Très rapide, facile et modulable à souhait, vous aller pouvoir laisser parler vos préférences pour agrémenter ces feuilles de salade.

INGRÉDIENTS : (pour environ 4 personnes)

•  1 Laitue ou 1 Salade Iceberg ou (Feuilles de Mâche ou de Chêne) (800 gr). 
• 1 Quinzaine de Cerneaux de noix.
• 2 Pommes (Granny Smith, ou Pink Lady).
• 350 gr de Roquefort.
• 10 cl d’Huile d’olive.
• 4 cuillères à Soupe de Crème Fraîche Liquide.
• 10 cl de Vinaigre balsamique.
• 4 pincées de Fleur de sel.
• 4 tours de Moulin à poivre.

RÉALISATION :

1. Lavez et essorez votre salade.  Concassez vos cerneaux de noix grossièrement.
2. Coupez de petits morceaux de roquefort en dés.
3. Mélangez l’huile d’olive avec votre vinaigre balsamique.
4. Épluchez vos pommes et coupez les en dés, ou en fines lamelles.
5. Disposez dans vos assiettes: la salade, puis vos dés (ou lamelles) de pomme,  vos dés de roquefort et les cerneaux de noix.
6. Assaisonnez avec le  sel et le poivre.
7. Terminez assaisonnement par les filets de crème fraîche liquide.

Le croustillant des noix mêlé à la force du fromage et la saveur de l’ huile d’olives provençale. Çà sent bon le soleil et l’ apaisement.

Avec la recette de la salade Noix-Roquefort par Cuisine Malin, c’est la température  de la bonne humeur que vous allez contrôler.

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La Blanquette de Veau par Cuisine Malin, grand Classique de la cuisine Française, voici la recette de base:

Il existe grand nombre de variante, et à vrai dire, chacun a sa propre version de la Blanquette. Vous trouverez dans cette fiche recette tous les éléments de base pour réussir une bonne Blanquette et faire découvrir à votre entourage vos talents de Cuisinier.

INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)

• 700 g de veau dégraissé.
• 7 carottes.
• 2 poireaux.
• 200 g de champignons de Paris.
• 15 cl de vin blanc.
• 25 cl de crème fraiche.
• 2 oignons.
• 1 bouquet garni.
• Sel, poivre.

RÉALISATION :

1.  Pelez, épluchez, émincez vos oignons.
2. Lavez, épluchez, coupez vos carottes et poireaux en rondelles.
3. Dans une mijoteuse, faites revenir vos oignons dans un filet d’huile, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides; environ 3 minutes, puis réservez les.
4. Dans la même mijoteuse, faites dorer vos morceaux de veau dans un filet d’huile.
5. Dès qu’ils commencent à dorer, ajoutez votre vin blanc, les oignons, les carottes et poireaux et le bouquet garni. Salez, poivrez puis couvrez d’eau à hauteur.
6. Laissez mijoter le tout à feu moyen pendant 20 minutes.
7. Incorporez ensuite à votre préparation vos champignons de Paris, ainsi que votre crème fraiche. Salez, poivrez.
8. Remuez et laissez à nouveau mijoter le tout à feu doux pendant 10 minutes.
9. Assaisonnez à votre convenance.

Bon Appétit!!!

Accompagnez votre blanquette de Veau par Cuisine Malin avec du riz, pommes de terres ou encore de la purée….

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Une Entrée venue du grand Nord Fraîche, légère et savoureuse pour les amateurs de bouchées surprises.

INGRÉDIENTS : (pour 8 parts)

• 2 pâtes feuilletées.
• 4 tranches de saumon.
• 1 boule de mozzarella. (125 g)
• 2 pommes de terre.
• 1/2 citron.
• 1/2 bouquet d’aneth.
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
• Sel, poivre.

RÉALISATION :

1. Préchauffez votre four à 200°.
2. Pour un gain de temps, faites cuire vos pommes de terre à la vapeur à l’aide de votre micro ondes (10 minutes).
3. Épluchez vos pommes de terre et écrasez les en purée, incorporez y 4 cuillères à soupe de crème fraîche. Salez, poivrez.
4. Découpez en fines lamelles votre saumon.
5. Pressez votre demi citron, ciselez votre aneth. Mélangez le tout à votre purée.
6. Coupez en tranche votre mozzarella.
7. Étalez votre pâte feuilletée dans votre moule à tarte, puis garnissez la de votre purée, des lamelles de saumon, de mozzarella.
8. Enfin, recouvrez votre préparation de votre seconde pâte feuilletée.Piquez votre pâte au centre.
9. Enfournez pendant 30 minutes à 200°( prenez soin de recouvrir votre tourte d’un papier aluminium afin d’éviter de la brûler.)

Idéale en accompagnement d’une bonne salade.

Bon Appétit!!!

Tourte au saumon Légère & raffinée par Cuisine Malin

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Salade Fraîcheur en cube du soleil par Cuisine Malin,innovante présentation pour une explosion de fraîcheur et de gout.

Cette Salade ne tourne pas rond.

Rapide, sans prise de tête.

Faite ressortir la saveur craquante des légumes en leur donnant un aspect rectangulaire.

INGRÉDIENTS : (4 personnes)

• 6 tomates.
• 2 pommes de terre.
• 2 avocats.
• 125 g de mozzarella.
• 1 petite échalote. (ou oignon ou cébette)
• quelques olives noires.
• Huile d’olive.
• Sel, poivre.

RÉALISATION :

1. Lavez et plongez dans l’eau bouillante salée vos pommes de terre pendant 15 à 20 minutes.
2. Pendant ce temps là, épluchez et hachez finement votre échalote. Réservez la.
3. Lavez, épépinez et coupez en dés vos tomates. Réservez les.
4. Épluchez et coupez en dès vos avocats. Réservez les.
5. Égouttez et coupez en dés votre boule de mozzarella.
6. Une fois cuite, plongez les pommes de terre dans l’eau froide pendant 10 minutes.
7. Épluchez les et coupez les en petits dés.
8. Dans un saladier, mélangez tous vos ingrédients, ainsi que les olives noires. Salez, poivrez. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive ou accompagné d’une Vinaigrette Malin.

Bon Appétit!!!

Salade Fraîcheur en cube du soleil par Cuisine Malin

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• 800 g de Tagliatelles fraiches.
• 60 g de Basilic frais.
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 1 gousse d’Ail.
• 20 gr de Parmesan râpé.
• 20 gr poudre de noisette ou de pignons de pin.
• jus d’1/2 demi citron.
• 1 gousse d’ail.
• Sel, poivre.

RÉALISATION :

1. Épluchez votre gousse d’ail, Pressez le jus de votre demi citron.
2. Lavez vos feuilles de basilic, séchez les avec un torchon.
3. A l’aide d’un blinder, mixez simultanément votre basilic, l’ail, le parmesan, la poudre de noisette ou de pignons de pin, le jus de citron, et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
4. Salez, poivrez, puis délayez votre préparation avec 2 autres cuillères à soupe d’huile d’olive.
5. Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez vos tagliatelles environ 3 minutes.
6. Égouttez les.
7. Disposez vos tagliatelles fumantes dans un plat et mélangez y la sauce au Pesto.
8. Pour finir, saupoudrez le tout de parmesan râpé (et de quelques dés de mozzarella) (facultatif).

Buon Appetito!!!!

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 INGRÉDIENTS : (pour 4 personnes)

• 8 tranches de pain de mie.(complet, nature ou céréales)
• 4 tranches de Jambon cuit.
• 4 tranches de Gruyère.
• Gruyère râpé.
• 25 cl de lait.
• 2 cuillères à soupe de farine.
• 20 g de beurre.
• Sel, poivre, noix de muscade.

RÉALISATION :

1. Nous allons dans un premier temps préparer la Béchamel. Pour cela, portez votre lait à ébullition dans une casserole.
2. Incorporez le beurre. Une fois fondu, baissez le feu. (feu doux)
   
3. Ajouter en pluie la farine , toujours en remuant énergiquement,environ 5 minutes, jusqu’à l’obtention de votre roux.(crème épaisse)
   
4. Salez, poivrez. Ajoutez un peu de noix de muscade
   
5. Toastez vos tranches de pain.
6. Alternez la superposition des tranches de jambon et de gruyère entre vos tranches de pain.
7. Avant de servir, passer votre sandwich une minute au micro onde et recouvrer la partie supérieure de votre Béchamel.

Bon Appétit!!!

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• 18 cannellonis prêt à farcir.
• 700 g d’épinards.
• 400 g de ricotta.
• 100 g de brousse.
• 150 g de mozzarella.
• 200 g de champignons de Paris.
• 2 œufs.
• 1 gousse d’ail.
• 1 oignon.
• Huile d’olive.
• 800 g de coulis de tomate.
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
  
• Sel, poivre.

RÉALISATION :

1. A l’aide d’un blinder, hachez vos champignons.
2. Épluchez et découpez  en dés votre oignon et votre gousse d’ail.
3. Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive et faites revenir à feu doux, l’ail et l’oignon.
4. Ajoutez vos épinards (précédemment triés, lavés, hachés), ainsi que les champignons hachés. Laissez mijoter 5 minutes, toujours à feu doux.
5. Égouttez l’eau rendu par les épinards. Versez votre préparation dans un grand saladier.
6. Ajoutez la ricotta, la brousse, les œufs, salez et poivrez. Mélangez et réservez. La farce est prête.
7. Dans une casserole, faites chauffer votre concentré de tomate jusqu’à ébullition, puis ajoutez y une cuillère à café de sucre, salez et poivrez.
   
8. Préchauffez votre four à 180°.
9. Il ne vous reste plus qu’à farcir délicatement vos cannellonis.
10. Dans un plat à four, disposez vos cannellonis sur un lit de sauce tomate, et recouvrez les en les nappant de votre sauce et de quelques tranches de mozzarella.
11. Enfournez le tout pendant 45 minutes.
    

 Bon appétit!!!

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INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)

• 1,5 à 2 kg de viande de veau (épaule, poitrine, ou carré).
• 4 carottes.
• 2 échalotes.
• 2 oignons.
• 1 poignée d’olives vertes.
• 1 poignée d’olives noires
• 20 cl de vin blanc.
• 2 cuillères à soupe d’huile.
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
• 1 petite boite de tomates concassées.
• 2 cuillères à soupe de farine.
• persil.
• 1 bouquet garni.
• Sel, poivre.

RÉALISATION :

1. Pelez puis épluchez et émincez vos oignons et échalotes.
2. Lavez, épluchez puis coupez vos carottes en rondelles.
3. Ciselez votre persil.
4. Dans une mijoteuse, faites revenir vos morceaux de viande, vos oignons ainsi que échalotes dans un filet d’huile.
5. Dès que la viande commence à dorer, incorporez y votre farine et remuez jusqu’à ce qu’elle blondisse.
6. Ajoutez ensuite votre vin blanc, les carottes, le persil et le bouquet garni, puis remuez à nouveau.
7. Pour finir, incorporez à votre préparation  1 boite de tomates concassées ainsi que les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
8. Délayez le tout en y ajoutant 25 cl d’eau.
9. Salez, poivrez puis laissez mijoter le tout à feu moyen pendant 1h30 / 2h.

 A déguster avec du riz, des tagliatelles ou bien des pommes de terre.

Bon Appétit!!!

Sauté de Veau Marengo facile/express par Cuisine Malin

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• 6 pommes de terre.
• 3 tranches de saumon fumés.
• 3 tranches de de jambon Cru.
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
• 1 poireau.
• beurre.
• sel, poivre.

PRÉPARATION :

1. Préchauffez votre four pendant 10 minutes à 200°.
2. Lavez vos pommes de terre, disposez les sur de l’aluminium, nappez les de beurre.
3. Fermez votre papillote et enfournez pendant 30 minutes à 200°.
4. Otez vos pommes de terre du four. Coupez les en 2 et videz les au 3/4 à l’aide d’une cuillère à soupe.
5. Réservez la purée.
6. Lavez et ciselez votre poireau.
7. Faites fondre votre beurre dans une poêle, et faites y revenir votre poireau pendant 3 minutes.
8. A l’aide d’un blinder, mixer le poireau, la purée de pomme de terre et la crème fraîche, salez et poivrez.
9. Faites à nouveau revenir pendant 5 minutes dans votre poêle cette préparation, puis ajoutez y vos dés de saumon ou de jambon.
10. Farcissez vos pommes de terre de votre garniture. Saupoudrez de parmesan pour les pommes de terres farcies au saumon, et de gruyère pour celles farcies de jambon Cru.
11. Enfournez pendant 5 minutes à 200°, c’est prêt.

Bon Appétit!!!

Idéal en accompagnement de vos viandes et de vos poissons.

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• 400 Gr de Riz.
• 200 Gr de Bacon ou de jambon crû.
• 1 Courgette.
• 1 Oignon.
• Huile d’olive.
• Sel, poivre.

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