La Blanquette de Veau par Cuisine Malin, grand Classique de la cuisine Française, voici la recette de base:

Il existe grand nombre de variante, et à vrai dire, chacun a sa propre version de la Blanquette. Vous trouverez dans cette fiche recette tous les éléments de base pour réussir une bonne Blanquette et faire découvrir à votre entourage vos talents de Cuisinier.

INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)

• 700 g de veau dégraissé.
• 7 carottes.
• 2 poireaux.
• 200 g de champignons de Paris.
• 15 cl de vin blanc.
• 25 cl de crème fraiche.
• 2 oignons.
• 1 bouquet garni.
• Sel, poivre.

RÉALISATION :

1.  Pelez, épluchez, émincez vos oignons.
2. Lavez, épluchez, coupez vos carottes et poireaux en rondelles.
3. Dans une mijoteuse, faites revenir vos oignons dans un filet d’huile, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides; environ 3 minutes, puis réservez les.
4. Dans la même mijoteuse, faites dorer vos morceaux de veau dans un filet d’huile.
5. Dès qu’ils commencent à dorer, ajoutez votre vin blanc, les oignons, les carottes et poireaux et le bouquet garni. Salez, poivrez puis couvrez d’eau à hauteur.
6. Laissez mijoter le tout à feu moyen pendant 20 minutes.
7. Incorporez ensuite à votre préparation vos champignons de Paris, ainsi que votre crème fraiche. Salez, poivrez.
8. Remuez et laissez à nouveau mijoter le tout à feu doux pendant 10 minutes.
9. Assaisonnez à votre convenance.

Bon Appétit!!!

Accompagnez votre blanquette de Veau par Cuisine Malin avec du riz, pommes de terres ou encore de la purée….

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INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)

• 1,5 à 2 kg de viande de veau (épaule, poitrine, ou carré).
• 4 carottes.
• 2 échalotes.
• 2 oignons.
• 1 poignée d’olives vertes.
• 1 poignée d’olives noires
• 20 cl de vin blanc.
• 2 cuillères à soupe d’huile.
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
• 1 petite boite de tomates concassées.
• 2 cuillères à soupe de farine.
• persil.
• 1 bouquet garni.
• Sel, poivre.

RÉALISATION :

1. Pelez puis épluchez et émincez vos oignons et échalotes.
2. Lavez, épluchez puis coupez vos carottes en rondelles.
3. Ciselez votre persil.
4. Dans une mijoteuse, faites revenir vos morceaux de viande, vos oignons ainsi que échalotes dans un filet d’huile.
5. Dès que la viande commence à dorer, incorporez y votre farine et remuez jusqu’à ce qu’elle blondisse.
6. Ajoutez ensuite votre vin blanc, les carottes, le persil et le bouquet garni, puis remuez à nouveau.
7. Pour finir, incorporez à votre préparation  1 boite de tomates concassées ainsi que les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
8. Délayez le tout en y ajoutant 25 cl d’eau.
9. Salez, poivrez puis laissez mijoter le tout à feu moyen pendant 1h30 / 2h.

 A déguster avec du riz, des tagliatelles ou bien des pommes de terre.

Bon Appétit!!!

Sauté de Veau Marengo facile/express par Cuisine Malin

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• 4 filets de poulet.
• 2 carottes.
• 1 courgette.
• 1 oignon.
• 350 g de vermicelle.
• Huile.
• Sauce soja.
• Sel, poivre.

RÉALISATION:

1. Ciselez finement votre oignon.
2. Épluchez vos légumes et taillez les en fines lamelles.
3. Plongez les dans de l’eau bouillante durant 3 minutes. Égouttez les et plongez les dans de l’eau glacée. Égouttez de nouveau et réservez.
4. Faites bouillir de l’eau salée et plongez vos vermicelles pendant 4 minutes. Égouttez et réservez
5. Coupez en dés vos filets de poulet.
6. Dans une poêle bien chaude, faites revenir votre oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile pendant 5 minutes.
7. Incorporez votre poulet. Salez, poivrez et faites revenir 5 minutes à feu vif.
8. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja et laissez cuire encore 3 minutes.
9. Incorporez vos légumes et vos pâtes, ainsi que 5 nouvelles cuillères à soupe de sauce soja.
10. Laissez le tout revenir durant 5 minutes en remuant fréquemment.

Bon Appétit!!!

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• 800 g  de poulet.
• 400 g de riz.
• 6 carottes.
• 2 oignons.
• 1 bouteille de vin rouge.
• 4 cuillères à soupe de farine.
• 2 cuillères à soupe d’ herbes de Provence.
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 100 g de lardons ou bacon.
• 80 g d’olives noires.
• Sel, poivre.

PRÉPARATION :

1. Découpez vos filets de poulets en gros cubes.
2. Faites mariner votre poulet dans le vin et les herbes de Provence pendant 5 heures.
3. Émincez vos oignons et faites les revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes.
4. Otez le poulet de votre marinade, et faites le dorer pendant 5 minutes avec vos oignons, puis réservez votre préparation.
5. Dans votre « fait-tout », versez votre vin et 4 cuillères à soupe de farine. Délayer et faites chauffer pendant 5 minutes.
6. Ajoutez 40 cl d’eau et incorporez vos carottes préalablement épluchées et taillées en fines rondelles.
7. Incorporez votre poulet et vos oignons, vos lardons, vos olives et faites mijoter le tout à feu doux durant 1 heure.
8. Salez, poivrez.
9. 1/4 d’heure avant la fin, lancez la cuisson de votre riz.

Vous pouvez aussi accompagner votre Gardianne de poulet avec des Pommes de terre.

Bon Appétit!!!

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• 1 poireau.
• 2 carottes.
• 6 filets de poulet.
• 6 tranches de jambon cru.
• Gruyère râpé.

Pour la marinade: (facultatif)

• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate.
• 2 cuillères à café de paprika.
• 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive.
• Sel, poivre.

PRÉPARATION :

1. Préparez votre marinade en mélangeant vos ingrédients.
2. Émincez dans la longueur vos carottes et votre poireau. Réservez.
3. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez vos filets de votre marinade.
4. Découpez en deux votre filet sans séparer les deux morceaux afin d’obtenir une pièce plus fine et plus facile à étaler.
5. Disposez votre filet dans du film alimentaire et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplanissez le.
6. Disposez sur votre filet une tranche de jambon cru, vos lamelles de carotte et de poireau ainsi que votre fromage râpé.
7. A l’aide de votre film alimentaire, roulez sur lui même le poulet garni  afin d’obtenir une ballottine bien serrée.
8. Nouez les extrémités et plongez vos ballottines 20 minutes dans de l’eau bouillante.
9. Sortez vos ballottines et démoulez les.

   

    

    

    

    

    

    

Bon Appétit!!!

Vos Ballottines de poulet s’accompagnerons parfaitement avec des légumes, de la purée, des pâtes ou du riz …

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• 3 Poireaux
• 2 Carottes
• 600 gr de Noix de Saint Jacques
• 25 cl de Crème fraiche liquide
• 4 tranches de Jambon Crû
• Huile d’olive
• Sel, Poivre

PRÉPARATION:

1. Épluchez vos légumes et votre jambon en fines lamelles.
2. Portez de l’eau à ébullition, une fois votre eau bien chaude ajoutez deux bonnes pincées de sel et plongez y vos lamelles de légumes pendant 2 minutes.
3. Otez vos légumes de la casserole et plongez les immédiatement dans un récipient d’eau glacé pendant 1minute, puis réservez les.
4. Versez 5 cl d’huile d’olive dans une poêle, une fois votre poêle bien chaude, disposez  vos noix de Saint Jacques et faites les revenir à feux vifs 1 minute 30 par face. Poivrez les.
5. Dans une autre poêle bien chaude faites revenir vos lamelles de jambon pendant 2 minutes, ajoutez votre crème fraiche, puis incorporez vos légumes et remuez délicatement pendant 30 secondes.
6. Dressez votre assiette en disposant votre préparation autour de vos Noix de Saint Jacques.
7. Assaisonnez vos Noix de Saint Jacques de Fleur de Sel.

A déguster en plat principal ou en entrée.

Bon appétit!!!

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• 800 gr de Semoule grain moyen.
• 800 gr de Poulet.
• 1 Oignon.
• 2 Poivrons rouges.
• 4 Courgettes.
• 4 Carottes.
• 3 Navets.
• 1 poignée de petits poids en conserve.
• 1 poignée de poids chiches en conserve.
• 1 Branche de Céleri.
• 3 Cuillères à soupe de concentré de tomate.
• 3 Cuillères à café de Ras el Hanout.
• 2 Cuillères à café de Coriandre.
• 3 Cuillères à café de Cumin.
• 1 bonne pincée de Sel.
• Poivre.
• 2 Cuillères à soupe d’huile.
• Beurre.

RÉALISATION:

1. Épluchez et émincez votre oignon, lavez vos légumes et coupez les en gros dés.
2. Faites revenir dans 2 cuillères à soupe d’huile, votre oignon et votre poulet pendant 5 minutes. Salez, poivrez, épicez et ajoutez votre concentré de tomate.
3. Incorporez vos légumes, remuez et couvrez le tout à hauteur (environ 1,5 litre d’eau).
4. Laissez mijoter le tout 20 minutes, puis rectifiez l’assaisonnement si besoin.
5. Mesurez votre semoule et faites bouillir la même quantité d’eau salée(1 verre de semoule= 1 verre d’eau). Versez la sur votre semoule.
6. Laissez la reposer 5 minutes à couvert, puis incorporez y une noisette de beurre, remuez et égrainez votre semoule.

Astuce Malin: Mettez votre semoule 3 minutes au micro ondes pour que les grains gonflent bien.

Bon appétit!!!

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• 800 g de Gambas.
• 2 carottes.
• 1 navet.
• 1 poireau.
• 20 cl de vin blanc.
• 30 cl d’eau.
• 4 cuillères à soupe de concentré de tomate.
• Huile olive.
• Sel, poivre.

RÉALISATION:

1. Lavez vos légumes. Épluchez votre navet. Coupez vos légumes grossièrement et mixez les au Blinder.
2. Dans une poêle chaude, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir le tout pendant 5 minutes à feu moyen.
3. Incorporez à votre préparation votre concentré de tomate. Bien remuer.
4. Ajoutez ensuite vos gambas. Arrosez les de votre vin blanc et d’eau. Salez, poivrez.
5. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen. (si votre sauce est trop épaisse, vous pouvez la délayer en rajoutant de l’eau ou du vin blanc.)
6. Goutez et ajustez l’assaisonnement.

Les Gambas à l’armoricaine peuvent se déguster seules ou accompagnées de riz…

Bon Appétit!!!

L’article Gambas à l’Armoricaine est apparu en premier sur Cuisine Malin.

• 6 filets ou pilons de poulet.
• 3 carottes.
• 2 oignons.
• 1 pomme de terre.
• 1 pomme Granny Smith.
• 2 cuillères à soupe de curry.
• 40 cl de lait de coco.
• Sel, poivre.

RÉALISATION:

1. Epluchez vos carottes, oignons, pomme de terre et pomme Granny Smith.
2. Ciselez finement vos oignons, Coupez en très petits dès vos carottes, pomme de terre et pomme Granny Smith.
3. Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d’huile et faites revenir à feu vif vos oignons pendant 5 minutes.
4. Une fois dorés, ajoutez le poulet et faites le revenir 5 minutes. Salez, poivrez.
5. Ajoutez vos dès de pomme de terre, carottes et pomme Granny Smith. Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de curry.
6. Faites revenir le tout 5 minutes puis incorporez votre lait de coco.
7. Laissez mijoter le tout pendant 30/35 minutes à feu moyen.

Bon appétit!!!

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