Pour ceux qui préfèrent le Mascarpone, la Brousse, le fromage frais (kiri, carré frais, boursin) ou encore le fromage de chèvre, vous pouvez aisément les substituer à la ricotta prévue initialement dans la recette.

INGRÉDIENTS (pour 8 Verrines):

• 2 Aubergines
• 2 Oignons
• 5 Gousses d’ail
• 2 Poivrons
• 120 gr de ricotta, ou de brousse
• 4 pincées d’herbes de Provence
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 6 tranches de Coppa ou de jambon cru, ou bacon
• 20 cl d’huile d’olive

RÉALISATION :

1. Épluchez et coupez grossièrement l’ail et les oignons.
2. Coupez en deux vos poivrons et épépinez les.
3. Coupez en deux dans la longueur vos aubergines, et incisez la chair en faisant des quadrillages.
4. Disposez l’ail et l’oignon, les herbes de Provence sur vos aubergines et poivrons et arrosez généreusement le tout d’huile d’olive.
5. Salez, poivrez et enfournez le tout pendant 30 minutes à 200 °.
6. Une fois vos légumes cuits, laissez les refroidir, puis enlevez la peau des aubergines et poivrons.
7. Mixez vos aubergines avec l’ail et l’oignon, le concentré de tomate, et l’huile d’olive.
8. Ensuite mixez vos poivrons avec l’ail et l’oignon le concentré de tomate et l’huile d’olive.
9. Réservez au frigo pendant 1 heure.
10. Préparez vos verrines en disposant une couche de caviar d’aubergine, une couche de ricotta ou de brousse, puis une couche de crème de poivron et terminez par de fines lamelles de coppa (ou autre jambon cru) ou bacon.

Recette idéale pour un apéritif tout en fraîcheur

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Brousse Concombre Entrée Rapide par Cuisine Malin.

Aujourd’hui, on récupère les restes traînant dans le réfrigérateur et nous allons nous concocter une petite salade fraîcheur qui va nous faire du bien à l’humeur.

On passe à l’ action sans plus attendre:

INGRÉDIENTS : (pour 4 personnes)

• 250g de brousse, faisselle ou fromage blanc.
• 1 concombre.
• Sel, poivre.
• Huile d’olive.

RÉALISATION :

1. Épluchez et découpez votre concombre en petits carrés.
2. Dans une verrine, versez votre brousse, faisselle ou fromage blanc.
3. Ajoutez vos carrés de concombre, mélangez.
4. Assaisonnez à votre convenance sans oubliez la larme d’huile d’olive.

Bon Appétit!!!

 Brousse Concombre Entrée Rapide  par Cuisine Malin, une fiche recette de salade fraîcheur tout en légèreté et onctuosité.

Osez le laitage salade pour sentir ce liant , la force délicate de la Faisselle.

Idéal pour les soirées d’été en recherche de légèreté et de plaisir frais.

A consommer de manière différente chaque fois, en variant la brousse, la faisselle et le fromage blanc.

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• 8 tranches de pain de mie.
• 1 aubergine.
• 250 g de brousse( ou de faisselle).
• 20 cl de sauce tomate.
• Sel, poivre.
• Huile d’olive.
  

RÉALISATION :

1. Lavez et coupez en rondelles de 5 mm d’épaisseur vos aubergines, arrosez les d’un filet d’huile d’olive.
   
2. Faites les cuire au four en papillote pendant 15 minutes à 200°C.
3. Profitez de la chaleur du four pour réchauffer et faire légèrement dorer vos tranches de pain.
4. Découpez  et donnez une forme circulaire à vos tranches de pain.
5. Superposez 1 tranche de pain, 1 rondelle d’aubergine,1 cuillère à soupe de sauce tomate, 1 rondelle d’aubergine, et terminez par 1 couche de brousse. Salez, poivrez.
6. Entreposez au frais pendant minimum 1 heure. A déguster frais.
7. A la sortie du réfrigérateur, arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive.
   

Bon Appétit!!!

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• 18 cannellonis prêt à farcir.
• 700 g d’épinards.
• 400 g de ricotta.
• 100 g de brousse.
• 150 g de mozzarella.
• 200 g de champignons de Paris.
• 2 œufs.
• 1 gousse d’ail.
• 1 oignon.
• Huile d’olive.
• 800 g de coulis de tomate.
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
  
• Sel, poivre.

RÉALISATION :

1. A l’aide d’un blinder, hachez vos champignons.
2. Épluchez et découpez  en dés votre oignon et votre gousse d’ail.
3. Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive et faites revenir à feu doux, l’ail et l’oignon.
4. Ajoutez vos épinards (précédemment triés, lavés, hachés), ainsi que les champignons hachés. Laissez mijoter 5 minutes, toujours à feu doux.
5. Égouttez l’eau rendu par les épinards. Versez votre préparation dans un grand saladier.
6. Ajoutez la ricotta, la brousse, les œufs, salez et poivrez. Mélangez et réservez. La farce est prête.
7. Dans une casserole, faites chauffer votre concentré de tomate jusqu’à ébullition, puis ajoutez y une cuillère à café de sucre, salez et poivrez.
   
8. Préchauffez votre four à 180°.
9. Il ne vous reste plus qu’à farcir délicatement vos cannellonis.
10. Dans un plat à four, disposez vos cannellonis sur un lit de sauce tomate, et recouvrez les en les nappant de votre sauce et de quelques tranches de mozzarella.
11. Enfournez le tout pendant 45 minutes.
    

 Bon appétit!!!

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• 50 g de carottes râpées.
• 1 avocat.
• 4 cuillères à soupe de Brousse. (fromage de chèvre)
  
• Huile d’olive.
• Ail.
• Fleur de sel.
• Paprika.
• Thym.
• Citron.
• Sel, poivre.
  

RÉALISATION:

1. Hachez une demi gousse d’ail. Épluchez et mixez votre avocat.(voir Astuce)
   
2. Arrosez vos carottes d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez.
3. Écrasez votre Brousse et assouplissez la avec 2 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez votre demi gousse d’ail hachée et le thym. Mélangez bien, salez, poivrez.
4. Arrosez votre purée d’avocat d’un léger filet de jus de citron et d’une cuillère à café de paprika. Salez, poivrez.
5. Il ne vous reste plus qu’a dressez votre verrine, en commençant par les carottes, puis en superposant des couches de Brousse et de guacamole.

Bon appétit!!!

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• 1 magret de canard.
• 1 noisette de beurre.
  
• Oignon.
• Tomate.
• Pomme de terre.
• Brousse.
• Miel.
• Tranches de gruyère.
• Pomme Granny Smith.(facultatif)

RÉALISATION:

1. Épluchez vos pommes de terre et faites les cuire 10 minutes au micro onde dans un récipient adapté.
2. Coupez en fines tranches vos pommes de terre, votre tomate, votre oignon et votre pomme Granny Smith.
3. Dans une poêle, faites fondre votre beurre. Faites revenir vos tranches de pomme de terre et de Granny Smith . Salez, poivrez, réservez.
4. Faites revenir votre magret de canard, coté peau, dans une poêle anti-adhésive pendant 8 minutes puis retournez le et laissez le cuire encore 7 minutes.
5. Une fois la cuisson souhaitée obtenue, ôtez la peau et découpez le en tranches. Salez, poivrez.
6. Faites chauffer votre pain à hamburger 3 minutes au four.
7. Pendant ce temps, tartinez vos tranches de pomme de terre avec de la Brousse.
8. Il ne vous reste plus qu’a dresser votre hamburger:

• Pain.
• 1 tranche de fromage.
• 1 tranche de tomate.
• 1 tranche de pomme Granny Smith.
  
• 1 tranche de pomme de terre.
• Disposez vos lamelles de magret.
• Arrosez d’un filet de miel.
  
• Quelques lamelles d’oignon.
• Terminez par une nouvelle tranche de pomme de terre tartinée.

Bon appétit!!!

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• 4 Filets de poulet.
• 8 Feuilles de bricks.
• 200 g de Brousse.
• Pomme Granny Smith.
• ciboulette
• Sel, poivre.

RÉALISATION:

1. préchauffez votre four 10 minutes à 200°.
2. Découpez en tout petits dés vos filets de poulet et votre pomme Granny Smith.
3. Faites revenir vos dés de poulet 5 minutes dans une poêle avec un filet d’huile, salez et poivrez.
4. Dans un petit saladier, mélangez le poulet avec la brousse, et incorporez vos dés de pomme et la ciboulette, salez,  poivrez à nouveau.
5. Superposez vos 2 feuilles de brick l’une sur l’autre.
6. Humectez les bords avec un jaune d’œuf ou de l’eau; Disposez votre préparation à l’extrémité de vos feuilles de brick et roulez les.
   
7. mettez votre aumônière au four 8 minutes à 200°.

Cette entrée est idéale pour accompagner une bonne salade.

Bon appétit!!!

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