INGRÉDIENTS (pour 4 personnes):

• 1 Brocoli
• 4 portions de vaches qui rit
• 1 Petit choux fleur
• 4 pommes de Terre
• 40 cl de lait
• 25 cl de crème fraîche liquide
• Sel et poivre.

RÉALISATION:

1. Épluchez les pommes de terre
2. Faites bouillir de l’eau dans un fait tout, ajoutez une poignée de sel.
3. Une fois que l’eau frémi, ajoutez vos légumes et laissez cuire 20 minutes.
4. Egoutez vos légumes puis écrasez les en purée en délayant avec le lait.
5. Incorporez la crème fraîche et le Kiri et mélangez le tout;
6. Salez et poivrez selon votre convenance.

Avec cette Purée brocoli, choux fleur, pomme de terre, les enfants vous en redemanderons encore, et encore, et qui sait ils finiront peut être par se transformer en mini Shrek…

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INGRÉDIENTS: (pour 12 Cookies)

• 1 œuf
• 180 gr de farine
• 90 gr de beurre
• 90 gr de sucre en poudre
• 100 gr de pépites de chocolat
• 1 sachet de sucre vanille
• 1 cuillère à café de levure chimique.

RÉALISATION:

1. Préchauffez votre four 10 mn à 200°.
2. Dans un récipient versez la farine, le sucre, le sucre vanille, la levure et l’œuf.
3. Faites doucement ramollir votre beurre au micro ondes, puis incorporez le à vos ingrédients.
4. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat.
5. Mélangez bien le tout de sorte à obtenir une pâte consistante, puis , à la main formez des boules et disposez le sur du papier sulfurisé.
6. Enfournez pendant 10 mn.
7. Une fois les cookies cuits, laissez les refroidir pendant 10 minutes.

La réalisation de la recette des Cookies Malin est l’occasion unique de partager un instant culinaire. En famille, avec les enfants, l’ élaboration simplifiée vous promet une dégustation sans trop de contrainte, avec pour unique objectif, la gourmandise.

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Retrouvez le goût de la véritable purée maison, comme  la faisait votre grand-mère.

Retour aux sources avec cette recette basique, mais pourtant si importante.

INGRÉDIENTS : (pour environ 4 personnes)

•  1 Kg de pommes de terre.
•  50 cl de lait.
•  45 gr de beurre.
•  1 pincée de sel /poivre /noix de muscade.
• 1 filet d’huile d’olive

RÉALISATION :

1. Faites bouillir de l’eau dans une marmite.
2. Lavez et épluchez vos pommes de terre.
3. Plongez vous pommes de terre d’eau l’eau bouillante et laissez cuire pendant 20 minutes.
4. Egoutez, passer au moulin à légumes et ajoutez votre beurre et votre lait;
5. Assaisonnez d’une pincée de noix de muscade, une pincée de sel et de poivre.

Purée de Pommes de Terre à déguster sans modération.

Dés la première cuillerée, vos souvenirs d’enfance rejailliront avec ce plat régressif.

Une préparation naturelle dont l’ intention première est de se réconcilier avec les légumes frais.

Quand les temps sont durs, quoi de mieux qu’ un retour à l’essentiel, à la base.

La Purée de Pommes de Terre par Cuisine Malin est la recette la plus simple, mais aussi celle qui demande le plus d’ authenticité, d’ émotion.

Une purée épurée si proche de la vérité. La Puresse.

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Ce Gâteau à trois étages est un véritable bonheur pour les yeux et les papilles.

Réalisez facilement un gâteau de chef à domicile.

Quoi de mieux que de confectionner sois même le gâteau d’anniversaire de l’un de vos proches.

Effet de surprise garanti avec ce Gâteau d’Anniversaire à étages.

INGRÉDIENTS : (pour 12 personnes)

Pour le gâteau:

• 200 gr de Chocolat noir
• 180 gr de Sucre en poudre
• 160 gr de beurre
• 6 œufs
• 100 gr de farine
• 6 gr de levure

Pour la garniture:

• 6 feuilles de gélatine
• 900 gr de mont blanc à la vanille (environ deux boites de conserve)
• 500 gr de fraises

Pour la ganache:

• 600 gr de chocolat noir
• 480 gr de crème liquide entière.

RÉALISATION :

Pour le gâteau:

1. Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ( ou au bain marie) pendant 2 minutes à puissance moyenne, puis remuez jusqu’à obtention d’une substance bien lisse.
2. Séparez les Blancs des jaunes.
3. Fouettez les jaunes avec le sucre, et ajoutez y la farine et la levure, puis incorporez délicatement votre chocolat fondu à votre préparation.
4. Montez vos blancs en neige et mélangez les doucement à votre appareil.
5. Beurrez trois moules, l’un de 20 cm de diamètre, l’autre de 18 cm et le dernier de 16 cm de diamètre.
6. Répartissez de façon homogène votre préparation dans les trois moules, puis enfournez à 180°pendant 30 minutes.
7. Une fois vos trois gâteaux cuits, laissez les refroidir pendant au moins deux heures.

Pour l’appareil:

1. Dans une casserole faîtes chauffer à feu doux votre crème Mont Blanc à la vanille et incorporez y votre gélatine ( gélatine que vous aurez au préalable laissée tremper dans l’eau froide une dizaine de minutes).
2. Coupez en tranches vos fraises.
3. Ôtez votre crème du feu, et disposez la dans 3 moules : l’un de 20 cm de diamètre, l’autre de 18 cm et le dernier de 16 cm de diamètre, puis incorporez y vos fraises.
4. Mettez votre préparation au réfrigérateur pendant 1 heure et demie, jusqu’à ce que la préparation soit figée.

Une fois la garniture prête (l’appareil), disposez la sur chacun de vos gâteaux.

Pour la ganache:

Faîtes fondre votre chocolat au bain marie ou au micro ondes et ajoutez y votre crème liquide (crème que vous aurez préalablement fait tiédir, cela afin d’éviter un choc thermique avec le chocolat).

Une fois votre ganache prête, il est temps de superposer les uns sur les autres vos gâteaux en commençant pas le plus grand en bas et terminant par le plus petit en haut.

Une fois vos gâteaux assemblés, versez sur le dessus l’ensemble de votre ganache en prenant garde à ce qu’elle recouvre bien l’intégralité de vos gâteaux.

Égalisez à l’aide d’une Maryse pour que la ganache soit proprement répartie sur l’ensemble des gâteaux.

Ensuite disposez votre gâteaux à étage au frigo pendant 40 minutes.

Décorez votre gâteaux à étages avec des roses en pâtes d’amandes, ou tout autres décoration comestible.

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Humm, la bonne odeur du pain grillé qui vous aide pour vous réveiller en douceur. Quelle sensation!

Préparer un petit Déjeuner pour les gens que l’on aime, leur faire une surprise dès le début de la journée.

Prendre le temps de se poser et d’apprécier les petits moments de partage et d’échange.

Transmettre aussi, aux jeunes générations tant habituées aux céréales industrielles.

Du pain dur, de prime abord, ce n’est pas fantastique mais, si vous y ajouter cette intention de rendre heureux les gens que vous aimez, alors tout devient possible.

INGRÉDIENTS :

• 2 œufs.
• Pain dur.
• Beurre.
• Lait.
• Sucre en poudre.

PRÉPARATION :

1. Découpez votre pain dur en tranches de tailles moyennes.
2. Plongez vos tranches dans du lait quelques secondes de sorte à ce qu’elles ne ramollissent pas trop.
3. Puis trempez les dans vos œufs battus.
4. Dans une poêle chaude et bien beurrée, faites revenir  vos tranches de pain jusqu’ à ce qu’ elles soient dorées des deux cotés.
5. Sorties de la poêle, saupoudrez vos tranches de sucre en poudre.

Bon Appétit!!!

Avec Cuisine Malin, retrouvez les saveurs de votre enfance pour un petit déjeuner simple et authentique.

Le Pain Perdu par Cuisine Malin

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Et c’est mérité. Elle nécessite certes un degrés d’ engagement particulier mais le résultat est tellement surprenant et gratifiant.

Vous allez avoir du mal à croire qu’il s’agit de votre réalisation quand viendra le moment de la dégustation.

INGRÉDIENTS : (pour environ 10 personnes)

Pour la crème

• Lait 1/2 écrémé : 50 cl.
• Sucre en poudre : 100 g.
• 3 Oeufs.
• Farine de blé : 50 g.
• 1 Gousse de vanille.
• 20 cl de crème liquide entière.
• 2 cuillères a café de Fleur d’oranger.
• 2 pincée de sel.

Pour la pâte

• Levure de boulanger déshydratée : 5 g.
• 3 Oeufs.
• 125 gr de Beurre doux.
• 40 gr de Sucre en poudre.
• 5 cl d’eau.
• 250 gr de farine de blé.
• 1 citron jaune.
• 50 gr de beurre doux : 50 g.

Pour le Glaçage

• 50 gr de sucre en poudre.
• 20 gr de sucre glace.

RÉALISATION :

1. Pour la crème

   Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue en 2. Blanchissez les oeufs avec le sucre en fouettant énergiquement. Ajouter la farine, puis verser délicatement le lait bouillant dessus et mélangez bien. Faites à nouveau chauffer votre préparation jusqu’à reprise de l’ébullition(environ 3minutes).
   Une fois que la crème épaissie, versez la sur une plaque, et recouvrez la d’un film alimentaire (pour conserver l’humidité). Laissez refroidir votre préparation.

   Fouettez votre crème liquide , puis réservez la au frais.
   Dans ce même bol, mettez la crème pâtissière froide ,et incorporez y énergiquement 1/3 de la crème fouettée, puis ajouter y le reste délicatement, avec la fleur d’oranger.

2. Pour la brioche

   dans un récipient mettez la farine, le sel et le sucre. Diluez la levure dans l’eau tiède (45 °C max.).
   Ajouter à la farine les œufs et la levure puis mélangez doucement jusqu’à obtention d’une pâte à texture légèrement collante.  Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique puis ajoutez votre beurre pommade et pétrissez à nouveau jusqu’à incorporation du beurre à la pâte.
   Zester le citron puis incorporez les zestes à la brioche.

   Recouvrez la pâte d’un linge et laissez la gonfler à température ambiante pendant 1 h environ (jusqu’à ce qu’elle double de volume).
   Rabattez ensuite la pâte à la main pour la faire retomber (elle doit retrouver son volume d’origine), puis  conservez la au réfrigérateur pendant 1/4 d’heure minimum.

   Étalez la brioche sur environ 1,5 cm d’épaisseur, puis découpez 1 disque de 20 cm de diamètre et déposez le sur une plaque de cuisson. Laisser gonfler une fois de plus.

   Pour le glaçage : parsemez le dessus de la brioche de sucre, puis badigeonnez votre brioche de beurre. Enfournez à 200 °C pendant 20 min.
   Sortez la brioche, puis laissez la refroidi et la laisser refroidir, puis coupez la en 2 dans l’épaisseur.

3. Pour le montage

   Étalez votre crème sur le disque de brioche ouvert. Refermez ensuite la Tropézienne et saupoudrez la de sucre glace. Vous pouvez maintenant la déguster.

La Tropézienne Dessert par Cuisine Malin vous offre un vrai challenge, mais quel Plaisir.

Un gros Merci à la Herminia.

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Exclusivité Gourmands!!

Quand le chocolat vient vous caresser le palais et fondre en bouche.

INGRÉDIENTS : (pour environ 20 truffes)

• 300 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 2 jaunes d’œufs
• 125 g de sucre glace
• 1 cuillère  à soupe de lait
• 4 cl de crème liquide
• cacao en poudre

RÉALISATION :

1.Brisez le chocolat en petits morceaux et mettez les dans une casserole.

2.Ajoutez y le lait et faites fondre à feu doux, tout en remuant délicatement avec une spatule en bois afin d’obtenir une texture bien lisse.

3.Incorporez alors vos dés de beurre et remuez.

4.Ensuite incorporez vos jaunes d’œufs un à un puis enfin la crème liquide. Mélangez le tout.

5.Pour finir ajoutez le sucre glace en fouettant délicatement.

6.Enfin versez la pâte dans un saladier et placez la au frais pendant au moins 2 heures.

7.Quand la pâte devient compacte, formez des petites boules dans le creux de votre main puis roulez-les dans la poudre cacao.

8.Conservez vos crottes en chocolat au frais jusqu’au moment de déguster.

Pas facile de résister au gout et à la tentation du chocolat quand  les Chocrottes au Chocolat de Cuisine Malin se présentent sur votre plan de travail.

Vous ne ferait qu une bouchée de ces petits plaisirs chocolatés que l on a tant de mal à partager.

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Avant tout, assurez vous que vos moules sont comestibles grâce au test Moules Fraîches de Cuisine Malin

Ensuite, suivez les instructions de préparations, débouchez une bonne bouteille, et profitez des bons instants  des plaisirs simples.

INGRÉDIENTS : (6 personnes)

• 6 litres de moules.
• 2 gousses d’ail.
• 2 échalotes.
• 1/2 botte de persil.
• 25 cl de vin blanc.
• 40 g de beurre.

RÉALISATION :

1. Ébarbez et rincez vos moules à l’eau claire.
2. Épluchez et hachez finement l’ail et les échalotes. Ciselez votre persil.
3. Faites fondre le beurre dans une cocotte, puis incorporez y l’ail et les échalotes que vous laisserez revenir 2-3 minutes.
4. Ajoutez vos moules ainsi que le vin blanc et le persil.
5. Sous couvert, faites revenir le tout, pendant environ 3-4 minutes (jusqu’à ouverture de toutes les moules.)

Les moules s’accompagnent généralement de frites. (pour le fameux moules-frites.)

Bon Appétit!!!

Moules Marinières Faciles & Rapides par Cuisine Malin. Envie du grand large, du vent sur le visage, ou même de retrouver se sentiment de liberté qui naît lorsque l’ on sirote un verre en terrasse en bord de plage. Avec les recettes de Cuisine Malin, c’est bon tout de suite.

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La Recette des Oreillettes Faciles par Cuisine Malin.

Entre les Churros et la navette provençale, les oreillettes font parties de nos traditions.

 INGRÉDIENTS : (≈ 8 pièces)

• 500 g de farine.
• 3 grosses cuillères à soupe de sucre fin.
• 125 g de beurre. (laissez ramollir à température ambiante.)
• 3 œufs.
• 2 cuillères à soupe de fleur d’oranger.
• 1 pincée de sel.

RÉALISATION :

1. Sur un plan de travail, mettre la farine, faire un puits et y mettre les 3 œufs, le sel, le sucre, le beurre fondu et la fleur d’oranger.
2. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une boule souple. (Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu de farine jusqu’à trouver la bonne consistance.)
3. Laissez reposer la pâte au moins une heure.
4. Après le temps de repos, abaissez au rouleau à pâtisserie. Étalez très fin.
5. Donnez la forme souhaitée à vos oreillettes en les coupant en losange ou en rectangle.
6. Plongez vos oreillettes une à une dans un bain d’huile chaude. (soyez vigilent.)
7. Faites les dorer légèrement des deux cotés. Égouttez les sur du papier absorbant.
8. Avant de servir, saupoudrez de sucre fin ou de sucre glace.

Bon Appétit!!!

Olé mi Maria

La Recette des Oreillettes Faciles par Cuisine Malin, une fiche cuisine supplémentaire à tester d’urgence.

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Pour un repas simple, bon et rapide d’exécution cette Purée de Carottes et Pommes de Terre cuisson au Micro-ondes est idéale.

En à peine quinze minutes vous allez régaler toute la famille.

INGRÉDIENTS : (pour environ 6 personnes)

•  6 grosses Pommes de terre.
• 3 grosses carottes.
•  1 grosse noisette de beurre.
• 1 pincée de sel /poivre /noix de muscade.
• 1 filet d’huile d’olive

RÉALISATION :

1. Lavez vos carottes et pommes de terre.
2. Épluchez vos carottes et coupez les en fines rondelles.
3. Versez dans un récipient adapté au micro-ondes (cuisson vapeur), l’équivalent d’un verre d’eau de 20 cl, puis ajoutez vos pommes de terre et carottes et une pincée de sel puis fermez votre récipient.
4. Faites cuire vos légumes pendant 12 minutes (vérifiez à mi-cuisson  vos légumes afin d’adapter le temps de cuisson si nécessaire )
5. Une fois la cuisson des carottes et pommes de terre terminée, ôtez la peau vos pommes de terre, puis écrasez au presse purée ou à la fourchette vos légumes
6. Afin de lisser votre purée, incorporez à votre préparation, un filet d’huile d’olive ou une grosse noisette de beurre, 20 cl de crème fraîche liquide, et remuez jusqu’à obtention de la consistance d’une purée.
7. Salez et poivrez le tout, vous pouvez déguster votre purée accompagnée d’une viande, ou de jambon pour les tous petits.

Les petits comme les grands vont adorer cette Purée de Carottes et Pommes de Terre cuisson au Micro-ondes.

Tous les moyens sont bons pour parvenir à faire manger des légumes aux enfants

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