Pour les nouveaux pâtissiers , petits & grands, cette préparation très facile sera un succès.

INGRÉDIENTS :

• 200 gr de farine
• 130 gr de sucre
• 4 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou miel)
• 4 cuillères à soupe d’huile tournesol – colza
• 4 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé

RÉALISATION:

1. Préchauffez votre four à 180 °c
2. Dans un saladier mélangez les œufs et le sucre puis incorporez la farine et la levure en tamisant le tout.
3. Fouettez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
4. Beurrez et chemisez votre moule et disposez y votre préparation.
5. Enfournez à 180°c pour 40à 45 minutes de cuisson.
6. a la sortie du four,laissez refroidir votre gâteau avant de le déguster.

Avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou du miel, régalez vous et faites rêver vos papilles.

Un dessert économique fait maison, sans additif ni conservateur, qui ravira les amoureux des desserts basiques d’antan.

œufs, farine, sucre, beurre ou huile. Chaque ingrédient correspond à un quart de la recette, d’où son nom:  le Quatre-quarts Malin.

Après l’école, avec un grand verre de lait, retrouvez les saveurs du gouter maison.

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Voici la méthode simplifiée pour petits & grands permettant d’obtenir une Génoise de qualité professionnelle.

En simplement quelques étapes, vous serez capable de réaliser les plus grands desserts sans robot.

Bien sur , l’ exemple si dessous est nature mais les plus gourmands adapteront au chocolat.

Ingrédients:

• 4 œufs
• 125 gr de sucre
• 125 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique (facultatif)
• beurre pour le moule

Réalisation:

1. Dans un saladier versez votre sucre et ajoutez y vos œufs, battez le tout au fouet ou au batteur électrique et incorporez y petit à petit votre farine et levure tout en continuant à remuer.
2. Vous devez obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
3. Versez immédiatement votre préparation dans un moule que vous aurez préalablement beurré et enfournez pendant 20 minutes à 180°.
4. A la sortie du four laissez refroidir pendant 15 minutes avant de démouler.
5. Attendez que le gâteau soit froid avant de le couper et de la garnir.

La réalisation de cette génoise est facile, rapide et inratable. Avec cette préparation, vos gâteaux seront réussis.

Confitures, pates à tartiner, nature, cette génoise sera la base de vos plaisirs gourmands.

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Ingrédients:

• 2 sachets de poudre d’agar agar
• 4 kiwis
• 1 tablette de chocolat noir
• 20 cl de crème liquide (à minimum 30 % de matière grasse)
• 5 œufs
• 150 gr de sucre
• 150 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Réalisation:

1. Épluchez, coupez en tranches vos kiwis et disposez les dans un plat.
2. Dans une casserole, portez 20 cl d’eau à ébullition et incorporez votre agar agar, remuez jusqu’à épaississement de la préparation.
3. Versez le liquide épaissi sur vos tranches de Kiwis et laissez figer au frigo pendant 1 heure environ.
4. Pendant que vos Kiwis prennent en gelée, versez dans un saladier votre sucre et ajoutez y vos œufs, battez le tout au fouet ou au batteur électrique et incorporez y petit à petit votre farine et levure tout en continuant à remuer.
5. Vous devez obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
6. Versez immédiatement votre préparation dans un moule que vous aurez préalablement beurré et enfournez pendant 20 minutes à 180°.
7. A la sortie du four laissez refroidir pendant 15 minutes avant de démouler.
8. Attendez que le gâteau soit froid avant de le couper et de la garnir.
9. Pendant que le gâteau refroidi, préparez votre ganache de fourrage, pour cela, concassez votre chocolat en petits morceaux;
10. En même  temps, dans une casserole portez à ébullition votre crème liquide; dés qu’elle arrive à ébullition, versez en 3 temps la crème sur votre chocolat concassé et remuez jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.
11. Une fois le gâteau refroidi, coupez le en deux dans le sens de la longueur.
12. Étalez sur votre gâteau une couche épaisse de ganache au chocolat puis recouvrez la d’une couche de tranches de Kiwis gélifiés.
13. Recouvrez votre gâteau avec la moitié restante et garnissez en le dessus du restant de votre ganache.
14. Terminez en décorant le tout de quelques tranches de kiwis frais.

Nb:Si vous utilisez la ganache dans les 24h, laissez la refroidir à température ambiante, sinon elle se conserve au réfrigérateur et doit en être sortie  à température ambiante une heure avant utilisation.

Dans le cas ou votre ganache vous paraitrait trop dure, passez la quelques secondes au micro-ondes à basse température pour la détendre.

La recette  du Gâteau Kiwis Chocolat Noir  Cuisine Malin

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INGRÉDIENTS: (pour 12 Cookies)

• 1 œuf
• 180 gr de farine
• 90 gr de beurre
• 90 gr de sucre en poudre
• 100 gr de pépites de chocolat
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 cuillère à café de levure chimique.

RÉALISATION:

1. Préchauffez votre four 10 mn à 200°.
2. Dans un récipient versez la farine, le sucre, le sucre vanille, la levure et l’œuf.
3. Faites doucement ramollir votre beurre au micro ondes, puis incorporez le à vos ingrédients.
4. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat.
5. Mélangez bien le tout de sorte à obtenir une pâte consistante, puis , à la main formez des boules et disposez le sur du papier sulfurisé.
6. Enfournez pendant 10 mn.
7. Une fois les cookies cuits, laissez les refroidir pendant 10 minutes.

La réalisation de la recette des Cookies Malin est l’occasion unique de partager un instant culinaire. En famille, avec les enfants, l’ élaboration simplifiée vous promet une dégustation sans trop de contrainte, avec pour unique objectif, la gourmandise.

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Et c’est mérité. Elle nécessite certes un degrés d’ engagement particulier mais le résultat est tellement surprenant et gratifiant.

Vous allez avoir du mal à croire qu’il s’agit de votre réalisation quand viendra le moment de la dégustation.

INGRÉDIENTS : (pour environ 10 personnes)

Pour la crème

• Lait 1/2 écrémé : 50 cl.
• Sucre en poudre : 100 g.
• 3 Oeufs.
• Farine de blé : 50 g.
• 1 Gousse de vanille.
• 20 cl de crème liquide entière.
• 2 cuillères a café de Fleur d’oranger.
• 2 pincée de sel.

Pour la pâte

• Levure de boulanger déshydratée : 5 g.
• 3 Oeufs.
• 125 gr de Beurre doux.
• 40 gr de Sucre en poudre.
• 5 cl d’eau.
• 250 gr de farine de blé.
• 1 citron jaune.
• 50 gr de beurre doux : 50 g.

Pour le Glaçage

• 50 gr de sucre en poudre.
• 20 gr de sucre glace.

RÉALISATION :

1. Pour la crème

   Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2. Blanchissez les oeufs avec le sucre en fouettant énergiquement. Ajouter la farine, puis verser délicatement le lait bouillant dessus et mélangez bien. Faites à nouveau chauffer votre préparation jusqu’à reprise de l’ébullition(environ 3minutes).
   Une fois que la crème épaissie, versez la sur une plaque, et recouvrez la d’un film alimentaire (pour conserver l’humidité). Laissez refroidir votre préparation.

   Fouettez votre crème liquide , puis réservez la au frais.
   Dans ce même bol, mettez la crème pâtissière froide ,et incorporez y énergiquement 1/3 de la crème fouettée, puis ajouter y le reste délicatement, avec la fleur d’oranger.

2. Pour la brioche

   dans un récipient mettez la farine, le sel et le sucre. Diluez la levure dans l’eau tiède (45 °C max.).
   Ajouter à la farine les œufs et la levure puis mélangez doucement jusqu’à obtention d’une pâte à texture légèrement collante.  Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique puis ajoutez votre beurre pommade et pétrissez à nouveau jusqu’à incorporation du beurre à la pâte.
   Zester le citron puis incorporez les zestes à la brioche.

   Recouvrez la pâte d’un linge et laissez la gonfler à température ambiante pendant 1 h environ (jusqu’à ce qu’elle double de volume).
   Rabattez ensuite la pâte à la main pour la faire retomber (elle doit retrouver son volume d’origine), puis  conservez la au réfrigérateur pendant 1/4 d’heure minimum.

   Étalez la brioche sur environ 1,5 cm d’épaisseur, puis découpez 1 disque de 20 cm de diamètre et déposez le sur une plaque de cuisson. Laisser gonfler une fois de plus.

   Pour le glaçage : parsemez le dessus de la brioche de sucre, puis badigeonnez votre brioche de beurre. Enfournez à 200 °C pendant 20 min.
   Sortez la brioche, puis laissez la refroidi et la laisser refroidir, puis coupez la en 2 dans l’épaisseur.

3. Pour le montage

   Étalez votre crème sur le disque de brioche ouvert. Refermez ensuite la Tropézienne et saupoudrez la de sucre glace. Vous pouvez maintenant la déguster.

La Tropézienne Dessert par Cuisine Malin vous offre un vrai challenge, mais quel Plaisir.

Un gros Merci à la Herminia.

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• 5 cuillères à soupe de farine.
• 5 cuillères à soupe de sucre.
• 2 cuillères à soupe de miel.
• 3 œufs.
• 10 cl de lait.
• 1 poire.
• 1 pomme.
• 50 g de chocolat dessert.

RÉALISATION :

1. Préchauffez votre four à 200°.
2. Beurrez et farinez votre moule à cake.
3. Séparez vos blancs d’œufs.
4. Battez les et montez les en neige puis réservez les.
5. Épluchez et coupez en petits dés votre poire et votre pomme.
6. Concassez votre chocolat afin d’obtenir des petites pépites.
7. Battez les jaunes d’œufs, ajoutez le sucre, remuez puis incorporez la farine et le miel.
8. Ajoutez le lait, remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
9. Incorporez délicatement à votre préparation vos blancs en neige.
10. Ajoutez vos pépites de chocolat, vos dés de poire et de pomme.
11. Enfournez pendant 35 minutes à 200°.

Bon appétit!!!

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INGRÉDIENTS : ( pour 8 personnes)

• 6 œufs.

  

• 1 Paquet de Biscuits à la Cuillère.
• 200 Gr de Chocolat Noir à pâtisser.
• 200 Gr de Framboises.
• 20 Gr de sucre.
• 2 cuillères à soupe de confiture de Framboises.

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• 1 yaourt nature. (votre pot vous servira de référence pour les dosages)

  

• 1 pot et demi de sucre en poudre.
• 3 pots de farine.
• 15 cl de lait
• 3 œufs.
• 1 sachet de sucre vanillé.
• 1 sachet de levure chimique.
• Beurre.

RÉALISATION:

1. préchauffez le four à 185°.
2. Battez vos œufs.
   
3. Dans un saladier versez votre yaourt, le  sucre, la farine, le sucre vanillé, la levure et le lait. Mélanger le tout en y ajoutant les œufs. Remuez votre préparation jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Beurrez votre moule à gâteau, versez votre préparation et mettez au four 30 minutes à 185 °.
5. Attendez que le gâteau ait refroidi pour le démouler sans le briser.

Bon appétit!!!

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