viande hachée, remuez et ajoutez de nouveau 3 cuillères de sauce soja.
6. Terminez enfin en parsemant quelques grains de sésames.

Dressez votre assiette en commençant par le riz, puis la viande hachée et enfin vos tagliatelles de légume.

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• 350 g de viande hachée de bœuf.
• Des feuilles de brick.
• 2 pommes de terre
• 1 jaune d’œuf.
• Sel, poivre.
• Huile.
  
• Une pointe d’ harissa.

RECETTES:

1) Faites bouillir vos pommes de terre dans l’eau salée  25 minutes.

2) Pendant ce temps, versez dans une poêle chaude un filet d’huile d’olive et ajoutez y votre viande hachée.

Faite la saisir pendant 2 minutes, salez, poivrez.

3) Une fois vos pommes de terre cuites, ôtez leurs la peau et réduisez les en purée à l’aide de votre fourchette.

4) Mélangez votre purée de pomme de terre avec votre viande hachée.

Incorporez y un jaune d’œuf et une pointe d’ harissa.

Malaxez le tout, rectifiez l’assaisonnement au besoin.

5) Prenez votre feuille de brick, coupez la en deux et disposez dans un angle une bonne cuillerée de votre préparation.

Repliez là sur elle même de sorte à ce quelle forme un triangle.

6) Dans une poêle, faites chauffer votre huile et plongez y vos Samoussas.

( environ une minute par face jusqu’à ce quelles deviennent dorées)

7) Placez maintenant vos Samoussas sur du papier absorbant pour ôter l’excédent d’huile.

Bon appétit!!!

nb: le Samoussa s’accompagne aisément d’une bonne salade.

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