La crème brûlée est un dessert classique très facile à réaliser.

Cette recette est l’ excuse parfaite pour renouer avec les fourneaux le temps d’ un dessert. Ce gout inimitable en fin de repas.

La douceur de la crème vanillée et le caramel, vous renverrons à des moments de partage en famille, car ils vous rappelleront ainsi le dessert de grand-mère quand vous étiez enfant.

Vite, passons en cuisine pour la préparation.

INGRÉDIENTS (pour 12 verrines):

• 8 jaunes d’œufs
• 125 gr de sucre en poudre
• 100 gr de cassonade (sucre roux)
• 25 cl de lait
• 75 cl de crème liquide
• 4 cuillères à soupe d’extrait de vanille.

RÉALISATION :

1. Versez le lait et la crème dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
2. Dans un récipient, mélangez énergiquement les jaunes d’œuf et le sucre, puis incorporez y délicatement votre lait et la crème, et à nouveau mélangez le tout.
3. Ajoutez à votre préparation l’extrait de vanille et remuez.
4. Remplissez vos verrines de votre préparation, et déposez vos verrines dans un plat rempli d’eau à mi-hauteur, pour une cuisson au Bain-marie, à feu doux à 100 ° pendant 1 heure.
5. Dés la fin de la cuisson, mettez  vos crèmes brûlées au réfrigérateur et patientez pendant 2 heures au moins.
6. Au moment de déguster, saupoudrez vos verrines de la cassonade, et caramélisez là à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

Bonne dégustation.

Vous pouvez personnaliser ce dessert en remplaçant l’extrait de vanille par de l’arôme de café ou de pistache, ou même de l’eau de rose, ou du thé matcha.

Variez les saveurs et les plaisirs jusqu’ a l’obtention du gout tant recherché.

Laissez vous bercer par la douce onctuosité de la crème brûlée d’antan.

Cette fiche pratique se veut  simple et accessible pour les plus jeune, idéale pour une initiation et pour prendre confiance en pâtisserie gourmande.

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INGRÉDIENTS : ( pour environ 20 pièces)

• 40 g de beurre.
• 110 g de farine.
• 200 g de sucre en poudre.
• 2 œufs plus 2 jaunes.
• 1 pincée de sel.
• 1 cuillère à soupe de miel.
• 50 cl de lait.
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille.
  
• 1 cuillère à soupe de Grand Marnier.

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• 1 Pâte à tarte sablée.(Voir Astuce)
• 500 gr de Framboises.

Pour la Crème Pâtissière à la poudre de Noisette:

 

• 50 cl de lait.
• 3 jaunes d’œufs.
• 2 Cuillères à soupe de poudre de noisette.
• 2 Cuillères à soupe de Farine.
• 5 Cuillères à soupe de sucre en poudre.
• 1 Gousse de Vanille.

PRÉPARATION :

 

1. Préchauffez votre four à 180° pendant 10 minutes.
2. Étalez votre pâte sablée et découpez des cercles de la taille de votre choix, de sorte à obtenir 6 petites tartes par personne.
3. Enfournez-les durant 2 minutes. Dés que la pâte gonfle, disposez un plat sur le dessus pour que vos cercles gardent leur aspect aplati et laissez cuire encore 3 minutes environ.
4. Otez vos les du four, et laissez les refroidir, pendant ce temps la, réalisez la crème pâtissière et pour ce faire, cassez vos œufs en séparant les jaunes des blancs.
5. Battez vos jaunes à l’aide d’un fouet et ajoutez y le sucre en poudre, battez à nouveau  et incorporez votre farine, vous devez alors obtenir une texture lisse et sans grumeau, enfin ajoutez votre poudre de noisette et remuez à nouveau.
6. Coupez votre gousse de vanille en 2 dans le sens de sa longueur. Séparez la gousse en 2 et raclez l’intérieur de la demi-gousse à l’aide de la lame de votre couteau pour en extraire les graines.
7. Faites bouillir la moitié de votre lait et ajoutez y vos graines de vanilles, ainsi que les gousses.
8. Une fois que le lait commence à bouillir ôtez les gousses de vanilles puis incorporez votre préparation à base de sucre et de jaunes d’œufs dans votre lait et remuez jusqu’à ce que la préparation épaississe.
9. Dés que la texture devient épaisse rajoutez le restant de votre lait et remuez à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte bien crémeuse, puis laissez la refroidir et entreposez là au réfrigérateur pendant 1 heure.
10. Dressez vos tartelettes au dernier moment en badigeonnant votre pâte de crème pâtissière, et garnissez le dessus de framboises.

Bon Appétit!!!

 

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• 1 Pâte à tarte sablée. (voir Astuce)
• 500 gr de Mûres.

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• 30 cl de lait.
• 50 g de chocolat noir pour la pâtisserie.

  

• 70 g de sucre en poudre.
• 3 jaunes d’œufs.
• 1 gousse de vanille.

RÉALISATION:

1. Coupez dans la longueur votre gousse de vanille et récupérez  à l’aide de la pointe de votre couteau, les petits grains noirs.
2. Faites chauffer votre lait et ajoutez y les grains ainsi que la gousse entière. Faites frémir pendant 5 minutes.
   
3. Otez la gousse et, à feu très doux,  incorporez vos carrés de chocolat. Remuez jusqu’à ce qu’ils soient fondus.
4. Battez vos jaunes d’œufs et faites les blanchir avec le sucre. Incorporez le tout à votre lait chocolaté.
5. Remuez jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Laissez la reposer une heure au frigo.

Bon appétit!!!

Cette petite crème est parfaite pour accompagner tous vos dessert.

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