Avant tout, assurez vous que vos moules sont comestibles grâce au test Moules Fraîches de Cuisine Malin

Ensuite, suivez les instructions de préparations, débouchez une bonne bouteille, et profitez des bons instants  des plaisirs simples.

INGRÉDIENTS : (6 personnes)

• 6 litres de moules.
• 2 gousses d’ail.
• 2 échalotes.
• 1/2 botte de persil.
• 25 cl de vin blanc.
• 40 g de beurre.

RÉALISATION :

1. Ébarbez et rincez vos moules à l’eau claire.
2. Épluchez et hachez finement l’ail et les échalotes. Ciselez votre persil.
3. Faites fondre le beurre dans une cocotte, puis incorporez y l’ail et les échalotes que vous laisserez revenir 2-3 minutes.
4. Ajoutez vos moules ainsi que le vin blanc et le persil.
5. Sous couvert, faites revenir le tout, pendant environ 3-4 minutes (jusqu’à ouverture de toutes les moules.)

Les moules s’accompagnent généralement de frites. (pour le fameux moules-frites.)

Bon Appétit!!!

Moules Marinières Faciles & Rapides par Cuisine Malin. Envie du grand large, du vent sur le visage, ou même de retrouver se sentiment de liberté qui naît lorsque l’ on sirote un verre en terrasse en bord de plage. Avec les recettes de Cuisine Malin, c’est bon tout de suite.

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La Blanquette de Veau par Cuisine Malin, grand Classique de la cuisine Française, voici la recette de base:

Il existe grand nombre de variante, et à vrai dire, chacun a sa propre version de la Blanquette. Vous trouverez dans cette fiche recette tous les éléments de base pour réussir une bonne Blanquette et faire découvrir à votre entourage vos talents de Cuisinier.

INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)

• 700 g de veau dégraissé.
• 7 carottes.
• 2 poireaux.
• 200 g de champignons de Paris.
• 15 cl de vin blanc.
• 25 cl de crème fraiche.
• 2 oignons.
• 1 bouquet garni.
• Sel, poivre.

RÉALISATION :

1.  Pelez, épluchez, émincez vos oignons.
2. Lavez, épluchez, coupez vos carottes et poireaux en rondelles.
3. Dans une mijoteuse, faites revenir vos oignons dans un filet d’huile, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides; environ 3 minutes, puis réservez les.
4. Dans la même mijoteuse, faites dorer vos morceaux de veau dans un filet d’huile.
5. Dès qu’ils commencent à dorer, ajoutez votre vin blanc, les oignons, les carottes et poireaux et le bouquet garni. Salez, poivrez puis couvrez d’eau à hauteur.
6. Laissez mijoter le tout à feu moyen pendant 20 minutes.
7. Incorporez ensuite à votre préparation vos champignons de Paris, ainsi que votre crème fraiche. Salez, poivrez.
8. Remuez et laissez à nouveau mijoter le tout à feu doux pendant 10 minutes.
9. Assaisonnez à votre convenance.

Bon Appétit!!!

Accompagnez votre blanquette de Veau par Cuisine Malin avec du riz, pommes de terres ou encore de la purée….

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INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)

• 1,5 à 2 kg de viande de veau (épaule, poitrine, ou carré).
• 4 carottes.
• 2 échalotes.
• 2 oignons.
• 1 poignée d’olives vertes.
• 1 poignée d’olives noires
• 20 cl de vin blanc.
• 2 cuillères à soupe d’huile.
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
• 1 petite boite de tomates concassées.
• 2 cuillères à soupe de farine.
• persil.
• 1 bouquet garni.
• Sel, poivre.

RÉALISATION :

1. Pelez puis épluchez et émincez vos oignons et échalotes.
2. Lavez, épluchez puis coupez vos carottes en rondelles.
3. Ciselez votre persil.
4. Dans une mijoteuse, faites revenir vos morceaux de viande, vos oignons ainsi que échalotes dans un filet d’huile.
5. Dès que la viande commence à dorer, incorporez y votre farine et remuez jusqu’à ce qu’elle blondisse.
6. Ajoutez ensuite votre vin blanc, les carottes, le persil et le bouquet garni, puis remuez à nouveau.
7. Pour finir, incorporez à votre préparation  1 boite de tomates concassées ainsi que les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
8. Délayez le tout en y ajoutant 25 cl d’eau.
9. Salez, poivrez puis laissez mijoter le tout à feu moyen pendant 1h30 / 2h.

 A déguster avec du riz, des tagliatelles ou bien des pommes de terre.

Bon Appétit!!!

Sauté de Veau Marengo facile/express par Cuisine Malin

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• 4 Œufs.
• 3 Gros oignons.
• 250 gr de saumon (l’équivalent de 2 filets de saumon).
• 125 gr de Mozzarella.
• Pâte à tarte feuilletée.
• Ciboulette.
• 10 cl de vin blanc.
• 3 Cuillères à soupe d’huile d’olive.
• sel, poivre.

PRÉPARATION :

1. Préchauffez votre four à 180 ° pendant 15 minutes.
2. Épluchez et coupez vos oignons en lamelles.
3. Coupez vos filets de saumon en dés, et votre mozzarella en tranches.
4. Versez  3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle bien chaude, et ajoutez y vos oignons.
5. Faites les revenir à feu vif pendant 10 minutes, salez et poivrez.
   
6. Une fois que vos oignons sont translucides, ajoutez  vos dés de saumon et faites les revenir 3 minutes.
7. Ajoutez ensuite votre vin blanc et laissez revenir à nouveau pendant 3 minutes.
8. Dans un saladier cassez et battez vos œufs. Incorporez y votre préparation, votre ciboulette ciselée et mélangez le tout de façon homogène.
9. Disposez dans le fond de votre pâte à tarte,  une tranche de mozzarella, puis recouvrez la de votre préparation.
10. Enfournez pendant 20 minutes à 180°.

Bon Appétit!!!

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• 800 g de Gambas.
• 2 carottes.
• 1 navet.
• 1 poireau.
• 20 cl de vin blanc.
• 30 cl d’eau.
• 4 cuillères à soupe de concentré de tomate.
• Huile olive.
• Sel, poivre.

RÉALISATION:

1. Lavez vos légumes. Épluchez votre navet. Coupez vos légumes grossièrement et mixez les au Blinder.
2. Dans une poêle chaude, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites revenir le tout pendant 5 minutes à feu moyen.
3. Incorporez à votre préparation votre concentré de tomate. Bien remuer.
4. Ajoutez ensuite vos gambas. Arrosez les de votre vin blanc et d’eau. Salez, poivrez.
5. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu moyen. (si votre sauce est trop épaisse, vous pouvez la délayer en rajoutant de l’eau ou du vin blanc.)
6. Goutez et ajustez l’assaisonnement.

Les Gambas à l’armoricaine peuvent se déguster seules ou accompagnées de riz…

Bon Appétit!!!

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• 3 Oignons.
• 2 Pavés de Rumsteck (150 g chacun).
• 230 g de Champignons de Paris en conserve.
• 250 g de pâte feuilletée.
• 1 Jaune d’œuf.
  
• 2 Cuillères à soupe de vin blanc.
• Herbes de Provence.(voir Astuce)
  
• Sel, poivre.

RÉALISATION:

1. Préchauffez votre four à 230°.
2. Épluchez, coupez et hachez finement vos oignons, faites les revenir 5 minutes dans un filet d’huile.
3. Égouttez vos champignons et mixer les à l’aide d’un blinder.
4. Une fois vos oignons dorés, incorporez y vos champignons et vos herbes de Provence, salez et poivrez , ajoutez 2 cuillères à Soupe de vin blanc et faites revenir le tout 10 minutes.
5. Pendant ce temps dans une poêle anti-adhésive bien chaude faites saisir votre viande 1 minute par face.
6. Coupez votre pâte feuilletée en 2, et étalez sur la surface votre préparation oignons champignons. Au centre disposez votre viande et emprisonnez la de votre pâte.
7. A l’aide d’un pinceau badigeonnez de jaune d’œuf votre pâte.
8. Enfournez pendant 15 minutes à 230°.

Bon appétit!!! et Bonnes Fêtes

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• 1 Salade.
• 2 poivrons rouges.
• 1 poivron vert.
• 400 g de viande hachée.
• 1 courgette.
• 1 oignon.
• 1/2 gousse d’ail.
• 10 cl de vin blanc.
• 25 cl de sauce tomate.
• Huile d’olive.
• Sel, poivre.
• Piment d’espelette.

RÉALISATION:

1. Lavez et épépinez vos poivrons. Coupez les en lamelles. Faites de même avec la courgette.
2. Émincez votre oignon. Hachez votre ail.
3. Dans une poêle bien chaude, faites revenir 5 minutes votre oignon dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
4. Ajoutez votre viande hachée, un nouveau filet d’huile d’olive et l’ail.
5. Faites revenir votre viande pendant 3 minutes à feu vif, ajoutez le vin blanc et la sauce tomate.
6. Salez, poivrez et ajoutez un peu de piment d’espelette.
7. Incorporez vos lamelles de courgette et de poivron et faites revenir le tout pendant 20 minutes à feu doux.
8. Dans 1 assiette, disposez vos feuilles de salade et ajoutez votre viande et vos légumes.

Vous pouvez déguster ce plat tiède ou même froid.

Bon appétit!!!

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• 600 g de  filets de poulet.

  

• 1 oignon.
• 15 cl d’eau.
• 15 cl de vin blanc.
• 2 citrons.
• Herbes de Provence. (voir astuce)
• Huile d’olive.
• Sel, poivre.

RÉALISATION:

1. Coupez en gros dés vos filets de poulet.
2. Pressez vos citrons.
3. Épluchez et emincez un oignon. Faites le revenir 5 minutes dans une cuiellere à soupe d’huile d’olive.
4. Ajoutez votre poulet et une autre cuillère d’huile d’olive. Faites revenir 2 minutes, puis ajoutez le vin blanc, le jus de citron et les herbes de Provence.
5. Salez, poivrez.
6. Laissez cuire 15 minutes. En cours de cuisson, ajoutez l’eau.

Ce plat s’accompagne très bien avec du riz, des pommes de terre vapeur ou de la polenta.

Bon appétit…

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