Ingrédients (pour 8 personnes):

• 8 belles tomates à farcir
• 500 gr de viande hachée
• 200 gr de jambon blanc
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café d’herbes de Provences
• 1 cuillère à café d’origan
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• persil
• chapelure.

Réalisation:

1. Coupez le chapeau des tomates, et réservez les.
2. Évidez délicatement l’intérieur de vos tomates à l’aide d’une cuillère.
3. Réservez et égouttez la pulpe enlevée.
4. Salez l’intérieur de vos tomates puis retournez les afin qu’elles rendent leur eau.
5. Mixez votre jambon blanc, votre ail et persil ainsi que la pulpe préalablement réservée.
6. Dans un saladier mélangez votre préparation à la viande hachée et ajoutez y les herbes de Provence et l’origan, le sel et le poivre. Malaxez le tout de sorte à ce que les aromates soient bien mélangés à votre farce.
7. Épluchez et émincez vos échalotes.
8. Dans une poêle versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites y revenir vos échalotes, dés qu’elles commencent à dorer incorporez y l’intégralité de votre farce, la pulpe et 4 cuillères à soupe de chapelure, de sorte à ce que cette dernière absorbe l’excédent du jus rendu par la pulpe.
9. Faites revenir  le tout 15 minutes à feux moyen.
10. Enfin, garnissez vos tomates de votre préparation, recouvrez les de leur chapeaux et arrosez le tout d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
11. Enfournez  le tout pour une cuisson de 30 minutes à 200°.

Vous pouvez déguster vos tomates farcies accompagnées de riz, de blé, ou de boulgour, voir même d’un gratin de pomme de terre.

Les Tomates Farcies Tomates à la Provençale par Cuisine Malin. Le plaisir simple des traditions de nos Régions.

Toutes les saveurs de la Provence dans cette recette facile à la portée de tous.

Plat équilibré et savoureux.

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Avant tout, assurez vous que vos moules sont comestibles grâce au test Moules Fraîches de Cuisine Malin

Ensuite, suivez les instructions de préparations, débouchez une bonne bouteille, et profitez des bons instants  des plaisirs simples.

INGRÉDIENTS : (6 personnes)

• 6 litres de moules.
• 2 gousses d’ail.
• 2 échalotes.
• 1/2 botte de persil.
• 25 cl de vin blanc.
• 40 g de beurre.

RÉALISATION :

1. Ébarbez et rincez vos moules à l’eau claire.
2. Épluchez et hachez finement l’ail et les échalotes. Ciselez votre persil.
3. Faites fondre le beurre dans une cocotte, puis incorporez y l’ail et les échalotes que vous laisserez revenir 2-3 minutes.
4. Ajoutez vos moules ainsi que le vin blanc et le persil.
5. Sous couvert, faites revenir le tout, pendant environ 3-4 minutes (jusqu’à ouverture de toutes les moules.)

Les moules s’accompagnent généralement de frites. (pour le fameux moules-frites.)

Bon Appétit!!!

Moules Marinières Faciles & Rapides par Cuisine Malin. Envie du grand large, du vent sur le visage, ou même de retrouver se sentiment de liberté qui naît lorsque l’ on sirote un verre en terrasse en bord de plage. Avec les recettes de Cuisine Malin, c’est bon tout de suite.

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INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)

• 1,5 à 2 kg de viande de veau (épaule, poitrine, ou carré).
• 4 carottes.
• 2 échalotes.
• 2 oignons.
• 1 poignée d’olives vertes.
• 1 poignée d’olives noires
• 20 cl de vin blanc.
• 2 cuillères à soupe d’huile.
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
• 1 petite boite de tomates concassées.
• 2 cuillères à soupe de farine.
• persil.
• 1 bouquet garni.
• Sel, poivre.

RÉALISATION :

1. Pelez puis épluchez et émincez vos oignons et échalotes.
2. Lavez, épluchez puis coupez vos carottes en rondelles.
3. Ciselez votre persil.
4. Dans une mijoteuse, faites revenir vos morceaux de viande, vos oignons ainsi que échalotes dans un filet d’huile.
5. Dès que la viande commence à dorer, incorporez y votre farine et remuez jusqu’à ce qu’elle blondisse.
6. Ajoutez ensuite votre vin blanc, les carottes, le persil et le bouquet garni, puis remuez à nouveau.
7. Pour finir, incorporez à votre préparation  1 boite de tomates concassées ainsi que les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
8. Délayez le tout en y ajoutant 25 cl d’eau.
9. Salez, poivrez puis laissez mijoter le tout à feu moyen pendant 1h30 / 2h.

 A déguster avec du riz, des tagliatelles ou bien des pommes de terre.

Bon Appétit!!!

Sauté de Veau Marengo facile/express par Cuisine Malin

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• 600 g de viande hachée de bœuf.
• 50 cl de coulis de sauce tomate.

  

• 1 Oignon.
• 6 ou 8 Feuilles de Menthe fraiche ou déshydratée.
• Persil.
• 3 Cuillères à soupe de cumin.
• 1 Cuillère à soupe de ras el hanout.
• 1 Cuillère à café de paprika.
• harissa.
• 1 Œuf.
• 2 Tomates.
• Huile.
• Sel et poivre.
• 1/2 cuillère à café de sucre.
  

RÉALISATION:

1. Ciselez finement votre oignon, les feuilles de menthe et le persil.
2. Coupez en dés vos tomates.
   
3. Dans un grand saladier, mettez votre viande hachée. Ajoutez y l’oignon, la menthe et le persil. Pétrissez bien le tout.
4. Incorporez au fur et à mesure vos épices, tout en continuant à bien pétrir, de sorte qu’elle s’imprègnent bien à toute la préparation.
5. Salez et poivrez. Ajoutez votre œuf ainsi qu’une pointe d’harissa et pétrissez à nouveau.
6. Formez des boulettes bien rondes en les faisant roulez dans la paume de la main. (si votre préparation colle trop, vous pouvez y ajouter de la farine)
7. Dans une poêle bien chaude, versez un filet d’huile et faites revenir vos boulettes quelques minutes pour quelles dorent légèrement.
8. Versez dans la même poêle vos dés de tomates ainsi que le coulis et votre sucre. Salez et poivrez votre sauce. ( Vous pouvez rajoutez  1 cuillère à café de cumin selon vos gouts)
9. Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 15 minutes.(Rajoutez ci besoin un peu d’eau pour diluer la sauce)
   

Ce plat se marie très bien avec du riz.

Bon appétit!!!

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Le BASILIC: Parfait pour finaliser vos plats. Esthétiquement, bien sur, mais surtout pour relever vos salades, vos poissons, vos fruits de mer. Se rajoutant en fin de cuisson pour ne pas perdre de sa saveur, on lui accorde des vertus digestives et tranquillisantes. En pot sur le rebord de vos fenêtres, il éloignera mouches et moustiques. A coup sur, un bon allié pour l’été.

L’ AIL: Pour apporter son incomparable fumet à vos pâtes, vos salades, vos viandes. Les gaz libérés lors de sa mastication imprégneront votre palet mais sa saveur distinguera vos plats. Cuit ou cru, haché ou ciselé, l’ail aime cuire à feu doux. On lui accorde des vertus contre le cholestérol et l’hypertension. Il est très bon pour la circulation sanguine.

La CIBOULETTE: Principalement utilisée finement hachée au moment du dressage de l’assiette, la ciboulette fait partie des fines herbes. Parfaite pour habiller vos omelettes, vos recettes à base de pomme de terre ou de fromage blanc, il n’est pas recommandé de la faire cuire. Sa légère ressemblance avec le gout de l’oignon en fera un bon substitut. On lui accorde des vertus permettant de lutter contre le cholestérol.

Le PERSIL: Sous toutes ses formes, cuit ou cru, mais toujours bien ciselé, le persil sera l’invité préféré de vos salades, taboulés, recettes à base de pomme de terre, mais surtout de vos omelettes. C’est « LA Fine Herbe ». On lui accorde des vertus digestives et aphrodisiaques. Sachez enfin qu’il est parfait pour masquer une haleine aillée.(comme la menthe ou le grain de café)

La MENTHE: Sa feuille ressemble comme deux gouttes d’eau à celle du basilic mais sa saveur est plus prononcée. Elle a su apporter sa fraicheur dans tous les domaines de la cuisine, que ce soit en entrée avec la salade, dans les plats pour accompagner une viande ou un poisson, que dire de sa fusion avec le taboulé, ou dans un dessert, lorsque son odeur vient se marier avec le gout du chocolat. La menthe est une plante au gout fort dont la saveur maitrisée peut faire de véritables étincelles.( notamment associée à l’acidité d’un citron) On lui accorde des vertus digestives et apaisantes concernant l’eczéma.

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