Ingrédients (pour 8 personnes):

• 8 belles tomates à farcir
• 500 gr de viande hachée
• 200 gr de jambon blanc
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café d’herbes de Provences
• 1 cuillère à café d’origan
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• persil
• chapelure.

Réalisation:

1. Coupez le chapeau des tomates, et réservez les.
2. Évidez délicatement l’intérieur de vos tomates à l’aide d’une cuillère.
3. Réservez et égouttez la pulpe enlevée.
4. Salez l’intérieur de vos tomates puis retournez les afin qu’elles rendent leur eau.
5. Mixez votre jambon blanc, votre ail et persil ainsi que la pulpe préalablement réservée.
6. Dans un saladier mélangez votre préparation à la viande hachée et ajoutez y les herbes de Provence et l’origan, le sel et le poivre. Malaxez le tout de sorte à ce que les aromates soient bien mélangés à votre farce.
7. Épluchez et émincez vos échalotes.
8. Dans une poêle versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites y revenir vos échalotes, dés qu’elles commencent à dorer incorporez y l’intégralité de votre farce, la pulpe et 4 cuillères à soupe de chapelure, de sorte à ce que cette dernière absorbe l’excédent du jus rendu par la pulpe.
9. Faites revenir  le tout 15 minutes à feux moyen.
10. Enfin, garnissez vos tomates de votre préparation, recouvrez les de leur chapeaux et arrosez le tout d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
11. Enfournez  le tout pour une cuisson de 30 minutes à 200°.

Vous pouvez déguster vos tomates farcies accompagnées de riz, de blé, ou de boulgour, voir même d’un gratin de pomme de terre.

Les Tomates Farcies Tomates à la Provençale par Cuisine Malin. Le plaisir simple des traditions de nos Régions.

Toutes les saveurs de la Provence dans cette recette facile à la portée de tous.

Plat équilibré et savoureux.

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• 400 Gr de Riz.
• 200 Gr de Bacon ou de jambon crû.
• 1 Courgette.
• 1 Oignon.
• Huile d’olive.
• Sel, poivre.

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• 800 g  de poulet.
• 400 g de riz.
• 6 carottes.
• 2 oignons.
• 1 bouteille de vin rouge.
• 4 cuillères à soupe de farine.
• 2 cuillères à soupe d’ herbes de Provence.
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 100 g de lardons ou bacon.
• 80 g d’olives noires.
• Sel, poivre.

PRÉPARATION :

1. Découpez vos filets de poulets en gros cubes.
2. Faites mariner votre poulet dans le vin et les herbes de Provence pendant 5 heures.
3. Émincez vos oignons et faites les revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes.
4. Otez le poulet de votre marinade, et faites le dorer pendant 5 minutes avec vos oignons, puis réservez votre préparation.
5. Dans votre « fait-tout », versez votre vin et 4 cuillères à soupe de farine. Délayer et faites chauffer pendant 5 minutes.
6. Ajoutez 40 cl d’eau et incorporez vos carottes préalablement épluchées et taillées en fines rondelles.
7. Incorporez votre poulet et vos oignons, vos lardons, vos olives et faites mijoter le tout à feu doux durant 1 heure.
8. Salez, poivrez.
9. 1/4 d’heure avant la fin, lancez la cuisson de votre riz.

Vous pouvez aussi accompagner votre Gardianne de poulet avec des Pommes de terre.

Bon Appétit!!!

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• 800 g de Gambas.
• 2 carottes.
• 1 navet.
• 1 poireau.
• 20 cl de vin blanc.
• 30 cl d’eau.
• 4 cuillères à soupe de concentré de tomate.
• Huile olive.
• Sel, poivre.

RÉALISATION:

1. Lavez vos légumes. Épluchez votre navet. Coupez vos légumes grossièrement et mixez les au Blinder.
2. Dans une poêle chaude, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir le tout pendant 5 minutes à feu moyen.
3. Incorporez à votre préparation votre concentré de tomate. Bien remuer.
4. Ajoutez ensuite vos gambas. Arrosez les de votre vin blanc et d’eau. Salez, poivrez.
5. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen. (si votre sauce est trop épaisse, vous pouvez la délayer en rajoutant de l’eau ou du vin blanc.)
6. Goutez et ajustez l’assaisonnement.

Les Gambas à l’armoricaine peuvent se déguster seules ou accompagnées de riz…

Bon Appétit!!!

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• 250 g de riz.
• 200 g de viande hachée.
• 2 oignons.
• 1 carotte.
• 1/2 poivron rouge, vert, jaune.
• 4 cuillères à soupe de coulis de tomate.
• Coriandre.
• Cumin.
• Piment d’ Espelette.
• Farine.
• 50 g de Gruyère rapé.
• Chapelure.
• 3 jaunes œufs.
• 1 œuf entier.

RÉALISATION:

1. Faites cuire votre riz et laissez le refroidir 10 minutes. Incorporez le fromage rapé et 1 œuf. Salez, poivrez, mélangez bien et préservez.
2. Hachez finement vos oignons. Coupez en tous petit dés vos poivrons et votre carotte.
3. Faites revenir vos oignons. Une fois dorés, ajoutez vos légumes,vos épices et faites revenir le tout 15 minutes à feu doux.
4. Incorporez votre viande et votre coulis de tomate. Faites mijoter jusqu’à absorption totale de la sauce tomate.
   
5. Formez une boule avec le riz. Au centre, creusez un trou avec une petite cuillère et fourrez l’intérieur avec votre préparation.
6. Refermez votre boule avec votre riz et roulez la dans la farine, puis dans vos jaunes d’œufs et enfin dans la chapelure.
7. Versez un fond d’huile dans votre poêle et faites frire vos boulettes pendant 2 minutes, en prenant bien soin de toujours les retourner pour dorer l’intégralité de la chapelure.(Vous pouvez utiliser un papier absorbant pour ôter le surplus d’huile)

Idéal avec une salade, vos spice balls sauront surprendre vos invités jusqu’à ce qu’ils découvrent ce qui se cache à l’intérieur…

Bon appétit!!!

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• 2 courgettes.

  

• 2 carottes.
• 250g de riz.
• 350g de viande hachée.
• Sauce soja.
• Grains de sésame.

RÉALISATION:

1. Épluchez en fines lamelles vos courgettes et carottes.
2. Portez de l’eau à ébullition faites cuire votre riz. 2 minutes avant la fin de cuisson du riz, plongez vos légumes
3. Égouttez le riz et séparez les légumes.
4. Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile, faites saisir pendant 3 minutes votre viande en la remuant.
5. Ajoutez 2 cuillères de sauce soja, remuez, baisser le feu, ajoutez vos tagliatelles de légume à la viande hachée, remuez et ajoutez de nouveau 3 cuillères de sauce soja.
6. Terminez enfin en parsemant quelques grains de sésames.

Dressez votre assiette en commençant par le riz, puis la viande hachée et enfin vos tagliatelles de légume.

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(1 verre de riz = 2 verres d’eau)

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• 1 carotte.

  

• 1/2 oignon.
• 250 g de riz.
• Huile.
• Sel, poivre.

RÉALISATION:

1. Coupez votre carotte très finement.
2. Faites de même avec votre oignon.
3. Versez 2 cuillères à soupe d’huile dans le fond de votre casserole.
4. Une fois chaude, intégrez votre oignon et votre carotte en remuant pendant 3 à 4 minutes.
5. Lorsque vos oignons commencent à brunir, versez votre riz directement dans la casserole.( bien mélanger)
6. Quand votre riz revêt un aspect « transparent », versez 2 verres d’eau dans votre mélange.(voir Astuces)
7. Salez, poivrez, bien remuez et recouvrir jusqu’à la disparition totale de l’eau. (vous pouvez bien sur rajoutez un peu d’eau à votre convenance)

Bon appétit!!!

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