La Blanquette de Veau par Cuisine Malin, grand Classique de la cuisine Française, voici la recette de base:

Il existe grand nombre de variante, et à vrai dire, chacun a sa propre version de la Blanquette. Vous trouverez dans cette fiche recette tous les éléments de base pour réussir une bonne Blanquette et faire découvrir à votre entourage vos talents de Cuisinier.

INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)

• 700 g de veau dégraissé.
• 7 carottes.
• 2 poireaux.
• 200 g de champignons de Paris.
• 15 cl de vin blanc.
• 25 cl de crème fraiche.
• 2 oignons.
• 1 bouquet garni.
• Sel, poivre.

RÉALISATION :

1.  Pelez, épluchez, émincez vos oignons.
2. Lavez, épluchez, coupez vos carottes et poireaux en rondelles.
3. Dans une mijoteuse, faites revenir vos oignons dans un filet d’huile, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides; environ 3 minutes, puis réservez les.
4. Dans la même mijoteuse, faites dorer vos morceaux de veau dans un filet d’huile.
5. Dès qu’ils commencent à dorer, ajoutez votre vin blanc, les oignons, les carottes et poireaux et le bouquet garni. Salez, poivrez puis couvrez d’eau à hauteur.
6. Laissez mijoter le tout à feu moyen pendant 20 minutes.
7. Incorporez ensuite à votre préparation vos champignons de Paris, ainsi que votre crème fraiche. Salez, poivrez.
8. Remuez et laissez à nouveau mijoter le tout à feu doux pendant 10 minutes.
9. Assaisonnez à votre convenance.

Bon Appétit!!!

Accompagnez votre blanquette de Veau par Cuisine Malin avec du riz, pommes de terres ou encore de la purée….

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• 1 chou.
• 1 chou romanesco.
• 4 poireaux.
• 3 courgettes.
• 2 bouillons de volaille.
• 1 navet.

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INGRÉDIENTS: (pour 6 personnes)

• 6 feuilles de bricks.

  

• 2 poireaux.
• 1 Oeuf.
• 1 boite de Thon au naturel.
• 1 Cuillère à café de Curry.
• 5 cl de Crème fraîche liquide ou 1 cuillère à soupe de Crème fraîche épaisse.
• Sel et Poivre.
• 1 Noisette de Beurre.

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• 3 Poireaux
• 2 Carottes
• 600 gr de Noix de Saint Jacques
• 25 cl de Crème fraiche liquide
• 4 tranches de Jambon Crû
• Huile d’olive
• Sel, Poivre

PRÉPARATION:

1. Épluchez vos légumes et votre jambon en fines lamelles.
2. Portez de l’eau à ébullition, une fois votre eau bien chaude ajoutez deux bonnes pincées de sel et plongez y vos lamelles de légumes pendant 2 minutes.
3. Otez vos légumes de la casserole et plongez les immédiatement dans un récipient d’eau glacé pendant 1minute, puis réservez les.
4. Versez 5 cl d’huile d’olive dans une poêle, une fois votre poêle bien chaude, disposez  vos noix de Saint Jacques et faites les revenir à feux vifs 1 minute 30 par face. Poivrez les.
5. Dans une autre poêle bien chaude faites revenir vos lamelles de jambon pendant 2 minutes, ajoutez votre crème fraiche, puis incorporez vos légumes et remuez délicatement pendant 30 secondes.
6. Dressez votre assiette en disposant votre préparation autour de vos Noix de Saint Jacques.
7. Assaisonnez vos Noix de Saint Jacques de Fleur de Sel.

A déguster en plat principal ou en entrée.

Bon appétit!!!

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