INGRÉDIENTS : (pour 30 meringues)

• 5 blancs d’œufs
• 120 g de sucre glace
• 120 g de sucre en poudre
• (facultatif) colorant alimentaire noir

RÉALISATION:

1. Préchauffez votre four à 110 °c
2. Dans un saladier mélangez l’intégralité du sucre glace et du sucre en poudre.
3. Dans un autre récipient versez vos blancs d’œufs et ajoutez y une pincée de sel, puis fouettez ou battez le tout à vitesse de plus en plus rapide jusqu’à obtention d’un bec d’oiseau.
4. Tamisez le sucre et incorporez le à votre préparation tout en continuant de fouetter le tout.
5. Placez votre préparation de meringue Française dans une poche à douille (douille lisse).
6. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, effectuez un premier pochage assez gros pour réaliser le socle de la meringue puis dessus faites en un plus petit  et enfin un troisième encore plus petit pour faire le dessus qui se terminera par un petit bec en pointe.
7. Pour réaliser les yeux du fantôme, vous pouvez soit avec la pointe d’un couteau trempée dans le colorant noir dessiner les yeux, soit en plaçant des pépites de chocolat en guise d’yeux.
8. Enfournez pendant 1 heure à 110°. Pensez à mi-cuisson à ouvrir la porte du four pour faire s’échapper la vapeur.
9. En fin de cuisson laissez vos petits fantômes refroidir doucement dans votre four éteint.

Meringues Fantômes pour Halloween

Et voila de quoi ravir vos enfants pour la fête d’Halloween !

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Pour les nouveaux pâtissiers , petits & grands, cette préparation très facile sera un succès.

INGRÉDIENTS :

• 200 gr de farine
• 130 gr de sucre
• 4 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou miel)
• 4 cuillères à soupe d’huile tournesol – colza
• 4 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé

RÉALISATION:

1. Préchauffez votre four à 180 °c
2. Dans un saladier mélangez les œufs et le sucre puis incorporez la farine et la levure en tamisant le tout.
3. Fouettez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
4. Beurrez et chemisez votre moule et disposez y votre préparation.
5. Enfournez à 180°c pour 40à 45 minutes de cuisson.
6. a la sortie du four,laissez refroidir votre gâteau avant de le déguster.

Avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou du miel, régalez vous et faites rêver vos papilles.

Un dessert économique fait maison, sans additif ni conservateur, qui ravira les amoureux des desserts basiques d’antan.

œufs, farine, sucre, beurre ou huile. Chaque ingrédient correspond à un quart de la recette, d’où son nom:  le Quatre-quarts Malin.

Après l’école, avec un grand verre de lait, retrouvez les saveurs du gouter maison.

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Voici la méthode simplifiée pour petits & grands permettant d’obtenir une Génoise de qualité professionnelle.

En simplement quelques étapes, vous serez capable de réaliser les plus grands desserts sans robot.

Bien sur , l’ exemple si dessous est nature mais les plus gourmands adapteront au chocolat.

Ingrédients:

• 4 œufs
• 125 gr de sucre
• 125 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique (facultatif)
• beurre pour le moule

Réalisation:

1. Dans un saladier versez votre sucre et ajoutez y vos œufs, battez le tout au fouet ou au batteur électrique et incorporez y petit à petit votre farine et levure tout en continuant à remuer.
2. Vous devez obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
3. Versez immédiatement votre préparation dans un moule que vous aurez préalablement beurré et enfournez pendant 20 minutes à 180°.
4. A la sortie du four laissez refroidir pendant 15 minutes avant de démouler.
5. Attendez que le gâteau soit froid avant de le couper et de la garnir.

La réalisation de cette génoise est facile, rapide et inratable. Avec cette préparation, vos gâteaux seront réussis.

Confitures, pates à tartiner, nature, cette génoise sera la base de vos plaisirs gourmands.

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Réussir le gâteau traditionnel des Fêtes de l’épiphanie pour célébrer l’arrivée des roi Mages (Los Tres Magos)

Ingrédients:

Réalisation:

1. Dans un récipient versez votre sucre et votre beurre fondu, mélangez énergiquement le tout.
2. Ajoutez à votre préparation les œufs (2), la poudre d’amande ainsi que la fleur d’oranger et fouettez à nouveau pour obtenir une texture homogène.
3. Garnissez votre pâte feuilletée d’une couche épaisse de votre frangipane tout en prenant soin de laisser les bords de la pâte non garnis sur 2 cm.
4. Insérez votre fève dans votre préparation.
5. A l’aide d’un pinceau, humidifiez les bords de la pâte puis recouvrez le tout de votre deuxième pâte feuilletée.
6. Soudez les deux pâtes feuilletées entre elles en pressant les bords.
7. Pour obtenir une galette bien dorée, battez un œuf avec une pincée de sel et badigeonnez-en toute votre pâte.
8. Avec la pointe du couteau et sans percer la pâte dessinez des motifs sur votre galette.
9. Enfournez pour une cuisson de 30 minutes à 180°.

Petite Histoire et origine de la Galette des Rois: Cliquez sur le lien suivant:

Galette des Rois Frangipane par Cuisine Malin

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Ingrédients:

• 2 sachets de poudre d’agar agar
• 4 kiwis
• 1 tablette de chocolat noir
• 20 cl de crème liquide (à minimum 30 % de matière grasse)
• 5 œufs
• 150 gr de sucre
• 150 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Réalisation:

1. Épluchez, coupez en tranches vos kiwis et disposez les dans un plat.
2. Dans une casserole, portez 20 cl d’eau à ébullition et incorporez votre agar agar, remuez jusqu’à épaississement de la préparation.
3. Versez le liquide épaissi sur vos tranches de Kiwis et laissez figer au frigo pendant 1 heure environ.
4. Pendant que vos Kiwis prennent en gelée, versez dans un saladier votre sucre et ajoutez y vos œufs, battez le tout au fouet ou au batteur électrique et incorporez y petit à petit votre farine et levure tout en continuant à remuer.
5. Vous devez obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
6. Versez immédiatement votre préparation dans un moule que vous aurez préalablement beurré et enfournez pendant 20 minutes à 180°.
7. A la sortie du four laissez refroidir pendant 15 minutes avant de démouler.
8. Attendez que le gâteau soit froid avant de le couper et de la garnir.
9. Pendant que le gâteau refroidi, préparez votre ganache de fourrage, pour cela, concassez votre chocolat en petits morceaux;
10. En même  temps, dans une casserole portez à ébullition votre crème liquide; dés qu’elle arrive à ébullition, versez en 3 temps la crème sur votre chocolat concassé et remuez jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.
11. Une fois le gâteau refroidi, coupez le en deux dans le sens de la longueur.
12. Étalez sur votre gâteau une couche épaisse de ganache au chocolat puis recouvrez la d’une couche de tranches de Kiwis gélifiés.
13. Recouvrez votre gâteau avec la moitié restante et garnissez en le dessus du restant de votre ganache.
14. Terminez en décorant le tout de quelques tranches de kiwis frais.

Nb:Si vous utilisez la ganache dans les 24h, laissez la refroidir à température ambiante, sinon elle se conserve au réfrigérateur et doit en être sortie  à température ambiante une heure avant utilisation.

Dans le cas ou votre ganache vous paraitrait trop dure, passez la quelques secondes au micro-ondes à basse température pour la détendre.

La recette  du Gâteau Kiwis Chocolat Noir  Cuisine Malin

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Ingrédients (pour 6 toasts):

• 6 tranches de pain de mie
• 200 gr de tranches de Saumon fumé 
• 200 gr de fromage frais
• 2 Avocats
• Aneth
• sel, poivre.

Réalisation :

1. Ciselez finement votre Aneth et incorporez la à votre fromage frais, salez et poivrez selon votre convenance.
2. Coupez en deux votre avocat, ôtez le noyau à l’aide de votre couteau.
3. Passez une cuillère entre la chair de l’avocat et la peau pour dégagez doucement l’intégralité de la chair, puis découpez des tranches.
4. Étalez sur votre pain de mie une bonne cuillère à soupe de votre préparation de fromage frais aneth.
5. Disposez dessus vos tranches d’avocats et recouvrez le tout de votre saumon fumé.
6. Terminez en badigeonnant votre saumon d’une dernière couche de fromage frais à l’Aneth.
7. Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive.

Les saveurs du fromage frais et aneth se marient à la perfection avec le saumon et l’avocat.

Petit Toast équilibré, frais et léger à déguster sans culpabiliser.

Petit toast facile à réaliser en 3 minutes, parfait pour les fêtes de noël et réveillon.

Vous  pouvez également remplacer l’Aneth par du concombre (Tsatziki).

Toast Saumon Avocat Aneth et Fromage frais Toast réveillon

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Ingrédients (pour 8 personnes):

• 8 belles tomates à farcir
• 500 gr de viande hachée
• 200 gr de jambon blanc
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café d’herbes de Provences
• 1 cuillère à café d’origan
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• persil
• chapelure.

Réalisation:

1. Coupez le chapeau des tomates, et réservez les.
2. Évidez délicatement l’intérieur de vos tomates à l’aide d’une cuillère.
3. Réservez et égouttez la pulpe enlevée.
4. Salez l’intérieur de vos tomates puis retournez les afin qu’elles rendent leur eau.
5. Mixez votre jambon blanc, votre ail et persil ainsi que la pulpe préalablement réservée.
6. Dans un saladier mélangez votre préparation à la viande hachée et ajoutez y les herbes de Provence et l’origan, le sel et le poivre. Malaxez le tout de sorte à ce que les aromates soient bien mélangés à votre farce.
7. Épluchez et émincez vos échalotes.
8. Dans une poêle versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et faites y revenir vos échalotes, dés qu’elles commencent à dorer incorporez y l’intégralité de votre farce, la pulpe et 4 cuillères à soupe de chapelure, de sorte à ce que cette dernière absorbe l’excédent du jus rendu par la pulpe.
9. Faites revenir  le tout 15 minutes à feux moyen.
10. Enfin, garnissez vos tomates de votre préparation, recouvrez les de leur chapeaux et arrosez le tout d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
11. Enfournez  le tout pour une cuisson de 30 minutes à 200°.

Vous pouvez déguster vos tomates farcies accompagnées de riz, de blé, ou de boulgour, voir même d’un gratin de pomme de terre.

Les Tomates Farcies Tomates à la Provençale par Cuisine Malin. Le plaisir simple des traditions de nos Régions.

Toutes les saveurs de la Provence dans cette recette facile à la portée de tous.

Plat équilibré et savoureux.

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Ces odeurs d’antan, qui vous replongent dans vos souvenirs d’enfants. La texture ferme et consistante des biscuits de Mamie.

Cette fiche pratique est réalisable par les plus jeunes. C’est la recette pour le gâteau que l’ on prépare le dimanche après midi en famille.

INGRÉDIENTS (pour environ 10 personnes):

RÉALISATION :

La recette des Navettes Provençales par Cuisine Malin. Ce gâteau sec s’emmène partout et termine bien souvent dans ces moments de partage autour d’un bon lait chaud.

Authentique, économique, savoureux, faites rentrer l’émotion des marchés de Noël provençaux dans votre cuisine .

Enchantez vos papilles avec les véritables desserts du Sud de la France.

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Une réalisation des plus basique pour une authenticité pleine de saveur. 

Retrouvez les plaisirs simples d’ une salade composée, entre la légèreté des légumes et la force du fromage.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 Salade
• 4 tranches de fromage de chèvre
• 4 Tranches de Pain de Mie ou toast
• 3 Tomates
• 200 gramme de lardons
• Assaisonnement:
• Huile d’olive
• Miel
• Poivre

Réalisation:

1. Préchauffez votre four à 180 ° pendant 10 minutes.
2. Pendant que votre four chauffe, faites revenir vos lardons dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés, et incorporez y 2 cuillères à soupe de Miel puis réserver les.
3. Disposez vos tranches de fromage de chèvre sur vos tranches de pain de mie, et enfournez pendant 8 minutes.
4. Déposez dans vos assiettes, la salade, les tranches de tomates, les lardons et le toast avec le chèvre chaud.
5. Ajoutez un filet d’huile d’olive, un filet de miel, et un peu de poivre.

Cette salade chèvre chaud et lardons fumés fait partie des classiques revisités par Cuisine Malin.

Un chaud froid indispensable pour ton gourmand assumé.

Quoi de mieux, lors d’ un repas entre amis, qu’ une entrée vite réalisée, qui invite au partage et à l’émotion.

La simplicité de la salade mêlée à la force et au caractère du fromage.

Bonne dégustation.

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Cette préparation à base de céréales faite maison, est idéale pour un goûter équilibré, qui allie les bienfaits des céréales et le plaisir gourmand du chocolat.

Impossible d’y résister !!!

INGRÉDIENTS (pour 6 personnes):

• 250 gr de Riz soufflé (rice krispies)
• 250 gr de Chocolat au lait
• 75 gr de sucre glace (facultatif).

RÉALISATION:

ASTUCE: Si vous n’avez pas de riz soufflé, vous pouvez vous-même le réaliser, pour ce faire:

Faites chauffer une poêle à fond épais puis faites y gonfler à sec vos grains de riz jusqu’à ce qu’il deviennent croustillants. Au bout de quelques minutes, sous la chaleur, le riz va commencer à gonfler comme du pop corn. Prenez garde à bien remuer fréquemment les grains de riz afin d’éviter qu’ils ne brulent.

1. Faites fondre au Bain-marie votre chocolat
2.   Une fois votre chocolat fondu ajoutez y le sucre glace, remuez puis incorporez votre riz soufflé.
3. Sur du papier sulfurisé étalez votre préparation, et formez des barres de riz soufflé ou bien de boules de céréales.
4. Laissez refroidir le riz soufflé pendant environ 30 minutes au réfrigérateur.

Un véritable plaisir, pour les petits et les grands, en quelques minutes vous allez régaler toute la famille.

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