Ingrédients (pour 8 personnes):

• 8 belles tomates à farcir
• 500 gr de viande hachée
• 200 gr de jambon blanc
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café d’herbes de Provences
• 1 cuillère à café d’origan
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• persil
• chapelure.

Réalisation:

1. Coupez le chapeau des tomates, et réservez les.
2. Évidez délicatement l’intérieur de vos tomates à l’aide d’une cuillère.
3. Réservez et égouttez la pulpe enlevée.
4. Salez l’intérieur de vos tomates puis retournez les afin qu’elles rendent leur eau.
5. Mixez votre jambon blanc, votre ail et persil ainsi que la pulpe préalablement réservée.
6. Dans un saladier mélangez votre préparation à la viande hachée et ajoutez y les herbes de Provence et l’origan, le sel et le poivre. Malaxez le tout de sorte à ce que les aromates soient bien mélangés à votre farce.
7. Épluchez et émincez vos échalotes.
8. Dans une poêle versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites y revenir vos échalotes, dés qu’elles commencent à dorer incorporez y l’intégralité de votre farce, la pulpe et 4 cuillères à soupe de chapelure, de sorte à ce que cette dernière absorbe l’excédent du jus rendu par la pulpe.
9. Faites revenir  le tout 15 minutes à feux moyen.
10. Enfin, garnissez vos tomates de votre préparation, recouvrez les de leur chapeaux et arrosez le tout d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
11. Enfournez  le tout pour une cuisson de 30 minutes à 200°.

Vous pouvez déguster vos tomates farcies accompagnées de riz, de blé, ou de boulgour, voir même d’un gratin de pomme de terre.

Les Tomates Farcies Tomates à la Provençale par Cuisine Malin. Le plaisir simple des traditions de nos Régions.

Toutes les saveurs de la Provence dans cette recette facile à la portée de tous.

Plat équilibré et savoureux.

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Quand viennent les beaux jours, il arrive tout naturellement dans nos repas en famille et entre amis.

Genereux, c’est avant tout un instant de partage.

INGRÉDIENTS pour l’aïoli: (pour 6 personnes)

• Sel, poivre (une demie cuillère à soupe de chaque).
• 1 cuillère à café de Vinaigre.
• 2 jaunes d’œuf.
• 1 cuillère à soupe de Moutarde.
• 3 Gousses d’ Ail.
• 30 cl d’huile d’Olive.

ACCOMPAGNEMENT:

• 800 gr de poisson (morue dessalée ou cabillaud)
• 6 Carottes
• 6 Pommes de terre
• 1 Petit Choux fleur,
• 1 Petit Brocoli
• 400 gr d’ haricots verts
• 6 œufs.

RÉALISATION :

Aïoli:

1. Épluchez vos gousses d’Ail. Passez les dans un Presse Ail puis réservez.
2. Dans un saladier, mettre le Sel, le Poivre et le Vinaigre. ( le vinaigre va dissoudre le sel et le poivre)
3. Ajoutez une cuillère à soupe de Moutarde.
4. Ajoutez le jaune d’œuf et l’ail précédemment réservé.
5. Mélangez le tout avec douceur (délicatement).
6. Versez l’huile d’ Olive et commencez à l’aide d’un fouet a monter l’ Aïoli (Mettre l’ huile très doucement pour ne pas faire retomber)

Accompagnement:

Faites cuire 6 œufs durs.

Faites bouillir de l’eau dans un fait tout, ajoutez du gros sel du laurier, du fenouil, un brin de thym,et déposez y délicatement votre poisson.

Laissez le frémir à feux doux pendant 10 minutes, puis réservez le.

Faites à nouveau bouillir de l’eau dans un fait tout, ajoutez du gros sel et faites y cuire vos carottes, pommes de terre, choux fleur, brocoli, haricots verts et laissez les cuires pendant 15 minutes.

Merci mon Jojo!!

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• 800 g de Tagliatelles fraiches.
• 60 g de Basilic frais.
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 1 gousse d’Ail.
• 20 gr de Parmesan râpé.
• 20 gr poudre de noisette ou de pignons de pin.
• jus d’1/2 demi citron.
• 1 gousse d’ail.
• Sel, poivre.

RÉALISATION :

1. Épluchez votre gousse d’ail, Pressez le jus de votre demi citron.
2. Lavez vos feuilles de basilic, séchez les avec un torchon.
3. A l’aide d’un blinder, mixez simultanément votre basilic, l’ail, le parmesan, la poudre de noisette ou de pignons de pin, le jus de citron, et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
4. Salez, poivrez, puis délayez votre préparation avec 2 autres cuillères à soupe d’huile d’olive.
5. Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez vos tagliatelles environ 3 minutes.
6. Égouttez les.
7. Disposez vos tagliatelles fumantes dans un plat et mélangez y la sauce au Pesto.
8. Pour finir, saupoudrez le tout de parmesan râpé (et de quelques dés de mozzarella) (facultatif).

Buon Appetito!!!!

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Offrez vous un dépaysement assuré grâce à cette fiche recette très facile et rapide à réaliser:

INGRÉDIENTS : (pour 8 personnes)

• 8 Tranches de Pain de Campagne.
• 2 cuillères à soupe d’Huile d’olive.
• 1 gousse d’Ail.
• 4 Tomates.
• 4 Olives noires dénoyautées (facultatif)
• 8 Tranches de Jambon Ibérique.

RÉALISATION :

1. Découpez de belles tranches épaisses de pain de Campagne.
2. lavez, mondez, épépinez vos tomates.
3. Mettez les dans un saladier, écrasez les de sorte à obtenir une purée, incorporez l’huile d’olive, remuez, salez et poivrez.
4. Enfournez quelques minutes vos tranches de pain pour les faire griller, (selon l’épaisseur les passer directement au grille pain).
5. Épluchez votre gousse d’Ail et coupez la 2, puis frottez la sur vos tranches de pain.
6. Coupez en lamelles vos olives noires dénoyautées.
7. Disposez sur vos tranches votre concassé de tomate, votre jambon et quelques copeaux d’olives noires dénoyautées.
8. Versez un filet d’ huile d’olive sur votre bruschetta avant de déguster.

Le must de l’été, au saveur hispanique.

¡ Buen provecho !

Du pain frotté avec de la tomate, et c’est le début d’un voyage.

Traversant les Pyrénées, il suffit de fermer le yeux pour s’évader, profiter des plaisirs simples et accessibles à tous.

Pan con Tomate saveur d’Espagne par Cuisine Malin.

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• 50 g de carottes râpées.
• 1 avocat.
• 4 cuillères à soupe de Brousse. (fromage de chèvre)
  
• Huile d’olive.
• Ail.
• Fleur de sel.
• Paprika.
• Thym.
• Citron.
• Sel, poivre.
  

RÉALISATION:

1. Hachez une demi gousse d’ail. Épluchez et mixez votre avocat.(voir Astuce)
   
2. Arrosez vos carottes d’un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez.
3. Écrasez votre Brousse et assouplissez la avec 2 cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez votre demi gousse d’ail hachée et le thym. Mélangez bien, salez, poivrez.
4. Arrosez votre purée d’avocat d’un léger filet de jus de citron et d’une cuillère à café de paprika. Salez, poivrez.
5. Il ne vous reste plus qu’a dressez votre verrine, en commençant par les carottes, puis en superposant des couches de Brousse et de guacamole.

Bon appétit!!!

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• 1 Salade.
• 2 poivrons rouges.
• 1 poivron vert.
• 400 g de viande hachée.
• 1 courgette.
• 1 oignon.
• 1/2 gousse d’ail.
• 10 cl de vin blanc.
• 25 cl de sauce tomate.
• Huile d’olive.
• Sel, poivre.
• Piment d’espelette.

RÉALISATION:

1. Lavez et épépinez vos poivrons. Coupez les en lamelles. Faites de même avec la courgette.
2. Émincez votre oignon. Hachez votre ail.
3. Dans une poêle bien chaude, faites revenir 5 minutes votre oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
4. Ajoutez votre viande hachée, un nouveau filet d’huile d’olive et l’ail.
5. Faites revenir votre viande pendant 3 minutes à feu vif, ajoutez le vin blanc et la sauce tomate.
6. Salez, poivrez et ajoutez un peu de piment d’espelette.
7. Incorporez vos lamelles de courgette et de poivron et faites revenir le tout pendant 20 minutes à feu doux.
8. Dans 1 assiette, disposez vos feuilles de salade et ajoutez votre viande et vos légumes.

Vous pouvez déguster ce plat tiède ou même froid.

Bon appétit!!!

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Le BASILIC: Parfait pour finaliser vos plats. Esthétiquement, bien sur, mais surtout pour relever vos salades, vos poissons, vos fruits de mer. Se rajoutant en fin de cuisson pour ne pas perdre de sa saveur, on lui accorde des vertus digestives et tranquillisantes. En pot sur le rebord de vos fenêtres, il éloignera mouches et moustiques. A coup sur, un bon allié pour l’été.

L’ AIL: Pour apporter son incomparable fumet à vos pâtes, vos salades, vos viandes. Les gaz libérés lors de sa mastication imprégneront votre palet mais sa saveur distinguera vos plats. Cuit ou cru, haché ou ciselé, l’ail aime cuire à feu doux. On lui accorde des vertus contre le cholestérol et l’hypertension. Il est très bon pour la circulation sanguine.

La CIBOULETTE: Principalement utilisée finement hachée au moment du dressage de l’assiette, la ciboulette fait partie des fines herbes. Parfaite pour habiller vos omelettes, vos recettes à base de pomme de terre ou de fromage blanc, il n’est pas recommandé de la faire cuire. Sa légère ressemblance avec le gout de l’oignon en fera un bon substitut. On lui accorde des vertus permettant de lutter contre le cholestérol.

Le PERSIL: Sous toutes ses formes, cuit ou cru, mais toujours bien ciselé, le persil sera l’invité préféré de vos salades, taboulés, recettes à base de pomme de terre, mais surtout de vos omelettes. C’est « LA Fine Herbe ». On lui accorde des vertus digestives et aphrodisiaques. Sachez enfin qu’il est parfait pour masquer une haleine aillée.(comme la menthe ou le grain de café)

La MENTHE: Sa feuille ressemble comme deux gouttes d’eau à celle du basilic mais sa saveur est plus prononcée. Elle a su apporter sa fraicheur dans tous les domaines de la cuisine, que ce soit en entrée avec la salade, dans les plats pour accompagner une viande ou un poisson, que dire de sa fusion avec le taboulé, ou dans un dessert, lorsque son odeur vient se marier avec le gout du chocolat. La menthe est une plante au gout fort dont la saveur maitrisée peut faire de véritables étincelles.( notamment associée à l’acidité d’un citron) On lui accorde des vertus digestives et apaisantes concernant l’eczéma.

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• 1 pomme de terre.

  

• 1 Avocat.
• Crème fraiche.
• Ail, sel, poivre.
• Citron
  
• 1 boite de thon.

RÉALISATION:

1. Immerger une pomme de terre dans de l’eau bouillante pendant 20-25 minutes. Réduisez la en purée.
2. Épluchez votre avocat et réduisez le lui aussi en purée. Arrosez le tout de quelques gouttes de citron.
3. Mélanger votre purée de pomme de terre à votre thon, salez, poivrez.
4. Pour assouplir, ajoutez 2 cuillères a café de crème fraiche. Bien remuer.
5. Dressez votre verrine: votre purée de thon, une couche de crème fraiche, une couche de guacamole, et ainsi de suite…

Bon appétit!!!

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