Pour les nouveaux pâtissiers , petits & grands, cette préparation très facile sera un succès.

INGRÉDIENTS :

• 200 gr de farine
• 130 gr de sucre
• 4 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou miel)
• 4 cuillères à soupe d’huile tournesol – colza
• 4 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé

RÉALISATION:

1. Préchauffez votre four à 180 °c
2. Dans un saladier mélangez les œufs et le sucre puis incorporez la farine et la levure en tamisant le tout.
3. Fouettez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
4. Beurrez et chemisez votre moule et disposez y votre préparation.
5. Enfournez à 180°c pour 40à 45 minutes de cuisson.
6. a la sortie du four,laissez refroidir votre gâteau avant de le déguster.

Avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou du miel, régalez vous et faites rêver vos papilles.

Un dessert économique fait maison, sans additif ni conservateur, qui ravira les amoureux des desserts basiques d’antan.

œufs, farine, sucre, beurre ou huile. Chaque ingrédient correspond à un quart de la recette, d’où son nom:  le Quatre-quarts Malin.

Après l’école, avec un grand verre de lait, retrouvez les saveurs du gouter maison.

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Voici la méthode simplifiée pour petits & grands permettant d’obtenir une Génoise de qualité professionnelle.

En simplement quelques étapes, vous serez capable de réaliser les plus grands desserts sans robot.

Bien sur , l’ exemple si dessous est nature mais les plus gourmands adapteront au chocolat.

Ingrédients:

• 4 œufs
• 125 gr de sucre
• 125 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique (facultatif)
• beurre pour le moule

Réalisation:

1. Dans un saladier versez votre sucre et ajoutez y vos œufs, battez le tout au fouet ou au batteur électrique et incorporez y petit à petit votre farine et levure tout en continuant à remuer.
2. Vous devez obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
3. Versez immédiatement votre préparation dans un moule que vous aurez préalablement beurré et enfournez pendant 20 minutes à 180°.
4. A la sortie du four laissez refroidir pendant 15 minutes avant de démouler.
5. Attendez que le gâteau soit froid avant de le couper et de la garnir.

La réalisation de cette génoise est facile, rapide et inratable. Avec cette préparation, vos gâteaux seront réussis.

Confitures, pates à tartiner, nature, cette génoise sera la base de vos plaisirs gourmands.

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Ingrédients:

• 2 sachets de poudre d’agar agar
• 4 kiwis
• 1 tablette de chocolat noir
• 20 cl de crème liquide (à minimum 30 % de matière grasse)
• 5 œufs
• 150 gr de sucre
• 150 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Réalisation:

1. Épluchez, coupez en tranches vos kiwis et disposez les dans un plat.
2. Dans une casserole, portez 20 cl d’eau à ébullition et incorporez votre agar agar, remuez jusqu’à épaississement de la préparation.
3. Versez le liquide épaissi sur vos tranches de Kiwis et laissez figer au frigo pendant 1 heure environ.
4. Pendant que vos Kiwis prennent en gelée, versez dans un saladier votre sucre et ajoutez y vos œufs, battez le tout au fouet ou au batteur électrique et incorporez y petit à petit votre farine et levure tout en continuant à remuer.
5. Vous devez obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
6. Versez immédiatement votre préparation dans un moule que vous aurez préalablement beurré et enfournez pendant 20 minutes à 180°.
7. A la sortie du four laissez refroidir pendant 15 minutes avant de démouler.
8. Attendez que le gâteau soit froid avant de le couper et de la garnir.
9. Pendant que le gâteau refroidi, préparez votre ganache de fourrage, pour cela, concassez votre chocolat en petits morceaux;
10. En même  temps, dans une casserole portez à ébullition votre crème liquide; dés qu’elle arrive à ébullition, versez en 3 temps la crème sur votre chocolat concassé et remuez jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.
11. Une fois le gâteau refroidi, coupez le en deux dans le sens de la longueur.
12. Étalez sur votre gâteau une couche épaisse de ganache au chocolat puis recouvrez la d’une couche de tranches de Kiwis gélifiés.
13. Recouvrez votre gâteau avec la moitié restante et garnissez en le dessus du restant de votre ganache.
14. Terminez en décorant le tout de quelques tranches de kiwis frais.

Nb:Si vous utilisez la ganache dans les 24h, laissez la refroidir à température ambiante, sinon elle se conserve au réfrigérateur et doit en être sortie  à température ambiante une heure avant utilisation.

Dans le cas ou votre ganache vous paraitrait trop dure, passez la quelques secondes au micro-ondes à basse température pour la détendre.

La recette  du Gâteau Kiwis Chocolat Noir  Cuisine Malin

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Encore un dessert par Cuisine Malin. Cette gourmandise qui nous attire toujours vers la valeur sure du chocolat sous toutes ces formes.

Et quoi de mieux que de succomber à la tentation!!!

INGRÉDIENTS ( pour 6 verrines):

• 50 cl de café froid
• 8 biscuits par verrine, biscuits type Pépitos ou Granola (soit 48 en tout)
• 400 gr de Mascarpone
• 5 jaunes d’œufs
• 100 gr de sucre en poudre

RÉALISATION:

1. Versez votre café froid dans une assiette creuse et faites y tremper vos biscuits pendant quelques minutes le temps qu’ils en soient imprégnés.
2. Dans un récipient, versez le sucre, le mascarpone et vos jaunes d’œufs, puis mélangez le tout afin d’obtenir une préparation onctueuse.
3. Dans le fond de votre verrine, disposez à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, votre préparation sur laquelle vous alternez à chaque fois, une couche de crème et 2 Pépitos ou Granolas.
4. Mettez vos verrines au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
5. Au moment de déguster, versez sur le dessus des verrines l’équivalent d’une cuillère à soupe de café froid.

Le dessert est un instant particulier qui scelle le repas et nous offre un moment de relâchement et de détente que l’ on s’autorise.

Les petits biscuits au café et mascarpone de Cuisine Malin font partis des plaisirs simples du quotidien,

qui nous aident à nous rendre compte à quel point,il est important de se faire du bien.

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Et c’est mérité. Elle nécessite certes un degrés d’ engagement particulier mais le résultat est tellement surprenant et gratifiant.

Vous allez avoir du mal à croire qu’il s’agit de votre réalisation quand viendra le moment de la dégustation.

INGRÉDIENTS : (pour environ 10 personnes)

Pour la crème

• Lait 1/2 écrémé : 50 cl.
• Sucre en poudre : 100 g.
• 3 Oeufs.
• Farine de blé : 50 g.
• 1 Gousse de vanille.
• 20 cl de crème liquide entière.
• 2 cuillères a café de Fleur d’oranger.
• 2 pincée de sel.

Pour la pâte

• Levure de boulanger déshydratée : 5 g.
• 3 Oeufs.
• 125 gr de Beurre doux.
• 40 gr de Sucre en poudre.
• 5 cl d’eau.
• 250 gr de farine de blé.
• 1 citron jaune.
• 50 gr de beurre doux : 50 g.

Pour le Glaçage

• 50 gr de sucre en poudre.
• 20 gr de sucre glace.

RÉALISATION :

1. Pour la crème

   Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2. Blanchissez les oeufs avec le sucre en fouettant énergiquement. Ajouter la farine, puis verser délicatement le lait bouillant dessus et mélangez bien. Faites à nouveau chauffer votre préparation jusqu’à reprise de l’ébullition(environ 3minutes).
   Une fois que la crème épaissie, versez la sur une plaque, et recouvrez la d’un film alimentaire (pour conserver l’humidité). Laissez refroidir votre préparation.

   Fouettez votre crème liquide , puis réservez la au frais.
   Dans ce même bol, mettez la crème pâtissière froide ,et incorporez y énergiquement 1/3 de la crème fouettée, puis ajouter y le reste délicatement, avec la fleur d’oranger.

2. Pour la brioche

   dans un récipient mettez la farine, le sel et le sucre. Diluez la levure dans l’eau tiède (45 °C max.).
   Ajouter à la farine les œufs et la levure puis mélangez doucement jusqu’à obtention d’une pâte à texture légèrement collante.  Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique puis ajoutez votre beurre pommade et pétrissez à nouveau jusqu’à incorporation du beurre à la pâte.
   Zester le citron puis incorporez les zestes à la brioche.

   Recouvrez la pâte d’un linge et laissez la gonfler à température ambiante pendant 1 h environ (jusqu’à ce qu’elle double de volume).
   Rabattez ensuite la pâte à la main pour la faire retomber (elle doit retrouver son volume d’origine), puis  conservez la au réfrigérateur pendant 1/4 d’heure minimum.

   Étalez la brioche sur environ 1,5 cm d’épaisseur, puis découpez 1 disque de 20 cm de diamètre et déposez le sur une plaque de cuisson. Laisser gonfler une fois de plus.

   Pour le glaçage : parsemez le dessus de la brioche de sucre, puis badigeonnez votre brioche de beurre. Enfournez à 200 °C pendant 20 min.
   Sortez la brioche, puis laissez la refroidi et la laisser refroidir, puis coupez la en 2 dans l’épaisseur.

3. Pour le montage

   Étalez votre crème sur le disque de brioche ouvert. Refermez ensuite la Tropézienne et saupoudrez la de sucre glace. Vous pouvez maintenant la déguster.

La Tropézienne Dessert par Cuisine Malin vous offre un vrai challenge, mais quel Plaisir.

Un gros Merci à la Herminia.

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Exclusivité Gourmands!!

Quand le chocolat vient vous caresser le palais et fondre en bouche.

INGRÉDIENTS : (pour environ 20 truffes)

• 300 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 2 jaunes d’œufs
• 125 g de sucre glace
• 1 cuillère  à soupe de lait
• 4 cl de crème liquide
• cacao en poudre

RÉALISATION :

1.Brisez le chocolat en petits morceaux et mettez les dans une casserole.

2.Ajoutez y le lait et faites fondre à feu doux, tout en remuant délicatement avec une spatule en bois afin d’obtenir une texture bien lisse.

3.Incorporez alors vos dés de beurre et remuez.

4.Ensuite incorporez vos jaunes d’œufs un à un puis enfin la crème liquide. Mélangez le tout.

5.Pour finir ajoutez le sucre glace en fouettant délicatement.

6.Enfin versez la pâte dans un saladier et placez la au frais pendant au moins 2 heures.

7.Quand la pâte devient compacte, formez des petites boules dans le creux de votre main puis roulez-les dans la poudre cacao.

8.Conservez vos crottes en chocolat au frais jusqu’au moment de déguster.

Pas facile de résister au gout et à la tentation du chocolat quand  les Chocrottes au Chocolat de Cuisine Malin se présentent sur votre plan de travail.

Vous ne ferait qu une bouchée de ces petits plaisirs chocolatés que l on a tant de mal à partager.

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Cette spécialité toute particulière redonnera à chacun les sensations d’émotions liées à ce petit plaisirs gourmand.

Chargés d’histoire et de subtilités, les préparations de Francine vous feront voyager vers vos souvenirs et les saveurs de votre enfance.

Assez parlé, on passe à la réalisation:

INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)

• 500 g de farine.
• 250 g de sucre fin.
• 50 cl d’huile d’arachide.
• 1 paquet de levure chimique.
• Poudre de cannelle.

PRÉPARATION :

1. Préchauffez votre four à 150° pendant 10 minutes.
2. Dans un récipient, versez la moitié de la farine (soit 250 grammes), ajoutez y l’huile, le sucre ainsi que le sachet de levure chimique.
3. Mélangez et pétrissez le tout, puis incorporez le reste de farine et pétrissez à nouveau.
4. Formez de petites boules avec la pomme de votre main.
5. Enfournez vos mantecaos pendant 20 minutes à 150°.
6. A la sortie du four saupoudrez vos mantecaos de cannelle.

Bon Appétit!!!

La recette des Mantecaos de Francine par Cuisine Malin délivre tous son sens aujourd’hui.

La transmission des traditions familiales et des valeurs. 

Beaucoup d’émotions charge cette recette, mais c’ est le gout et le partage qui prime.

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Un dessert simple d’exécution qui taquinera les curieux avec sa couleur verte façon Shrek. A consommer avec un grand verre de lait pour faire ressortir tout son arôme.

On file en Cuisine:

INGRÉDIENTS : (8 personnes)

• 4 œufs.
• 250g de farine.
• 250g de sucre.
• 10 cl de lait.
• 80 g de chocolat pâtissier.
• 80 g de poudre de pistache.

RÉALISATION :

1. Préchauffez votre four à 200°.
2. Séparez le blanc des jaunes de vos œufs et faites monter les blancs en neige.
3. Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, le lait, et réservez le contenu dans deux récipients distincts.
4. Faites fondre votre chocolat au bain marie. VOIR ASTUCE
5. Mélangez votre poudre de pistache à la moitié de votre préparation, puis incorporez votre chocolat fondu dans le restant.
6. Enfin Incorporez délicatement vos blancs d’œufs à vos préparations.
7. Dans un moule à cake beurré, versez alternativement votre préparation pistache, puis votre préparation chocolat.
8. Enfournez 25 à 30 minutes à 200°.

Bon Appétit!!!

Alors, verdict. Ce gâteau vous a plu? N’ hésitez pas à laisser vos impressions dans le formulaire ci dessous.

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• 5 cuillères à soupe de farine.
• 5 cuillères à soupe de sucre.
• 2 cuillères à soupe de miel.
• 3 œufs.
• 10 cl de lait.
• 1 poire.
• 1 pomme.
• 50 g de chocolat dessert.

RÉALISATION :

1. Préchauffez votre four à 200°.
2. Beurrez et farinez votre moule à cake.
3. Séparez vos blancs d’œufs.
4. Battez les et montez les en neige puis réservez les.
5. Épluchez et coupez en petits dés votre poire et votre pomme.
6. Concassez votre chocolat afin d’obtenir des petites pépites.
7. Battez les jaunes d’œufs, ajoutez le sucre, remuez puis incorporez la farine et le miel.
8. Ajoutez le lait, remuez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
9. Incorporez délicatement à votre préparation vos blancs en neige.
10. Ajoutez vos pépites de chocolat, vos dés de poire et de pomme.
11. Enfournez pendant 35 minutes à 200°.

Bon appétit!!!

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• 1 Pâte à tarte sablée.(Voir Astuce)
• 500 gr de Framboises.

Pour la Crème Pâtissière à la poudre de Noisette:

 

• 50 cl de lait.
• 3 jaunes d’œufs.
• 2 Cuillères à soupe de poudre de noisette.
• 2 Cuillères à soupe de Farine.
• 5 Cuillères à soupe de sucre en poudre.
• 1 Gousse de Vanille.

PRÉPARATION :

 

1. Préchauffez votre four à 180° pendant 10 minutes.
2. Étalez votre pâte sablée et découpez des cercles de la taille de votre choix, de sorte à obtenir 6 petites tartes par personne.
3. Enfournez-les durant 2 minutes. Dés que la pâte gonfle, disposez un plat sur le dessus pour que vos cercles gardent leur aspect aplati et laissez cuire encore 3 minutes environ.
4. Otez vos les du four, et laissez les refroidir, pendant ce temps la, réalisez la crème pâtissière et pour ce faire, cassez vos œufs en séparant les jaunes des blancs.
5. Battez vos jaunes à l’aide d’un fouet et ajoutez y le sucre en poudre, battez à nouveau  et incorporez votre farine, vous devez alors obtenir une texture lisse et sans grumeau, enfin ajoutez votre poudre de noisette et remuez à nouveau.
6. Coupez votre gousse de vanille en 2 dans le sens de sa longueur. Séparez la gousse en 2 et raclez l’intérieur de la demi-gousse à l’aide de la lame de votre couteau pour en extraire les graines.
7. Faites bouillir la moitié de votre lait et ajoutez y vos graines de vanilles, ainsi que les gousses.
8. Une fois que le lait commence à bouillir ôtez les gousses de vanilles puis incorporez votre préparation à base de sucre et de jaunes d’œufs dans votre lait et remuez jusqu’à ce que la préparation épaississe.
9. Dés que la texture devient épaisse rajoutez le restant de votre lait et remuez à nouveau jusqu’à obtention d’une pâte bien crémeuse, puis laissez la refroidir et entreposez là au réfrigérateur pendant 1 heure.
10. Dressez vos tartelettes au dernier moment en badigeonnant votre pâte de crème pâtissière, et garnissez le dessus de framboises.

Bon Appétit!!!

 

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