La Recette des Oreillettes Faciles par Cuisine Malin.

Entre les Churros et la navette provençale, les oreillettes font parties de nos traditions.

 INGRÉDIENTS : (≈ 8 pièces)

• 500 g de farine.
• 3 grosses cuillères à soupe de sucre fin.
• 125 g de beurre. (laissez ramollir à température ambiante.)
• 3 œufs.
• 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger.
• 1 pincée de sel.

RÉALISATION :

1. Sur un plan de travail, mettre la farine, faire un puits et y mettre les 3 œufs, le sel, le sucre, le beurre fondu et la fleur d’oranger.
2. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une boule souple. (Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu de farine jusqu’à trouver la bonne consistance.)
3. Laissez reposer la pâte au moins une heure.
4. Après le temps de repos, abaissez au rouleau à pâtisserie. Étalez très fin.
5. Donnez la forme souhaitée à vos oreillettes en les coupant en losange ou en rectangle.
6. Plongez vos oreillettes une à une dans un bain d’huile chaude. (soyez vigilent.)
7. Faites les dorer légèrement des deux cotés. Égouttez les sur du papier absorbant.
8. Avant de servir, saupoudrez de sucre fin ou de sucre glace.

Bon Appétit!!!

Olé mi Maria

La Recette des Oreillettes Faciles par Cuisine Malin, une fiche cuisine supplémentaire à tester d’urgence.

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Pour savoir si vos moules sont fraîches ou avariées, c’est comme pour les œufs. Le test du verre d’eau est intransigeant:

Plongez vos moules dans un récipient :

Les moules qui restent au fond sont bonnes et comestibles:

Les moules qui flottent sont malheureusement destinées à la poubelle.

Enfin, durant la cuisson, veillez bien à vérifier que toutes les moules s’ouvrent. Celles qui resteront fermées devront elles aussi rejoindre la poubelle.

Une fois le Test fraîcheur moules – CuisineMalin validé, redirigez vous vers  nos recettes et partagez des moments de saveurs.

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Salade Fraîcheur en cube du soleil par Cuisine Malin,innovante présentation pour une explosion de fraîcheur et de gout.

Cette Salade ne tourne pas rond.

Rapide, sans prise de tête.

Faite ressortir la saveur craquante des légumes en leur donnant un aspect rectangulaire.

INGRÉDIENTS : (4 personnes)

• 6 tomates.
• 2 pommes de terre.
• 2 avocats.
• 125 g de mozzarella.
• 1 petite échalote. (ou oignon ou cébette)
• quelques olives noires.
• Huile d’olive.
• Sel, poivre.

RÉALISATION :

1. Lavez et plongez dans l’eau bouillante salée vos pommes de terre pendant 15 à 20 minutes.
2. Pendant ce temps là, épluchez et hachez finement votre échalote. Réservez la.
3. Lavez, épépinez et coupez en dés vos tomates. Réservez les.
4. Épluchez et coupez en dès vos avocats. Réservez les.
5. Égouttez et coupez en dés votre boule de mozzarella.
6. Une fois cuite, plongez les pommes de terre dans l’eau froide pendant 10 minutes.
7. Épluchez les et coupez les en petits dés.
8. Dans un saladier, mélangez tous vos ingrédients, ainsi que les olives noires. Salez, poivrez. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive ou accompagné d’une Vinaigrette Malin.

Bon Appétit!!!

Salade Fraîcheur en cube du soleil par Cuisine Malin

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• 800 g de Tagliatelles fraiches.
• 60 g de Basilic frais.
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 1 gousse d’Ail.
• 20 gr de Parmesan râpé.
• 20 gr poudre de noisette ou de pignons de pin.
• jus d’1/2 demi citron.
• 1 gousse d’ail.
• Sel, poivre.

RÉALISATION :

1. Épluchez votre gousse d’ail, Pressez le jus de votre demi citron.
2. Lavez vos feuilles de basilic, séchez les avec un torchon.
3. A l’aide d’un blinder, mixez simultanément votre basilic, l’ail, le parmesan, la poudre de noisette ou de pignons de pin, le jus de citron, et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
4. Salez, poivrez, puis délayez votre préparation avec 2 autres cuillères à soupe d’huile d’olive.
5. Dans une casserole d’eau bouillante salée, plongez vos tagliatelles environ 3 minutes.
6. Égouttez les.
7. Disposez vos tagliatelles fumantes dans un plat et mélangez y la sauce au Pesto.
8. Pour finir, saupoudrez le tout de parmesan râpé (et de quelques dés de mozzarella) (facultatif).

Buon Appetito!!!!

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 INGRÉDIENTS : (pour 4 personnes)

• 8 tranches de pain de mie.(complet, nature ou céréales)
• 4 tranches de Jambon cuit.
• 4 tranches de Gruyère.
• Gruyère râpé.
• 25 cl de lait.
• 2 cuillères à soupe de farine.
• 20 g de beurre.
• Sel, poivre, noix de muscade.

RÉALISATION :

1. Nous allons dans un premier temps préparer la Béchamel. Pour cela, portez votre lait à ébullition dans une casserole.
2. Incorporez le beurre. Une fois fondu, baissez le feu. (feu doux)
   
3. Ajouter en pluie la farine , toujours en remuant énergiquement,environ 5 minutes, jusqu’à l’obtention de votre roux.(crème épaisse)
   
4. Salez, poivrez. Ajoutez un peu de noix de muscade
   
5. Toastez vos tranches de pain.
6. Alternez la superposition des tranches de jambon et de gruyère entre vos tranches de pain.
7. Avant de servir, passer votre sandwich une minute au micro onde et recouvrer la partie supérieure de votre Béchamel.

Bon Appétit!!!

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• 18 cannellonis prêt à farcir.
• 700 g d’épinards.
• 400 g de ricotta.
• 100 g de brousse.
• 150 g de mozzarella.
• 200 g de champignons de Paris.
• 2 œufs.
• 1 gousse d’ail.
• 1 oignon.
• Huile d’olive.
• 800 g de coulis de tomate.
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
  
• Sel, poivre.

RÉALISATION :

1. A l’aide d’un blinder, hachez vos champignons.
2. Épluchez et découpez  en dés votre oignon et votre gousse d’ail.
3. Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive et faites revenir à feu doux, l’ail et l’oignon.
4. Ajoutez vos épinards (précédemment triés, lavés, hachés), ainsi que les champignons hachés. Laissez mijoter 5 minutes, toujours à feu doux.
5. Égouttez l’eau rendu par les épinards. Versez votre préparation dans un grand saladier.
6. Ajoutez la ricotta, la brousse, les œufs, salez et poivrez. Mélangez et réservez. La farce est prête.
7. Dans une casserole, faites chauffer votre concentré de tomate jusqu’à ébullition, puis ajoutez y une cuillère à café de sucre, salez et poivrez.
   
8. Préchauffez votre four à 180°.
9. Il ne vous reste plus qu’à farcir délicatement vos cannellonis.
10. Dans un plat à four, disposez vos cannellonis sur un lit de sauce tomate, et recouvrez les en les nappant de votre sauce et de quelques tranches de mozzarella.
11. Enfournez le tout pendant 45 minutes.
    

 Bon appétit!!!

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INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)

• 1,5 à 2 kg de viande de veau (épaule, poitrine, ou carré).
• 4 carottes.
• 2 échalotes.
• 2 oignons.
• 1 poignée d’olives vertes.
• 1 poignée d’olives noires
• 20 cl de vin blanc.
• 2 cuillères à soupe d’huile.
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
• 1 petite boite de tomates concassées.
• 2 cuillères à soupe de farine.
• persil.
• 1 bouquet garni.
• Sel, poivre.

RÉALISATION :

1. Pelez puis épluchez et émincez vos oignons et échalotes.
2. Lavez, épluchez puis coupez vos carottes en rondelles.
3. Ciselez votre persil.
4. Dans une mijoteuse, faites revenir vos morceaux de viande, vos oignons ainsi que échalotes dans un filet d’huile.
5. Dès que la viande commence à dorer, incorporez y votre farine et remuez jusqu’à ce qu’elle blondisse.
6. Ajoutez ensuite votre vin blanc, les carottes, le persil et le bouquet garni, puis remuez à nouveau.
7. Pour finir, incorporez à votre préparation  1 boite de tomates concassées ainsi que les 2 cuillères à soupe de concentré de tomate.
8. Délayez le tout en y ajoutant 25 cl d’eau.
9. Salez, poivrez puis laissez mijoter le tout à feu moyen pendant 1h30 / 2h.

 A déguster avec du riz, des tagliatelles ou bien des pommes de terre.

Bon Appétit!!!

Sauté de Veau Marengo facile/express par Cuisine Malin

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• 6 pommes de terre.
• 3 tranches de saumon fumés.
• 3 tranches de de jambon Cru.
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
• 1 poireau.
• beurre.
• sel, poivre.

PRÉPARATION :

1. Préchauffez votre four pendant 10 minutes à 200°.
2. Lavez vos pommes de terre, disposez les sur de l’aluminium, nappez les de beurre.
3. Fermez votre papillote et enfournez pendant 30 minutes à 200°.
4. Otez vos pommes de terre du four. Coupez les en 2 et videz les au 3/4 à l’aide d’une cuillère à soupe.
5. Réservez la purée.
6. Lavez et ciselez votre poireau.
7. Faites fondre votre beurre dans une poêle, et faites y revenir votre poireau pendant 3 minutes.
8. A l’aide d’un blinder, mixer le poireau, la purée de pomme de terre et la crème fraîche, salez et poivrez.
9. Faites à nouveau revenir pendant 5 minutes dans votre poêle cette préparation, puis ajoutez y vos dés de saumon ou de jambon.
10. Farcissez vos pommes de terre de votre garniture. Saupoudrez de parmesan pour les pommes de terres farcies au saumon, et de gruyère pour celles farcies de jambon Cru.
11. Enfournez pendant 5 minutes à 200°, c’est prêt.

Bon Appétit!!!

Idéal en accompagnement de vos viandes et de vos poissons.

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INGRÉDIENTS : ( pour environ 20 pièces)

• 40 g de beurre.
• 110 g de farine.
• 200 g de sucre en poudre.
• 2 œufs plus 2 jaunes.
• 1 pincée de sel.
• 1 cuillère à soupe de miel.
• 50 cl de lait.
• 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille.
  
• 1 cuillère à soupe de Grand Marnier.

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• 500 Gr de blanc de poulet.
• 1 Courgette.
• 12 Tomates cerises.
• 125 Gr de Mozzarella.

Pour la Marinade:

• 1 citron.
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 3 cuillères à café de Curry .
• 1 pincée de sel.

RÉALISATION:

1. Coupez en dés vos filets de poulet.
2. Coupez votre courgette en petites tranches fines. 
3. Coupez des dés de Mozzarella 
4. Pressez votre citron et mélangez au jus l’huile d’olive, le Curry et le sel.
5. Versez votre marinade sur vos dés de poulet et vos tranches de courgettes et laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
6. Il ne vous reste plus qu’à présenter dans l’ordre de votre choix les différents ingrédients qui composent vos brochettes.
7. Faites cuire vos brochettes au barbecue ou à la poêle.

Bon appétit !!!

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