Parcourez les marchés provençaux et venez découvrir la magie de l’huile d’olive.

Cette fiche simplifiée vous délivre les principaux secrets de la fougasse, véritable Best-seller de la vallée des baux et de ses alentours.

INGRÉDIENTS : (pour environ 5 personnes)

•  250 g de farine.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 1 petit bol d’olives noires dénoyautées.
• 1/2 sachet de levure chimique.
• 1 cuillère à café de sel.
• 15 cl d’eau.

RÉALISATION :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Mettez la farine dans un saladier, ajoutez la levure chimique, les olives coupées en petits morceaux, le sel et l’huile d’olive.
3. Incorporez l’eau petit à petit  afin de former une boule de pâte bien lisse.
4. Pétrissez votre pâte pendant quelques minutes, et incorporez y vos olives. Disposez du papier sulfurisé sur la plaque de votre four, puis étalez la pâte de façon à former une galette ovale d’une épaisseur d’environ 2 centimètres.
5. Effectuez des entailles de chaque coté de la galette, puis écartez un petit peu les bords afin de donner à votre fougasse cette forme en épi.
6. Au moment d’enfourner la fougasse, badigeonnez la d’huile d’olive pour qu’elle dore.
7. Faites cuire votre fougasse pendant 25 minutes.
8. La fougasse se déguste aussi bien tiède que froide.

La Fougasse Provençale aux Olives par cuisine Malin sera votre point de départ vers un voyage des saveurs direction le pays des cigales.

L’ accent dans vos commentaires devrait s’ entendre.

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Une Entrée venue du grand Nord Fraîche, légère et savoureuse pour les amateurs de bouchées surprises.

INGRÉDIENTS : (pour 8 parts)

• 2 pâtes feuilletées.
• 4 tranches de saumon.
• 1 boule de mozzarella. (125 g)
• 2 pommes de terre.
• 1/2 citron.
• 1/2 bouquet d’aneth.
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
• Sel, poivre.

RÉALISATION :

1. Préchauffez votre four à 200°.
2. Pour un gain de temps, faites cuire vos pommes de terre à la vapeur à l’aide de votre micro ondes (10 minutes).
3. Épluchez vos pommes de terre et écrasez les en purée, incorporez y 4 cuillères à soupe de crème fraîche. Salez, poivrez.
4. Découpez en fines lamelles votre saumon.
5. Pressez votre demi citron, ciselez votre aneth. Mélangez le tout à votre purée.
6. Coupez en tranche votre mozzarella.
7. Étalez votre pâte feuilletée dans votre moule à tarte, puis garnissez la de votre purée, des lamelles de saumon, de mozzarella.
8. Enfin, recouvrez votre préparation de votre seconde pâte feuilletée.Piquez votre pâte au centre.
9. Enfournez pendant 30 minutes à 200°( prenez soin de recouvrir votre tourte d’un papier aluminium afin d’éviter de la brûler.)

Idéale en accompagnement d’une bonne salade.

Bon Appétit!!!

Tourte au saumon Légère & raffinée par Cuisine Malin

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• 30 Grosses Crevettes.
• 30 Grosses Feuilles de Basilic.
• 8 feuilles de Bricks.
• Sel, poivre.
• 1 Cuillère à soupe d’Huile d’Olive.

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INGRÉDIENTS: (pour 6 personnes)

• 6 feuilles de bricks.

  

• 2 poireaux.
• 1 Oeuf.
• 1 boite de Thon au naturel.
• 1 Cuillère à café de Curry.
• 5 cl de Crème fraîche liquide ou 1 cuillère à soupe de Crème fraîche épaisse.
• Sel et Poivre.
• 1 Noisette de Beurre.

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• 1 pâte feuilleté.
• 1 courgette.
• 70 g de fêta ou mozzarella.
• 10 olives noires dénoyautés.
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence.
• 1 cuillère à café d’huile d’olive.
• 1 jaune d’ œuf.

PRÉPARATION :

1. Préchauffez votre four à 220° pendant 10 minutes.
2. Découpez des minis carrés dans votre pâte feuilleté. Réservez les.
3. Coupez votre courgette en tout petit dés, ainsi que vos olives. Dans une poêle chaude, versez une cuillère d’huile d’olive et 1 cuillère à café d’herbes de Provence, puis faites revenir vos dés de courgettes et d’olives environ 3 minutes.
4. Hors du feu, ajoutez votre fêta et vos olives.
5. Répartissez votre garniture sur vos carrés de pâte.
6. Refermez votre feuilleté à l’aide de vos carrés restant, réservées précédemment,  en prenant bien soin de presser les bords.
7. Une fois refermés, badigeonnez les d’un jaune d’œuf, pour leur donner un aspect brillant et doré.
8. Enfournez pendant 15 minutes à 200°.

Bon Appétit!!!

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• 1 pâte feuilletée.
• 1 tomate.
• 1 jaune d’ œuf.
• 60 g de bacon.
• Gruyère râpé.
• Sel, poivre.

PRÉPARATION :

1. Préchauffez votre four à 200° pendant 10 minutes.
2. Coupez et épépinez votre tomate en dés. Salez, poivrez légèrement.
3. Déroulez votre pâte et coupez la en plusieurs parts égales. N’oubliez pas d’en réserver la moitié, afin de recouvrir vos préparations.
4. Disposez sur votre pâte vos dés de tomate ainsi que vos tranches de bacon.
5. Recouvrez le tout de gruyère râpé.
6. Refermez votre feuilleté à l’aide de vos parts de pâte, réservées précédement,  en prenant bien soin de presser les bords.
7. Une fois refermés, badigeonnez les d’un jaune d’ œuf, pour leur donner un aspect brillant et doré.
8. Enfournez pendant 15 minutes à 200°.

Bon Appétit!!!!

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INGRÉDIENTS : (pour 12 pièces)

Pour la pâte à tarte (pâte sablée):

• 200 g de farine.
• 80 g de beurre.
• 50 g de sucre.
• 1 œuf.

Pour la ganache:

• 10 cl de lait.
• 20 cl de crème fraiche.
• 230 g de chocolat noir 60%.
• 25 g sucre.

PRÉPARATION :

1. Dans un saladier, versez votre farine et votre sucre. Ajoutez votre beurre coupé en petits dés.
2. Mélangez et effritez votre pâte afin d’obtenir un aspect sableux. Ajoutez votre œuf battu puis mélangez à nouveau.
3. Avec votre pâte, formez une boule et laissez la reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
4. Préchauffer votre four à 180° pendant 10 minutes.
5. Disposez votre pâte dans vos moules à tartelettes, recouvrez les de papiers cuisson et versez sur le dessus des haricots secs. ( pour que le poids permette à la pâte de bien prendre la forme souhaitée)
6. Enfournez vos pâtes à tartelette pendant 23 minutes à 180° puis laissez les refroidir 30 minutes.
7. Pendant ce temps, faites chauffer à feu doux votre lait dans une casserole. Incorporez votre crème fraiche et remuez.

   

8. Ajoutez vos carrés de chocolat et délayez jusqu’à obtenir une préparation bien lisse.
9. Ajoutez vos 25 g de sucre, remuez et laissez refroidir votre préparation pendant 20 minutes.
10. Une fois votre pâte refroidie, versez votre chocolat et disposez vos tartelettes au frigo pendant 2 heures.

Bon Appétit!!!

Vous pouvez saupoudrez vos tartelettes de poudre de noix de coco ou les décorer avec quelques fruits de saison.

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• Pâte à tarte feuilletée.
• 1 oignon.
• 350 g de viande hachée.
• 25 cl de sauce tomate.
• 1 carotte.
• 100 g de mozzarella.
  
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence.
• huile d’olive.
• Sel, poivre.

PRÉPARATION :

1. Préchauffez votre four à 180° pendant 10 minutes.
2. Étalez votre pâte feuilletée et découpez des rectangles de la taille de votre choix.
3. Découpez vos oignons, votre mozzarella et votre carotte en fines lamelles.
4. Faites revenir vos oignons dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes.
5. Ajoutez vos carottes pendant 2 minutes.
6. Retirez votre poêle du feu et incorporez votre viande hachée. Salez, poivrez.
7. Faites saisir votre viande 2 minutes et ajoutez ensuite la sauce tomate et les herbes de Provence, laissez mijoter pendant 20 minutes.
8. Enfournez vos rectangles de pâte feuilletée durant 2 minutes. Dés que la pâte gonfle, disposez un plat sur le dessus pour que vos rectangles gardent leur aspect aplati et laisser cuire encore 3 minutes environ.
9. Une fois votre pâte dorée, sortez la du four et commencez le dressage:

   

Bon Appétit!!!

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• 4 Œufs.
• 3 Gros oignons.
• 250 gr de saumon (l’équivalent de 2 filets de saumon).
• 125 gr de Mozzarella.
• Pâte à tarte feuilletée.
• Ciboulette.
• 10 cl de vin blanc.
• 3 Cuillères à soupe d’huile d’olive.
• sel, poivre.

PRÉPARATION :

1. Préchauffez votre four à 180 ° pendant 15 minutes.
2. Épluchez et coupez vos oignons en lamelles.
3. Coupez vos filets de saumon en dés, et votre mozzarella en tranches.
4. Versez  3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle bien chaude, et ajoutez y vos oignons.
5. Faites les revenir à feu vif pendant 10 minutes, salez et poivrez.
   
6. Une fois que vos oignons sont translucides, ajoutez  vos dés de saumon et faites les revenir 3 minutes.
7. Ajoutez ensuite votre vin blanc et laissez revenir à nouveau pendant 3 minutes.
8. Dans un saladier cassez et battez vos œufs. Incorporez y votre préparation, votre ciboulette ciselée et mélangez le tout de façon homogène.
9. Disposez dans le fond de votre pâte à tarte,  une tranche de mozzarella, puis recouvrez la de votre préparation.
10. Enfournez pendant 20 minutes à 180°.

Bon Appétit!!!

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• 200 g de dés de jambon.
• 200 g de farine.
• 150g d’olives vertes dénoyautées.
• 100g de gruyère râpé.
• 4 œufs.
• 10 cl de lait.
• 1 sachet de levure chimique.(11g)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Herbes de Provence.

RÉALISATION:

1. Préchauffez votre four à 180°.
2. Dans un saladier, versez votre farine, votre levure. Battez vos œufs et incorporez les à votre farine.
3. Mélangez le tout jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajoutez le lait et l’huile d’olive. Remuez.
4. Coupez vos olives en deux.
5. Incorporez vos dés de jambon, votre gruyère vos herbes de Provence et vos olives à votre préparation. Mélangez à nouveau.
6. Disposez le tout dans un moule à cake beurré.
7. Enfournez à 180° pendant 45 minutes.

Idéal pour les apéros chics…

Bon Appétit!!!

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