Pour ceux qui préfèrent le Mascarpone, la Brousse, le fromage frais (kiri, carré frais, boursin) ou encore le fromage de chèvre, vous pouvez aisément les substituer à la ricotta prévue initialement dans la recette.

INGRÉDIENTS (pour 8 Verrines):

• 2 Aubergines
• 2 Oignons
• 5 Gousses d’ail
• 2 Poivrons
• 120 gr de ricotta, ou de brousse
• 4 pincées d’herbes de Provence
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 6 tranches de Coppa ou de jambon cru, ou bacon
• 20 cl d’huile d’olive

RÉALISATION :

1. Épluchez et coupez grossièrement l’ail et les oignons.
2. Coupez en deux vos poivrons et épépinez les.
3. Coupez en deux dans la longueur vos aubergines, et incisez la chair en faisant des quadrillages.
4. Disposez l’ail et l’oignon, les herbes de Provence sur vos aubergines et poivrons et arrosez généreusement le tout d’huile d’olive.
5. Salez, poivrez et enfournez le tout pendant 30 minutes à 200 °.
6. Une fois vos légumes cuits, laissez les refroidir, puis enlevez la peau des aubergines et poivrons.
7. Mixez vos aubergines avec l’ail et l’oignon, le concentré de tomate, et l’huile d’olive.
8. Ensuite mixez vos poivrons avec l’ail et l’oignon le concentré de tomate et l’huile d’olive.
9. Réservez au frigo pendant 1 heure.
10. Préparez vos verrines en disposant une couche de caviar d’aubergine, une couche de ricotta ou de brousse, puis une couche de crème de poivron et terminez par de fines lamelles de coppa (ou autre jambon cru) ou bacon.

Recette idéale pour un apéritif tout en fraîcheur

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INGRÉDIENTS : (10 personnes)

• 5 pilons de poulet.
• 5 filets de poulet.
• 1,5 kg de moules.
• 20 gambas.
• 250 g de petit pois.
• 250 g d’ haricots verts.
• 2 gousses d’ail.
• 500 cl de coulis de tomate.
• 2 sachets de safran (≈4 g)
• 600 g de riz incollable.
• 400 g de calamars.
• 2 poivrons verts.
• 2 poivrons rouges.
• 1 cuillère à café de sucre en poudre.
• 2 poivrons jaunes.
• Huile d’olive.
• Persil.
• Sel, poivre.
• 3 citrons.

RÉALISATION :

1. Préchauffez votre four à 230° pendant 10 minutes.
2. Lavez et épépinez vos poivrons. Coupez les en 2 et disposez les sur la plaque de votre four.
3. Enfournez 20 minutes toujours à 230°.
4. Pendant ce temps, rincez à l’eau claire vos moules et ôtez la barbe. Vérifiez la fraîcheur de vos moules.
5. Épluchez et hachez vos gousses d’ail, ainsi que votre persil.
6. Dans une poêle, faites revenir dans un fond d’huile, vos gambas et votre ail pendant 5 minutes.
7. Lorsque les gambas rougissent, ôtez les de la poêle et réservez les.
8. Dans la même poêle, faites revenir et dorer votre poulet, puis réservez le lui aussi.
9. Faites de même pour les calamars.
10. Sortez les poivrons du four en prenant soin de conserver le jus. Ôtez la peau de vos poivrons.
11. Dans votre poêle, disposez vos poivrons, le jus, le poulet, les calamars, le riz, le coulis de tomate ainsi que votre cuillère de sucre en poudre (afin casser l’amertume de la sauce tomate). Salez, poivrez.
12. Ajoutez un bon filet d’huile sur votre préparation, ainsi que votre safran puis remuez le tout.
13. Versez l’eau au fur et à mesure. (entre 3 à 4 fois le volume de riz utilisé)
14. Couvrez et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes à feu moyen, en prenant soin de vérifier que le riz n’accroche pas au fond de la poêle.
15. Ajoutez les gambas, les petits pois puis  les haricots verts.
16. Dans une casserole, versez 2 cuillères à soupe d’eau  puis  déposez y vos moules.
17. Faites chauffer à couvert pendant 4 à 5 minutes afin que les moules s’ouvrent. (jetez celles qui restent fermées.)
18. Incorporez à votre paella vos moules ainsi ouvertes.
19. Mélangez délicatement le tout, en prenant soin de chaque aliment, et si besoin rectifiez l’assaisonnement.
20. Découpez vos citrons en quartier et disposez les dans chacune de vos assiettes.

PS: Si le riz est trop sec, rajoutez un peu d’eau.

¡ Buen provecho !

Olé mi madré

La paella Facile de Rosa-Maria par Cuisine Malin#PaellaExpress

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• 1 chou.
• 1 oignon.
• 2 poivrons rouges.
• 3 tomates.
• 2 pomme de terre.
• 1 salade.
• Sel, poivre.

PRÉPARATION :

1. Épluchez vos légumes, puis découpez les en gros cubes.
2. Plongez les dans une marmite et couvrez d’eau à hauteur.
3. Laissez bouillir une demi heure.
4. Passez vos légumes au mixeur. Assaisonner selon vos préférences…

Bon Appétit!!!

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• 4 Filets de poulet.
• 8 Feuilles de bricks.
• 2 Poivrons rouges.
• 1 Œuf.
• 2 Cuillères à café de paprika.
• 2 Cuillères à café de cumin.
• 1 Demi cuillère à café d’harissa.
  
• Sel, poivre.

RÉALISATION:

1. Lavez vos poivrons. Placez les poivrons au four dans un plat couvert d’un film d’aluminium. Laisser cuire 25 minutes à 230°.Laisser refroidir pour pouvoir enlever la peau plus facilement. (voir astuce)
2. Découpez en tout petits dés vos filets de poulet, Saupoudrez les de vos épices.
3. Faites revenir vos dés de poulet 5 minutes dans une poêle avec un filet d’huile, salez et poivrez, incorporez y votre œuf battu, mélanger le tout.
4. Ajouter vos lamelles de poivrons à votre poulet.
   
5. Superposez vos 2 feuilles de brick l’une sur l’autre.
6. Humectez les bords avec un jaune d’œuf ou de l’eau; Disposez votre préparation à l’extrémité de vos feuilles de brick et roulez les.
7. mettez votre aumônière au four 8 minutes à 200°.

Bon Appétit!!!

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• 4 Poivrons.
• 350 g de viande hachée.
• 1 oignon.
• 1 courgette.
• 1 tomate.
• 50 cl de sauce tomate.
• Herbes de Provence.(voir Astuce)
• Sucre.

RÉALISATION:

1. Lavez vos poivrons et votre courgette. Placez les poivrons au four dans un plat couvert d’un film d’aluminium. Laisser cuire 25 minutes à 230°.
2. Laisser refroidir pour pouvoir enlever la peau plus facilement. (voir astuce)
3. Coupez en fines lamelles votre courgette.
   
4. Dans une poêle, faites revenir votre oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes.
5. Une fois votre oignon bien doré, ajoutez votre viande et faites saisir le tout pendant 3 minutes. Salez, poivrez et ajoutez vos herbes de Provence.
6. Incorporez vos lamelles de courgettes, la sauce tomate et une cuillère à café de sucre. Laissez mijotez le tout 25 minutes à feu doux.
7. Otez la peau de vos poivrons et farcissez les de votre préparation.

Bon appétit!!!

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• 1 Salade.
• 2 poivrons rouges.
• 1 poivron vert.
• 400 g de viande hachée.
• 1 courgette.
• 1 oignon.
• 1/2 gousse d’ail.
• 10 cl de vin blanc.
• 25 cl de sauce tomate.
• Huile d’olive.
• Sel, poivre.
• Piment d’espelette.

RÉALISATION:

1. Lavez et épépinez vos poivrons. Coupez les en lamelles. Faites de même avec la courgette.
2. Émincez votre oignon. Hachez votre ail.
3. Dans une poêle bien chaude, faites revenir 5 minutes votre oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
4. Ajoutez votre viande hachée, un nouveau filet d’huile d’olive et l’ail.
5. Faites revenir votre viande pendant 3 minutes à feu vif, ajoutez le vin blanc et la sauce tomate.
6. Salez, poivrez et ajoutez un peu de piment d’espelette.
7. Incorporez vos lamelles de courgette et de poivron et faites revenir le tout pendant 20 minutes à feu doux.
8. Dans 1 assiette, disposez vos feuilles de salade et ajoutez votre viande et vos légumes.

Vous pouvez déguster ce plat tiède ou même froid.

Bon appétit!!!

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Placez les au four à 230° pendant environ 25 minutes. (selon la puissance de votre four)

Sortez vos poivrons dont la peau à noircie.

Entourez les dans du film alimentaire étirable et laissez les reposer 15 minutes. (selon la taille des légumes)

La peau s’enlève sans souci !!!

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• 400 g de filets de poulet.

  

• Wrap de blé (galette mexicaine)
• 1 oignon.
• 2 tomates.
• 1 belle salade bien verte type Batavia ou Laitue.
• 2 avocats bien murs.
• Crème fraiche ou faisselle.
• Sel, poivre.
• Ail et ou échalote.
• Fromage rappé. (gruyère)
• Des poivrons.(n’hésitez pas à jouer avec les couleurs)

RÉALISATION:

1. Coupez en lamelles vos filets de poulet.
2. Épluchez finement votre oignon en dés. Faites de même avec votre tomate.
3. Détachez de belles feuilles de votre salade et lavez les.
4. Épluchez  et réduisez en purée vos avocats.(guacamole; vous pouvez ajoutez du sel et du citron mais déjà très bon nature)
5. Lavez et videz vos poivrons, détaillez les en lamelles.
6. Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir à feu vif vos poivrons pendant 15 minutes en remuant fréquemment de façon à ce qu’ils ne noircissent pas. Une fois cuits, ôtez les de la poêle et réservez les dans un bol.
7. Conservez la poêle dans laquelle vous avez fait revenir vos poivrons. Ajoutez un filet d’huile et faites revenir votre poulet pendant 5 minutes à feux vifs.( soyez une nouvelle fois très vigilant, il faut saisir le poulet sans le bruler donc, le retourner très souvent)
8. Faites chauffer vos galettes de blé 1 minute au four micro-onde.
9. Dans un bol, versez 25 cl de crème fraiche épaisse. Saupoudrez avec une pointe de paprika.
10. Disposez séparément dans des bols toutes vos préparations et laissez chacun composer sa fajita selon ses gouts:

• La galette.

  

• Une feuille de salade.
• Quelques cuillères de guacamole.
• Quelques dés de tomates, d’oignons.
• Une cuillère de crème fraiche.
• Quelques lamelles de poivrons.
• Vos filets de poulet.

Partagez un repas de fêtes et de convivialité. Bon appétit!!!

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• 20 cl de coulis de sauce tomate.
• 300 g de viande hachée de bœuf.
• 2 pâtes à tarte feuilleté.
• 2 poivrons.
• Sel, poivre, sucre.

RECETTE:

1) Lavez, videz, coupez vos poivrons en lamelles.

2) Dans une poêle anti-adhésive, faite revenir les poivrons à feu vif pendant 15 minutes.

Réservez les dans une assiette.

3) Dans une casserole, faites chauffer votre coulis de sauce tomate. Ajoutez y des herbes de Provence, salez, poivrez.

Vous pouvez rectifier l’acidité de la sauce tomate en y ajoutant une ou deux pincées de sucre en poudre.

4) Prenez la poêle dans laquelle vous avez au préalable fait cuire vos poivrons.

Ajoutez y un filet d’huile d’olive et, à feu vif, faites revenir pendant 2 minutes votre viande hachée.

Incorporerez y la sauce tomate et laissez réduire à feu doux 15 minutes.

5) Étalez sur votre pâte à tarte vos poivrons, ainsi que la viande hachée.

Recouvrez la préparation de l’autre pâte à tarte.

Coupez les morceaux de pâte qui dépassent sur les cotés.

Faites un petit trou sur le milieu avec la pointe d’un couteau.

6) Mettez votre Frita au four à 200° pendant20 minutes.

Puis, retournez la et laissez la encore chauffer pendant 10 minutes à 210°.

C’est prêt, bon appétit!!!

nb: Cette tarte s’accompagne aisément d’une bonne salade.

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• Une barquette de blanc de poulet.
• Deux poivrons de couleurs différentes.
• Une barquette de jambon cru en tranche.
• Un citron.
• Des pics à brochette.

RÉALISATION:

Découpez le à l’aide d’une paire de ciseaux pour obtenir des petits cubes réguliers

Laissez les marinés dans un bain de jus de citron environ 5 minutes

Pendant ce temps, préparez vos poivrons.

Lavez, nettoyez, videz les avant de les coupez eux aussi en petits dés.

Roulez vos tranches de Jambon, puis coupez les pour obtenir encore des petits dés.

Il ne vous reste plus qu’à présenter dans l’ordre de votre choix les différents éléments de votre brochette avant de les faire délicieusement dorer sur votre barbecue ou sur votre poêle.

Bon appétit !!!

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