Pour ceux qui préfèrent le Mascarpone, la Brousse, le fromage frais (kiri, carré frais, boursin) ou encore le fromage de chèvre, vous pouvez aisément les substituer à la ricotta prévue initialement dans la recette.

INGRÉDIENTS (pour 8 Verrines):

• 2 Aubergines
• 2 Oignons
• 5 Gousses d’ail
• 2 Poivrons
• 120 gr de ricotta, ou de brousse
• 4 pincées d’herbes de Provence
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 6 tranches de Coppa ou de jambon cru, ou bacon
• 20 cl d’huile d’olive

RÉALISATION :

1. Épluchez et coupez grossièrement l’ail et les oignons.
2. Coupez en deux vos poivrons et épépinez les.
3. Coupez en deux dans la longueur vos aubergines, et incisez la chair en faisant des quadrillages.
4. Disposez l’ail et l’oignon, les herbes de Provence sur vos aubergines et poivrons et arrosez généreusement le tout d’huile d’olive.
5. Salez, poivrez et enfournez le tout pendant 30 minutes à 200 °.
6. Une fois vos légumes cuits, laissez les refroidir, puis enlevez la peau des aubergines et poivrons.
7. Mixez vos aubergines avec l’ail et l’oignon, le concentré de tomate, et l’huile d’olive.
8. Ensuite mixez vos poivrons avec l’ail et l’oignon le concentré de tomate et l’huile d’olive.
9. Réservez au frigo pendant 1 heure.
10. Préparez vos verrines en disposant une couche de caviar d’aubergine, une couche de ricotta ou de brousse, puis une couche de crème de poivron et terminez par de fines lamelles de coppa (ou autre jambon cru) ou bacon.

Recette idéale pour un apéritif tout en fraîcheur

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Encore un dessert par Cuisine Malin. Cette gourmandise qui nous attire toujours vers la valeur sure du chocolat sous toutes ces formes.

Et quoi de mieux que de succomber à la tentation!!!

INGRÉDIENTS ( pour 6 verrines):

• 50 cl de café froid
• 8 biscuits par verrine, biscuits type Pépitos ou Granola (soit 48 en tout)
• 400 gr de Mascarpone
• 5 jaunes d’œufs
• 100 gr de sucre en poudre

RÉALISATION:

1. Versez votre café froid dans une assiette creuse et faites y tremper vos biscuits pendant quelques minutes le temps qu’ils en soient imprégnés.
2. Dans un récipient, versez le sucre, le mascarpone et vos jaunes d’œufs, puis mélangez le tout afin d’obtenir une préparation onctueuse.
3. Dans le fond de votre verrine, disposez à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, votre préparation sur laquelle vous alternez à chaque fois, une couche de crème et 2 Pépitos ou Granolas.
4. Mettez vos verrines au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
5. Au moment de déguster, versez sur le dessus des verrines l’équivalent d’une cuillère à soupe de café froid.

Le dessert est un instant particulier qui scelle le repas et nous offre un moment de relâchement et de détente que l’ on s’autorise.

Les petits biscuits au café et mascarpone de Cuisine Malin font partis des plaisirs simples du quotidien,

qui nous aident à nous rendre compte à quel point,il est important de se faire du bien.

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• 8 cuillères à soupe de sucre en poudre.
• 2 cuillères à soupe de miel liquide.
• 150 gr de confiture de Framboise.
• 8 Petits Suisses ou (2 boites de Mascarpone de 250 Grammes chacun).
• 3 Œufs.
• 1 Paquet de biscuits à la cuillère ou des spéculoos.
• 300 gr de framboises.

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• 10 cl de crème fraiche.
• 5 cl de lait.
• 30 g de sucre.
• 50 g de chocolat.
• 2 yaourts. (au choix)
• 1 poignée de céréales ou de biscuits secs émiettés.
• Confiture de Framboise.

PRÉPARATION :

1. Pour la sauce chocolat, dans une casserole, faites chauffer à feu doux votre lait et votre crème fraiche.
2. Incorporez vos carrés de chocolat. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
3. Ajoutez votre sucre, remuez et réservez.
4. Ensuite, écrasez grossièrement vos céréales ou vos biscuits secs.
5. Dressez votre verrine sauce chocolat dans l’ordre de votre choix en jouant avec les couleurs et les saveurs:

exemple:  _Un fond de céréales.

_ Une couche de yaourt.

_ Une couche de sauce chocolat.

_ Une couche de yaourt.

_ Une couche de céréales.

_ Une touche de confiture.

Bon Appétit!!!

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Recette:

1

– Lavez, nettoyez, videz vos poivrons avant de les coupez en deux.

– Placez les au four à 240° pendant 30 minutes ( la peau légèrement noircie).

– Sortez les du four et placez les cote à cote dans un film étirable fraicheur.

– Laissez refroidir vingt minutes, la peau des poivrons se détachera plus facilement .

2

-Mettez  dans votre four déjà chaud vos tranches de jambon cru sur du papier sulfurisé à 230° durant 6 minutes jusqu’à ce qu’elles soient craquantes et sèches.

Écrasez et émiettez grossièrement votre jambon.

3

Épluchez votre avocat, réduisez le en purée, salez, poivrez.

4

Prenez votre crème fraiche épaisse, ajoutez y du paprika et du poivre.

5

Superposez vos ingrédients:

Un lit de poivron, un lit de copeaux de jambon, un lit d’avocat.

Vous pouvez modifier l’ordre de dressage de la verrine selon vos envies artistiques.

Bon appétit !!!

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Recettes:

1

– Pressez un citron.

– Avec un économe, épluchez des lamelles de carotte.

– Faites mariner les lamelles de carotte dans le jus de citron pendant 1 heure environ.

2

Versez une petite brique de coulis de tomate dans un bol.

Ajoutez une gousse d’ail hachée et quelques feuilles de basilic finement ciselées.

Salez, poivrez, rajoutez un soupçon d’origan et un filet d’huile d’olive.

Mélangez le tout et réservez au frigo environ 1 heure.

3

Égouttez bien votre faisselle et incorporez y une demi gousse d’ail préalablement mixée.

Salez, poivrez, rajoutez une goute d’huile d’olive pour parfumer.

4

Épluchez votre avocat, le réduire en purée.

incorporez y quelques gouttes de jus de citron (très peu).

5

Superposez dans votre verrines vos lamelles de carottes, puis votre purée d’avocat, votre faisselle, le coulis de tomate.

Vous pouvez modifier l’ordre de dressage de la verrine selon vos envies artistiques.

Bon appétit !!!

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