Réussir le gâteau traditionnel des Fêtes de l’épiphanie pour célébrer l’arrivée des roi Mages (Los Tres Magos)

Ingrédients:

Réalisation:

1. Dans un récipient versez votre sucre et votre beurre fondu, mélangez énergiquement le tout.
2. Ajoutez à votre préparation les œufs (2), la poudre d’amande ainsi que la fleur d’oranger et fouettez à nouveau pour obtenir une texture homogène.
3. Garnissez votre pâte feuilletée d’une couche épaisse de votre frangipane tout en prenant soin de laisser les bords de la pâte non garnis sur 2 cm.
4. Insérez votre fève dans votre préparation.
5. A l’aide d’un pinceau, humidifiez les bords de la pâte puis recouvrez le tout de votre deuxième pâte feuilletée.
6. Soudez les deux pâtes feuilletées entre elles en pressant les bords.
7. Pour obtenir une galette bien dorée, battez un œuf avec une pincée de sel et badigeonnez-en toute votre pâte.
8. Avec la pointe du couteau et sans percer la pâte dessinez des motifs sur votre galette.
9. Enfournez pour une cuisson de 30 minutes à 180°.

Petite Histoire et origine de la Galette des Rois: Cliquez sur le lien suivant:

Galette des Rois Frangipane par Cuisine Malin

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La crème brûlée est un dessert classique très facile à réaliser.

Cette recette est l’ excuse parfaite pour renouer avec les fourneaux le temps d’ un dessert. Ce gout inimitable en fin de repas.

La douceur de la crème vanillée et le caramel, vous renverrons à des moments de partage en famille, car ils vous rappelleront ainsi le dessert de grand-mère quand vous étiez enfant.

Vite, passons en cuisine pour la préparation.

INGRÉDIENTS (pour 12 verrines):

• 8 jaunes d’œufs
• 125 gr de sucre en poudre
• 100 gr de cassonade (sucre roux)
• 25 cl de lait
• 75 cl de crème liquide
• 4 cuillères à soupe d’extrait de vanille.

RÉALISATION :

1. Versez le lait et la crème dans une casserole et faites chauffer à feu doux.
2. Dans un récipient, mélangez énergiquement les jaunes d’œuf et le sucre, puis incorporez y délicatement votre lait et la crème, et à nouveau mélangez le tout.
3. Ajoutez à votre préparation l’extrait de vanille et remuez.
4. Remplissez vos verrines de votre préparation, et déposez vos verrines dans un plat rempli d’eau à mi-hauteur, pour une cuisson au Bain-marie, à feu doux à 100 ° pendant 1 heure.
5. Dés la fin de la cuisson, mettez  vos crèmes brûlées au réfrigérateur et patientez pendant 2 heures au moins.
6. Au moment de déguster, saupoudrez vos verrines de la cassonade, et caramélisez là à l’aide d’un chalumeau de cuisine.

Bonne dégustation.

Vous pouvez personnaliser ce dessert en remplaçant l’extrait de vanille par de l’arôme de café ou de pistache, ou même de l’eau de rose, ou du thé matcha.

Variez les saveurs et les plaisirs jusqu’ a l’obtention du gout tant recherché.

Laissez vous bercer par la douce onctuosité de la crème brûlée d’antan.

Cette fiche pratique se veut  simple et accessible pour les plus jeune, idéale pour une initiation et pour prendre confiance en pâtisserie gourmande.

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La Recette des Oreillettes Faciles par Cuisine Malin.

Entre les Churros et la navette provençale, les oreillettes font parties de nos traditions.

 INGRÉDIENTS : (≈ 8 pièces)

• 500 g de farine.
• 3 grosses cuillères à soupe de sucre fin.
• 125 g de beurre. (laissez ramollir à température ambiante.)
• 3 œufs.
• 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger.
• 1 pincée de sel.

RÉALISATION :

1. Sur un plan de travail, mettre la farine, faire un puits et y mettre les 3 œufs, le sel, le sucre, le beurre fondu et la fleur d’oranger.
2. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une boule souple. (Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu de farine jusqu’à trouver la bonne consistance.)
3. Laissez reposer la pâte au moins une heure.
4. Après le temps de repos, abaissez au rouleau à pâtisserie. Étalez très fin.
5. Donnez la forme souhaitée à vos oreillettes en les coupant en losange ou en rectangle.
6. Plongez vos oreillettes une à une dans un bain d’huile chaude. (soyez vigilent.)
7. Faites les dorer légèrement des deux cotés. Égouttez les sur du papier absorbant.
8. Avant de servir, saupoudrez de sucre fin ou de sucre glace.

Bon Appétit!!!

Olé mi Maria

La Recette des Oreillettes Faciles par Cuisine Malin, une fiche cuisine supplémentaire à tester d’urgence.

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INGRÉDIENTS: (pour 6 personnes)

• 6 feuilles de bricks.

  

• 2 poireaux.
• 1 Oeuf.
• 1 boite de Thon au naturel.
• 1 Cuillère à café de Curry.
• 5 cl de Crème fraîche liquide ou 1 cuillère à soupe de Crème fraîche épaisse.
• Sel et Poivre.
• 1 Noisette de Beurre.

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• 1 pâte feuilletée.
• 1 tomate.
• 1 jaune d’ œuf.
• 60 g de bacon.
• Gruyère râpé.
• Sel, poivre.

PRÉPARATION :

1. Préchauffez votre four à 200° pendant 10 minutes.
2. Coupez et épépinez votre tomate en dés. Salez, poivrez légèrement.
3. Déroulez votre pâte et coupez la en plusieurs parts égales. N’oubliez pas d’en réserver la moitié, afin de recouvrir vos préparations.
4. Disposez sur votre pâte vos dés de tomate ainsi que vos tranches de bacon.
5. Recouvrez le tout de gruyère râpé.
6. Refermez votre feuilleté à l’aide de vos parts de pâte, réservées précédement,  en prenant bien soin de presser les bords.
7. Une fois refermés, badigeonnez les d’un jaune d’ œuf, pour leur donner un aspect brillant et doré.
8. Enfournez pendant 15 minutes à 200°.

Bon Appétit!!!!

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INGRÉDIENTS:(pour 4 personnes)

• 500 gr de Spaghettis.
• 150 gr de Jambon Crû.
• 150 gr de Jambon Cuit.
• 50 cl de Crème fraiche.
  
• 4 œufs.

RÉALISATION:

1. Coupez vos tranches de jambon lamelles.
2. Pendant que vos pâtes cuisent, faites revenir vos lamelles de jambon dans un filet d’huile, 3 minutes à feu vif, puis incorporez y la crème fraiche et laissez  mijoter 3 minutes, salez et poivrez.
3. Cassez vos œufs et ne gardez que le jaune.
4. Une fois que vos pâtes sont cuites dressez votre assiette
   
5. Recouvrez les pâtes de votre sauce Carbonara,  ajoutez y votre jaune d’œuf et un peu de parmesan.

   

Bon appétit!!!

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INGRÉDIENTS : (pour 12 pièces)

Pour la pâte à tarte (pâte sablée):

• 200 g de farine.
• 80 g de beurre.
• 50 g de sucre.
• 1 œuf.

Pour la ganache:

• 10 cl de lait.
• 20 cl de crème fraiche.
• 230 g de chocolat noir 60%.
• 25 g sucre.

PRÉPARATION :

1. Dans un saladier, versez votre farine et votre sucre. Ajoutez votre beurre coupé en petits dés.
2. Mélangez et effritez votre pâte afin d’obtenir un aspect sableux. Ajoutez votre œuf battu puis mélangez à nouveau.
3. Avec votre pâte, formez une boule et laissez la reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
4. Préchauffer votre four à 180° pendant 10 minutes.
5. Disposez votre pâte dans vos moules à tartelettes, recouvrez les de papiers cuisson et versez sur le dessus des haricots secs. ( pour que le poids permette à la pâte de bien prendre la forme souhaitée)
6. Enfournez vos pâtes à tartelette pendant 23 minutes à 180° puis laissez les refroidir 30 minutes.
7. Pendant ce temps, faites chauffer à feu doux votre lait dans une casserole. Incorporez votre crème fraiche et remuez.

   

8. Ajoutez vos carrés de chocolat et délayez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
9. Ajoutez vos 25 g de sucre, remuez et laissez refroidir votre préparation pendant 20 minutes.
10. Une fois votre pâte refroidie, versez votre chocolat et disposez vos tartelettes au frigo pendant 2 heures.

Bon Appétit!!!

Vous pouvez saupoudrez vos tartelettes de poudre de noix de coco ou les décorer avec quelques fruits de saison.

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• Pain de mie.( 5 tranches)
  
• 2 œufs.
• 1 courgette.
• 80 g de chorizo.
• 150 g de mozzarella.
  
• Grains de sésame.
• Beurre.

RÉALISATION:

1. Découpez finement votre courgette.
2. Découpez des tranches de chorizo.
3. Découpez d’épaisses tranches de mozzarella.
   
4. Cassez et battez vos œufs.
5. Coupez votre pain de mie en 2. Trempez le dans votre omelette puis dans les grains de sésame.
6. Dans une poêle, faites fondre du beurre et faites revenir vos courgettes pendant 2 minutes à feu vif. Réservez les.
7. Toujours dans la poêle, ajoutez une noix de beurre et faites revenir 2 minutes par face vos tranches de pain de mie.
8. Enfin, faites revenir pendant 2 minutes vos tranches de chorizo.
9. Dressez votre Amuse bouche malin dans l’ordre suivant:

   

_ Pain de mie au sésame,

_ Courgette,

_Mozzarella,

_ Chorizo.

Bonne Dégustation !!!

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• 4 Filets de poulet.
• 8 Feuilles de bricks.
• 200 grammes d’épinards.
• 1 petite buche de fromage de chèvre.
• 1 œuf.
  
• Sel, poivre.
• Herbes de Provence.

RÉALISATION:

1. Préchauffez votre four à 200° pendant 10 minutes.
2. Coupez votre buche de fromage de chèvre en tranches, mettez les dans une casserole et ajoutez y 3 cuillères à soupe de crème fraiche liquide et mixer le tout.
3. faites chauffer à feu doux votre crème de fromage de chèvre, ajouter  vos herbes de Provence et incorporez y vos épinards. Salez et poivrez.
4. Faites revenir vos dés de poulet 5 minutes dans une poêle avec un filet d’huile. Salez,  poivrez et ajoutez y votre crème de chèvre et épinards, mélangez le tout.
5. Superposez vos 2 feuilles de brick l’une sur l’autre.
6. Humectez les bords avec un jaune d’œuf ou de l’eau; Disposez votre préparation au centre de vos feuilles de brick et empaquetez les, piquez les feuilles entre elles à l’aide de palillos.
7. Mettez votre aumônière au four 8 minutes à 200°.

Bon appétit!!!

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• 4 Filets de poulet.
• 8 Feuilles de bricks.
• 2 Poivrons rouges.
• 1 Œuf.
• 2 Cuillères à café de paprika.
• 2 Cuillères à café de cumin.
• 1 Demi cuillère à café d’harissa.
  
• Sel, poivre.

RÉALISATION:

1. Lavez vos poivrons. Placez les poivrons au four dans un plat couvert d’un film d’aluminium. Laisser cuire 25 minutes à 230°.Laisser refroidir pour pouvoir enlever la peau plus facilement. (voir astuce)
2. Découpez en tout petits dés vos filets de poulet, Saupoudrez les de vos épices.
3. Faites revenir vos dés de poulet 5 minutes dans une poêle avec un filet d’huile, salez et poivrez, incorporez y votre œuf battu, mélanger le tout.
4. Ajouter vos lamelles de poivrons à votre poulet.
   
5. Superposez vos 2 feuilles de brick l’une sur l’autre.
6. Humectez les bords avec un jaune d’œuf ou de l’eau; Disposez votre préparation à l’extrémité de vos feuilles de brick et roulez les.
7. mettez votre aumônière au four 8 minutes à 200°.

Bon Appétit!!!

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