Pour ceux qui préfèrent le Mascarpone, la Brousse, le fromage frais (kiri, carré frais, boursin) ou encore le fromage de chèvre, vous pouvez aisément les substituer à la ricotta prévue initialement dans la recette.

INGRÉDIENTS (pour 8 Verrines):

• 2 Aubergines
• 2 Oignons
• 5 Gousses d’ail
• 2 Poivrons
• 120 gr de ricotta, ou de brousse
• 4 pincées d’herbes de Provence
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 6 tranches de Coppa ou de jambon cru, ou bacon
• 20 cl d’huile d’olive

RÉALISATION :

1. Épluchez et coupez grossièrement l’ail et les oignons.
2. Coupez en deux vos poivrons et épépinez les.
3. Coupez en deux dans la longueur vos aubergines, et incisez la chair en faisant des quadrillages.
4. Disposez l’ail et l’oignon, les herbes de Provence sur vos aubergines et poivrons et arrosez généreusement le tout d’huile d’olive.
5. Salez, poivrez et enfournez le tout pendant 30 minutes à 200 °.
6. Une fois vos légumes cuits, laissez les refroidir, puis enlevez la peau des aubergines et poivrons.
7. Mixez vos aubergines avec l’ail et l’oignon, le concentré de tomate, et l’huile d’olive.
8. Ensuite mixez vos poivrons avec l’ail et l’oignon le concentré de tomate et l’huile d’olive.
9. Réservez au frigo pendant 1 heure.
10. Préparez vos verrines en disposant une couche de caviar d’aubergine, une couche de ricotta ou de brousse, puis une couche de crème de poivron et terminez par de fines lamelles de coppa (ou autre jambon cru) ou bacon.

Recette idéale pour un apéritif tout en fraîcheur

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Le Ragoût Espagnol​ Guisado guisao par Cuisine Malin,  est fait pour vous si vous souhaitez replonger en enfance, retrouver les odeurs de votre jeunesse, lorsque vous mangiez en famille chez votre grand-mère.

Facile, rapide, pas cher, ce plat est réalisable pour tous et aussi par tous.

Fin de mois, reste de réfrigérateur, voici la solution  pour composer avec des aliments basiques mais savoureux.

INGRÉDIENTS : (6 personnes)

• 4 Pommes de terre.
• 6 saucisses ou chipolatas.
• 1 oignon.
• 250 g de spaghetti.
• 1 feuille de laurier sauce.
• 1 sachet de safran.
• 1 poignée d’olives noires.
• 140 g de concentré de tomate.

RÉALISATION :

1. Lavez, épluchez vos pommes de terre et  ensuite vos oignons.
2. Coupez grossièrement en dés vos pommes de terre.
3. Émincez votre oignon.
4. Faites revenir les oignons dans une cocote, puis incorporez y vos saucisses.
5. Dès que les saucisses commencent à dorer, ajoutez le concentré de tomate, les pommes de terre, les olives, le safran et le laurier.
6. Salez, poivrez puis recouvrir les pommes de terre à hauteur (≈1 litre d’eau).
7. Laissez mijotez à feu moyen pendant 15 minutes.
8. Rajoutez vos spaghettis puis recouvrez d’eau à hauteur (≈1/2 litre d’eau).
9. Salez, poivrez puis laissez mijoter le tout encore 10 minutes.

¡ Buen provecho !

C’est le genre de plat de Cow-boy  qui se veut réchauffable, conservable ( pas trop non plus) dont on dit souvent qu’il est encore meilleur le lendemain.

Un fourre tout à la sauce hispanique, qui saura remplir les estomacs des plus exigeants d’entre vous.

Ragout Espagnol​ Guisado Guisao par Cuisine Malin

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INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)

• 1,5 à 2 kg de viande de veau (épaule, poitrine, ou carré).
• 4 carottes.
• 2 échalotes.
• 2 oignons.
• 1 poignée d’olives vertes.
• 1 poignée d’olives noires
• 20 cl de vin blanc.
• 2 cuillères à soupe d’huile.
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
• 1 petite boite de tomates concassées.
• 2 cuillères à soupe de farine.
• persil.
• 1 bouquet garni.
• Sel, poivre.

RÉALISATION :

1. Pelez puis épluchez et émincez vos oignons et échalotes.
2. Lavez, épluchez puis coupez vos carottes en rondelles.
3. Ciselez votre persil.
4. Dans une mijoteuse, faites revenir vos morceaux de viande, vos oignons ainsi que échalotes dans un filet d’huile.
5. Dès que la viande commence à dorer, incorporez y votre farine et remuez jusqu’à ce qu’elle blondisse.
6. Ajoutez ensuite votre vin blanc, les carottes, le persil et le bouquet garni, puis remuez à nouveau.
7. Pour finir, incorporez à votre préparation  1 boite de tomates concassées ainsi que les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
8. Délayez le tout en y ajoutant 25 cl d’eau.
9. Salez, poivrez puis laissez mijoter le tout à feu moyen pendant 1h30 / 2h.

 A déguster avec du riz, des tagliatelles ou bien des pommes de terre.

Bon Appétit!!!

Sauté de Veau Marengo facile/express par Cuisine Malin

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• 1 poireau.
• 2 carottes.
• 6 filets de poulet.
• 6 tranches de jambon cru.
• Gruyère râpé.

Pour la marinade: (facultatif)

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
• 2 cuillères à café de paprika.
• 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive.
• Sel, poivre.

PRÉPARATION :

1. Préparez votre marinade en mélangeant vos ingrédients.
2. Émincez dans la longueur vos carottes et votre poireau. Réservez.
3. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez vos filets de votre marinade.
4. Découpez en deux votre filet sans séparer les deux morceaux afin d’obtenir une pièce plus fine et plus facile à étaler.
5. Disposez votre filet dans du film alimentaire et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplanissez le.
6. Disposez sur votre filet une tranche de jambon cru, vos lamelles de carotte et de poireau ainsi que votre fromage râpé.
7. A l’aide de votre film alimentaire, roulez sur lui même le poulet garni  afin d’obtenir une ballottine bien serrée.
8. Nouez les extrémités et plongez vos ballottines 20 minutes dans de l’eau bouillante.
9. Sortez vos ballottines et démoulez les.

   

    

    

    

    

    

    

Bon Appétit!!!

Vos Ballottines de poulet s’accompagnerons parfaitement avec des légumes, de la purée, des pâtes ou du riz …

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• 800 gr de Semoule grain moyen.
• 800 gr de Poulet.
• 1 Oignon.
• 2 Poivrons rouges.
• 4 Courgettes.
• 4 Carottes.
• 3 Navets.
• 1 poignée de petits poids en conserve.
• 1 poignée de poids chiches en conserve.
• 1 Branche de Céleri.
• 3 Cuillères à soupe de concentré de tomate.
• 3 Cuillères à café de Ras el Hanout.
• 2 Cuillères à café de Coriandre.
• 3 Cuillères à café de Cumin.
• 1 bonne pincée de Sel.
• Poivre.
• 2 Cuillères à soupe d’huile.
• Beurre.

RÉALISATION:

1. Épluchez et émincez votre oignon, lavez vos légumes et coupez les en gros dés.
2. Faites revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile, votre oignon et votre poulet pendant 5 minutes. Salez, poivrez, épicez et ajoutez votre concentré de tomate.
3. Incorporez vos légumes, remuez et couvrez le tout à hauteur (environ 1,5 litre d’eau).
4. Laissez mijoter le tout 20 minutes, puis rectifiez l’assaisonnement si besoin.
5. Mesurez votre semoule et faites bouillir la même quantité d’eau salée(1 verre de semoule= 1 verre d’eau). Versez la sur votre semoule.
6. Laissez la reposer 5 minutes à couvert, puis incorporez y une noisette de beurre, remuez et égrainez votre semoule.

Astuce Malin: Mettez votre semoule 3 minutes au micro ondes pour que les grains gonflent bien.

Bon appétit!!!

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• 800 g de Gambas.
• 2 carottes.
• 1 navet.
• 1 poireau.
• 20 cl de vin blanc.
• 30 cl d’eau.
• 4 cuillères à soupe de concentré de tomate.
• Huile olive.
• Sel, poivre.

RÉALISATION:

1. Lavez vos légumes. Épluchez votre navet. Coupez vos légumes grossièrement et mixez les au Blinder.
2. Dans une poêle chaude, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir le tout pendant 5 minutes à feu moyen.
3. Incorporez à votre préparation votre concentré de tomate. Bien remuer.
4. Ajoutez ensuite vos gambas. Arrosez les de votre vin blanc et d’eau. Salez, poivrez.
5. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen. (si votre sauce est trop épaisse, vous pouvez la délayer en rajoutant de l’eau ou du vin blanc.)
6. Goutez et ajustez l’assaisonnement.

Les Gambas à l’armoricaine peuvent se déguster seules ou accompagnées de riz…

Bon Appétit!!!

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