Pour ceux qui préfèrent le Mascarpone, la Brousse, le fromage frais (kiri, carré frais, boursin) ou encore le fromage de chèvre, vous pouvez aisément les substituer à la ricotta prévue initialement dans la recette.

INGRÉDIENTS (pour 8 Verrines):

• 2 Aubergines
• 2 Oignons
• 5 Gousses d’ail
• 2 Poivrons
• 120 gr de ricotta, ou de brousse
• 4 pincées d’herbes de Provence
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 6 tranches de Coppa ou de jambon cru, ou bacon
• 20 cl d’huile d’olive

RÉALISATION :

1. Épluchez et coupez grossièrement l’ail et les oignons.
2. Coupez en deux vos poivrons et épépinez les.
3. Coupez en deux dans la longueur vos aubergines, et incisez la chair en faisant des quadrillages.
4. Disposez l’ail et l’oignon, les herbes de Provence sur vos aubergines et poivrons et arrosez généreusement le tout d’huile d’olive.
5. Salez, poivrez et enfournez le tout pendant 30 minutes à 200 °.
6. Une fois vos légumes cuits, laissez les refroidir, puis enlevez la peau des aubergines et poivrons.
7. Mixez vos aubergines avec l’ail et l’oignon, le concentré de tomate, et l’huile d’olive.
8. Ensuite mixez vos poivrons avec l’ail et l’oignon le concentré de tomate et l’huile d’olive.
9. Réservez au frigo pendant 1 heure.
10. Préparez vos verrines en disposant une couche de caviar d’aubergine, une couche de ricotta ou de brousse, puis une couche de crème de poivron et terminez par de fines lamelles de coppa (ou autre jambon cru) ou bacon.

Recette idéale pour un apéritif tout en fraîcheur

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INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)

• 1,5 à 2 kg de viande de veau (épaule, poitrine, ou carré).
• 4 carottes.
• 2 échalotes.
• 2 oignons.
• 1 poignée d’olives vertes.
• 1 poignée d’olives noires
• 20 cl de vin blanc.
• 2 cuillères à soupe d’huile.
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
• 1 petite boite de tomates concassées.
• 2 cuillères à soupe de farine.
• persil.
• 1 bouquet garni.
• Sel, poivre.

RÉALISATION :

1. Pelez puis épluchez et émincez vos oignons et échalotes.
2. Lavez, épluchez puis coupez vos carottes en rondelles.
3. Ciselez votre persil.
4. Dans une mijoteuse, faites revenir vos morceaux de viande, vos oignons ainsi que échalotes dans un filet d’huile.
5. Dès que la viande commence à dorer, incorporez y votre farine et remuez jusqu’à ce qu’elle blondisse.
6. Ajoutez ensuite votre vin blanc, les carottes, le persil et le bouquet garni, puis remuez à nouveau.
7. Pour finir, incorporez à votre préparation  1 boite de tomates concassées ainsi que les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
8. Délayez le tout en y ajoutant 25 cl d’eau.
9. Salez, poivrez puis laissez mijoter le tout à feu moyen pendant 1h30 / 2h.

 A déguster avec du riz, des tagliatelles ou bien des pommes de terre.

Bon Appétit!!!

Sauté de Veau Marengo facile/express par Cuisine Malin

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• 1 Belle aubergine.
• 1 Oignon.
• 400 Gr de viande hachée.
• 1 Boite de tomates concassées.
• 1 Cuillère à café de Cumin.
• Huile d’olive.
• Sel, poivre. 
• Gruyère râpé.

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• 30 Crevettes fraîches.
• 1 Paquet de Vermicelles de Riz.

Pour la Marinade:

• 3 cuillères à soupe de jus de citron.
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 2 Oignons.
• Persil.
• 1 cuillère à café de gingembre.
• Sel, poivre.
• Sauce soja (Facultatif)

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• 800 g  de poulet.
• 400 g de riz.
• 6 carottes.
• 2 oignons.
• 1 bouteille de vin rouge.
• 4 cuillères à soupe de farine.
• 2 cuillères à soupe d’ herbes de Provence.
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 100 g de lardons ou bacon.
• 80 g d’olives noires.
• Sel, poivre.

PRÉPARATION :

1. Découpez vos filets de poulets en gros cubes.
2. Faites mariner votre poulet dans le vin et les herbes de Provence pendant 5 heures.
3. Émincez vos oignons et faites les revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes.
4. Otez le poulet de votre marinade, et faites le dorer pendant 5 minutes avec vos oignons, puis réservez votre préparation.
5. Dans votre « fait-tout », versez votre vin et 4 cuillères à soupe de farine. Délayer et faites chauffer pendant 5 minutes.
6. Ajoutez 40 cl d’eau et incorporez vos carottes préalablement épluchées et taillées en fines rondelles.
7. Incorporez votre poulet et vos oignons, vos lardons, vos olives et faites mijoter le tout à feu doux durant 1 heure.
8. Salez, poivrez.
9. 1/4 d’heure avant la fin, lancez la cuisson de votre riz.

Vous pouvez aussi accompagner votre Gardianne de poulet avec des Pommes de terre.

Bon Appétit!!!

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• Pâte à tarte feuilletée.
• 1 oignon.
• 350 g de viande hachée.
• 25 cl de sauce tomate.
• 1 carotte.
• 100 g de mozzarella.
  
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence.
• huile d’olive.
• Sel, poivre.

PRÉPARATION :

1. Préchauffez votre four à 180° pendant 10 minutes.
2. Étalez votre pâte feuilletée et découpez des rectangles de la taille de votre choix.
3. Découpez vos oignons, votre mozzarella et votre carotte en fines lamelles.
4. Faites revenir vos oignons dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes.
5. Ajoutez vos carottes pendant 2 minutes.
6. Retirez votre poêle du feu et incorporez votre viande hachée. Salez, poivrez.
7. Faites saisir votre viande 2 minutes et ajoutez ensuite la sauce tomate et les herbes de Provence, laissez mijoter pendant 20 minutes.
8. Enfournez vos rectangles de pâte feuilletée durant 2 minutes. Dés que la pâte gonfle, disposez un plat sur le dessus pour que vos rectangles gardent leur aspect aplati et laisser cuire encore 3 minutes environ.
9. Une fois votre pâte dorée, sortez la du four et commencez le dressage:

   

Bon Appétit!!!

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• 4 Œufs.
• 3 Gros oignons.
• 250 gr de saumon (l’équivalent de 2 filets de saumon).
• 125 gr de Mozzarella.
• Pâte à tarte feuilletée.
• Ciboulette.
• 10 cl de vin blanc.
• 3 Cuillères à soupe d’huile d’olive.
• sel, poivre.

PRÉPARATION :

1. Préchauffez votre four à 180 ° pendant 15 minutes.
2. Épluchez et coupez vos oignons en lamelles.
3. Coupez vos filets de saumon en dés, et votre mozzarella en tranches.
4. Versez  3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle bien chaude, et ajoutez y vos oignons.
5. Faites les revenir à feu vif pendant 10 minutes, salez et poivrez.
   
6. Une fois que vos oignons sont translucides, ajoutez  vos dés de saumon et faites les revenir 3 minutes.
7. Ajoutez ensuite votre vin blanc et laissez revenir à nouveau pendant 3 minutes.
8. Dans un saladier cassez et battez vos œufs. Incorporez y votre préparation, votre ciboulette ciselée et mélangez le tout de façon homogène.
9. Disposez dans le fond de votre pâte à tarte,  une tranche de mozzarella, puis recouvrez la de votre préparation.
10. Enfournez pendant 20 minutes à 180°.

Bon Appétit!!!

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• 1 magret de canard.
• 1 noisette de beurre.
  
• Oignon.
• Tomate.
• Pomme de terre.
• Brousse.
• Miel.
• Tranches de gruyère.
• Pomme Granny Smith.(facultatif)

RÉALISATION:

1. Épluchez vos pommes de terre et faites les cuire 10 minutes au micro onde dans un récipient adapté.
2. Coupez en fines tranches vos pommes de terre, votre tomate, votre oignon et votre pomme Granny Smith.
3. Dans une poêle, faites fondre votre beurre. Faites revenir vos tranches de pomme de terre et de Granny Smith . Salez, poivrez, réservez.
4. Faites revenir votre magret de canard, coté peau, dans une poêle anti-adhésive pendant 8 minutes puis retournez le et laissez le cuire encore 7 minutes.
5. Une fois la cuisson souhaitée obtenue, ôtez la peau et découpez le en tranches. Salez, poivrez.
6. Faites chauffer votre pain à hamburger 3 minutes au four.
7. Pendant ce temps, tartinez vos tranches de pomme de terre avec de la Brousse.
8. Il ne vous reste plus qu’a dresser votre hamburger:

• Pain.
• 1 tranche de fromage.
• 1 tranche de tomate.
• 1 tranche de pomme Granny Smith.
  
• 1 tranche de pomme de terre.
• Disposez vos lamelles de magret.
• Arrosez d’un filet de miel.
  
• Quelques lamelles d’oignon.
• Terminez par une nouvelle tranche de pomme de terre tartinée.

Bon appétit!!!

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• 3 Oignons.
• 2 Pavés de Rumsteck (150 g chacun).
• 230 g de Champignons de Paris en conserve.
• 250 g de pâte feuilletée.
• 1 Jaune d’œuf.
  
• 2 Cuillères à soupe de vin blanc.
• Herbes de Provence.(voir Astuce)
  
• Sel, poivre.

RÉALISATION:

1. Préchauffez votre four à 230°.
2. Épluchez, coupez et hachez finement vos oignons, faites les revenir 5 minutes dans un filet d’huile.
3. Égouttez vos champignons et mixer les à l’aide d’un blinder.
4. Une fois vos oignons dorés, incorporez y vos champignons et vos herbes de Provence, salez et poivrez , ajoutez 2 cuillères à Soupe de vin blanc et faites revenir le tout 10 minutes.
5. Pendant ce temps dans une poêle anti-adhésive bien chaude faites saisir votre viande 1 minute par face.
6. Coupez votre pâte feuilletée en 2, et étalez sur la surface votre préparation oignons champignons. Au centre disposez votre viande et emprisonnez la de votre pâte.
7. A l’aide d’un pinceau badigeonnez de jaune d’œuf votre pâte.
8. Enfournez pendant 15 minutes à 230°.

Bon appétit!!! et Bonnes Fêtes

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• 250 g de riz.
• 200 g de viande hachée.
• 2 oignons.
• 1 carotte.
• 1/2 poivron rouge, vert, jaune.
• 4 cuillères à soupe de coulis de tomate.
• Coriandre.
• Cumin.
• Piment d’ Espelette.
• Farine.
• 50 g de Gruyère rapé.
• Chapelure.
• 3 jaunes œufs.
• 1 œuf entier.

RÉALISATION:

1. Faites cuire votre riz et laissez le refroidir 10 minutes. Incorporez le fromage rapé et 1 œuf. Salez, poivrez, mélangez bien et préservez.
2. Hachez finement vos oignons. Coupez en tous petit dés vos poivrons et votre carotte.
3. Faites revenir vos oignons. Une fois dorés, ajoutez vos légumes,vos épices et faites revenir le tout 15 minutes à feu doux.
4. Incorporez votre viande et votre coulis de tomate. Faites mijoter jusqu’à absorption totale de la sauce tomate.
   
5. Formez une boule avec le riz. Au centre, creusez un trou avec une petite cuillère et fourrez l’intérieur avec votre préparation.
6. Refermez votre boule avec votre riz et roulez la dans la farine, puis dans vos jaunes d’œufs et enfin dans la chapelure.
7. Versez un fond d’huile dans votre poêle et faites frire vos boulettes pendant 2 minutes, en prenant bien soin de toujours les retourner pour dorer l’intégralité de la chapelure.(Vous pouvez utiliser un papier absorbant pour ôter le surplus d’huile)

Idéal avec une salade, vos spice balls sauront surprendre vos invités jusqu’à ce qu’ils découvrent ce qui se cache à l’intérieur…

Bon appétit!!!

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