Très rapide, facile et modulable à souhait, vous aller pouvoir laisser parler vos préférences pour agrémenter ces feuilles de salade.

INGRÉDIENTS : (pour environ 4 personnes)

•  1 Laitue ou 1 Salade Iceberg ou (Feuilles de Mâche ou de Chêne) (800 gr). 
• 1 Quinzaine de Cerneaux de noix.
• 2 Pommes (Granny Smith, ou Pink Lady).
• 350 gr de Roquefort.
• 10 cl d’Huile d’olive.
• 4 cuillères à Soupe de Crème Fraîche Liquide.
• 10 cl de Vinaigre balsamique.
• 4 pincées de Fleur de sel.
• 4 tours de Moulin à poivre.

RÉALISATION :

1. Lavez et essorez votre salade.  Concassez vos cerneaux de noix grossièrement.
2. Coupez de petits morceaux de roquefort en dés.
3. Mélangez l’huile d’olive avec votre vinaigre balsamique.
4. Épluchez vos pommes et coupez les en dés, ou en fines lamelles.
5. Disposez dans vos assiettes: la salade, puis vos dés (ou lamelles) de pomme,  vos dés de roquefort et les cerneaux de noix.
6. Assaisonnez avec le  sel et le poivre.
7. Terminez assaisonnement par les filets de crème fraîche liquide.

Le croustillant des noix mêlé à la force du fromage et la saveur de l’ huile d’olives provençale. Çà sent bon le soleil et l’ apaisement.

Avec la recette de la salade Noix-Roquefort par Cuisine Malin, c’est la température  de la bonne humeur que vous allez contrôler.

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Parcourez les marchés provençaux et venez découvrir la magie de l’huile d’olive.

Cette fiche simplifiée vous délivre les principaux secrets de la fougasse, véritable Best-seller de la vallée des baux et de ses alentours.

INGRÉDIENTS : (pour environ 5 personnes)

•  250 g de farine.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 1 petit bol d’olives noires dénoyautées.
• 1/2 sachet de levure chimique.
• 1 cuillère à café de sel.
• 15 cl d’eau.

RÉALISATION :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Mettez la farine dans un saladier, ajoutez la levure chimique, les olives coupées en petits morceaux, le sel et l’huile d’olive.
3. Incorporez l’eau petit à petit  afin de former une boule de pâte bien lisse.
4. Pétrissez votre pâte pendant quelques minutes, et incorporez y vos olives. Disposez du papier sulfurisé sur la plaque de votre four, puis étalez la pâte de façon à former une galette ovale d’une épaisseur d’environ 2 centimètres.
5. Effectuez des entailles de chaque coté de la galette, puis écartez un petit peu les bords afin de donner à votre fougasse cette forme en épi.
6. Au moment d’enfourner la fougasse, badigeonnez la d’huile d’olive pour qu’elle dore.
7. Faites cuire votre fougasse pendant 25 minutes.
8. La fougasse se déguste aussi bien tiède que froide.

La Fougasse Provençale aux Olives par cuisine Malin sera votre point de départ vers un voyage des saveurs direction le pays des cigales.

L’ accent dans vos commentaires devrait s’ entendre.

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INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)

• 1,5 à 2 kg de viande de veau (épaule, poitrine, ou carré).
• 4 carottes.
• 2 échalotes.
• 2 oignons.
• 1 poignée d’olives vertes.
• 1 poignée d’olives noires
• 20 cl de vin blanc.
• 2 cuillères à soupe d’huile.
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
• 1 petite boite de tomates concassées.
• 2 cuillères à soupe de farine.
• persil.
• 1 bouquet garni.
• Sel, poivre.

RÉALISATION :

1. Pelez puis épluchez et émincez vos oignons et échalotes.
2. Lavez, épluchez puis coupez vos carottes en rondelles.
3. Ciselez votre persil.
4. Dans une mijoteuse, faites revenir vos morceaux de viande, vos oignons ainsi que échalotes dans un filet d’huile.
5. Dès que la viande commence à dorer, incorporez y votre farine et remuez jusqu’à ce qu’elle blondisse.
6. Ajoutez ensuite votre vin blanc, les carottes, le persil et le bouquet garni, puis remuez à nouveau.
7. Pour finir, incorporez à votre préparation  1 boite de tomates concassées ainsi que les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
8. Délayez le tout en y ajoutant 25 cl d’eau.
9. Salez, poivrez puis laissez mijoter le tout à feu moyen pendant 1h30 / 2h.

 A déguster avec du riz, des tagliatelles ou bien des pommes de terre.

Bon Appétit!!!

Sauté de Veau Marengo facile/express par Cuisine Malin

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• 30 Grosses Crevettes.
• 30 Grosses Feuilles de Basilic.
• 8 feuilles de Bricks.
• Sel, poivre.
• 1 Cuillère à soupe d’Huile d’Olive.

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• 4 filets de poulet.
• 2 carottes.
• 1 courgette.
• 1 oignon.
• 350 g de vermicelle.
• Huile.
• Sauce soja.
• Sel, poivre.

RÉALISATION:

1. Ciselez finement votre oignon.
2. Épluchez vos légumes et taillez les en fines lamelles.
3. Plongez les dans de l’eau bouillante durant 3 minutes. Égouttez les et plongez les dans de l’eau glacée. Égouttez de nouveau et réservez.
4. Faites bouillir de l’eau salée et plongez vos vermicelles pendant 4 minutes. Égouttez et réservez
5. Coupez en dés vos filets de poulet.
6. Dans une poêle bien chaude, faites revenir votre oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile pendant 5 minutes.
7. Incorporez votre poulet. Salez, poivrez et faites revenir 5 minutes à feu vif.
8. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja et laissez cuire encore 3 minutes.
9. Incorporez vos légumes et vos pâtes, ainsi que 5 nouvelles cuillères à soupe de sauce soja.
10. Laissez le tout revenir durant 5 minutes en remuant fréquemment.

Bon Appétit!!!

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• 600 g de poulet.

  

• 1 oignon.
• 60 g d’olives dénoyautées préalablement rincées à l’eau claire.
• Huile, sel, poivre.
• Gingembre et cumin moulus.

RÉALISATION:

1. Pelez et épluchez un oignon. Coupez le en lamelles.
2. Dans une poêle chaude, faites revenir dans un filet d’huile vos oignons.
3. A peine dorés, ajoutez votre poulet, salez et poivrez. Ajoutez une cuillère à soupe d’huile afin que votre poulet dore lui aussi.
4. Ajoutez une cuillère à café de cumin et une demie cuillère à café de gingembre.
5. Incorporez au fur et à mesure de la cuisson 20 cl d’eau, afin d’obtenir un jus savoureux.
6. Rectifiez l’assaisonnement selon votre gout et laissez mijoter 20 minutes.(n’oubliez pas de remuer)
7. cinq minutes avant la fin incorporez les olives vertes à votre préparation.

Bon Appétit!!!

En accompagnement de votre riz, pommes de terre, pâtes, polenta.

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