Ingrédients:

• 2 sachets de poudre d’agar agar
• 4 kiwis
• 1 tablette de chocolat noir
• 20 cl de crème liquide (à minimum 30 % de matière grasse)
• 5 œufs
• 150 gr de sucre
• 150 gr de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

Réalisation:

1. Épluchez, coupez en tranches vos kiwis et disposez les dans un plat.
2. Dans une casserole, portez 20 cl d’eau à ébullition et incorporez votre agar agar, remuez jusqu’à épaississement de la préparation.
3. Versez le liquide épaissi sur vos tranches de Kiwis et laissez figer au frigo pendant 1 heure environ.
4. Pendant que vos Kiwis prennent en gelée, versez dans un saladier votre sucre et ajoutez y vos œufs, battez le tout au fouet ou au batteur électrique et incorporez y petit à petit votre farine et levure tout en continuant à remuer.
5. Vous devez obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
6. Versez immédiatement votre préparation dans un moule que vous aurez préalablement beurré et enfournez pendant 20 minutes à 180°.
7. A la sortie du four laissez refroidir pendant 15 minutes avant de démouler.
8. Attendez que le gâteau soit froid avant de le couper et de la garnir.
9. Pendant que le gâteau refroidi, préparez votre ganache de fourrage, pour cela, concassez votre chocolat en petits morceaux;
10. En même  temps, dans une casserole portez à ébullition votre crème liquide; dés qu’elle arrive à ébullition, versez en 3 temps la crème sur votre chocolat concassé et remuez jusqu’à obtention d’une texture onctueuse.
11. Une fois le gâteau refroidi, coupez le en deux dans le sens de la longueur.
12. Étalez sur votre gâteau une couche épaisse de ganache au chocolat puis recouvrez la d’une couche de tranches de Kiwis gélifiés.
13. Recouvrez votre gâteau avec la moitié restante et garnissez en le dessus du restant de votre ganache.
14. Terminez en décorant le tout de quelques tranches de kiwis frais.

Nb:Si vous utilisez la ganache dans les 24h, laissez la refroidir à température ambiante, sinon elle se conserve au réfrigérateur et doit en être sortie  à température ambiante une heure avant utilisation.

Dans le cas ou votre ganache vous paraitrait trop dure, passez la quelques secondes au micro-ondes à basse température pour la détendre.

La recette  du Gâteau Kiwis Chocolat Noir  Cuisine Malin

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INGRÉDIENTS (pour 4 personnes):

• 1 Brocoli
• 4 portions de vaches qui rit
• 1 Petit choux fleur
• 4 pommes de Terre
• 40 cl de lait
• 25 cl de crème fraîche liquide
• Sel et poivre.

RÉALISATION:

1. Épluchez les pommes de terre
2. Faites bouillir de l’eau dans un fait tout, ajoutez une poignée de sel.
3. Une fois que l’eau frémi, ajoutez vos légumes et laissez cuire 20 minutes.
4. Egoutez vos légumes puis écrasez les en purée en délayant avec le lait.
5. Incorporez la crème fraîche et le Kiri et mélangez le tout;
6. Salez et poivrez selon votre convenance.

Avec cette Purée brocoli, choux fleur, pomme de terre, les enfants vous en redemanderons encore, et encore, et qui sait ils finiront peut être par se transformer en mini Shrek…

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Encore un dessert par Cuisine Malin. Cette gourmandise qui nous attire toujours vers la valeur sure du chocolat sous toutes ces formes.

Et quoi de mieux que de succomber à la tentation!!!

INGRÉDIENTS ( pour 6 verrines):

• 50 cl de café froid
• 8 biscuits par verrine, biscuits type Pépitos ou Granola (soit 48 en tout)
• 400 gr de Mascarpone
• 5 jaunes d’œufs
• 100 gr de sucre en poudre

RÉALISATION:

1. Versez votre café froid dans une assiette creuse et faites y tremper vos biscuits pendant quelques minutes le temps qu’ils en soient imprégnés.
2. Dans un récipient, versez le sucre, le mascarpone et vos jaunes d’œufs, puis mélangez le tout afin d’obtenir une préparation onctueuse.
3. Dans le fond de votre verrine, disposez à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, votre préparation sur laquelle vous alternez à chaque fois, une couche de crème et 2 Pépitos ou Granolas.
4. Mettez vos verrines au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
5. Au moment de déguster, versez sur le dessus des verrines l’équivalent d’une cuillère à soupe de café froid.

Le dessert est un instant particulier qui scelle le repas et nous offre un moment de relâchement et de détente que l’ on s’autorise.

Les petits biscuits au café et mascarpone de Cuisine Malin font partis des plaisirs simples du quotidien,

qui nous aident à nous rendre compte à quel point,il est important de se faire du bien.

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La Blanquette de Veau par Cuisine Malin, grand Classique de la cuisine Française, voici la recette de base:

Il existe grand nombre de variante, et à vrai dire, chacun a sa propre version de la Blanquette. Vous trouverez dans cette fiche recette tous les éléments de base pour réussir une bonne Blanquette et faire découvrir à votre entourage vos talents de Cuisinier.

INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes)

• 700 g de veau dégraissé.
• 7 carottes.
• 2 poireaux.
• 200 g de champignons de Paris.
• 15 cl de vin blanc.
• 25 cl de crème fraiche.
• 2 oignons.
• 1 bouquet garni.
• Sel, poivre.

RÉALISATION :

1.  Pelez, épluchez, émincez vos oignons.
2. Lavez, épluchez, coupez vos carottes et poireaux en rondelles.
3. Dans une mijoteuse, faites revenir vos oignons dans un filet d’huile, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides; environ 3 minutes, puis réservez les.
4. Dans la même mijoteuse, faites dorer vos morceaux de veau dans un filet d’huile.
5. Dès qu’ils commencent à dorer, ajoutez votre vin blanc, les oignons, les carottes et poireaux et le bouquet garni. Salez, poivrez puis couvrez d’eau à hauteur.
6. Laissez mijoter le tout à feu moyen pendant 20 minutes.
7. Incorporez ensuite à votre préparation vos champignons de Paris, ainsi que votre crème fraiche. Salez, poivrez.
8. Remuez et laissez à nouveau mijoter le tout à feu doux pendant 10 minutes.
9. Assaisonnez à votre convenance.

Bon Appétit!!!

Accompagnez votre blanquette de Veau par Cuisine Malin avec du riz, pommes de terres ou encore de la purée….

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Avec les beaux jours, arrivent les envies de fraicheurs et de Nature. Les fruits, c’est la vie. Accompagnés de Chocolat fondant, c’est encore mieux.

Cette fiche Dessert de Cuisine Malin vous offre tous les ingrédients pour réussir un classique délicieux: la Poire au Chocolat

INGRÉDIENTS : (pour 4 personnes)

• 4 poires.
• 200 Gr de Chocolat Noir à pâtisser.
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
• 1 poignée d’amandes effilées.

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• 30 Grosses Crevettes.
• 30 Grosses Feuilles de Basilic.
• 8 feuilles de Bricks.
• Sel, poivre.
• 1 Cuillère à soupe d’Huile d’Olive.

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INGRÉDIENTS: (pour 6 personnes)

• 6 feuilles de bricks.

  

• 2 poireaux.
• 1 Oeuf.
• 1 boite de Thon au naturel.
• 1 Cuillère à café de Curry.
• 5 cl de Crème fraîche liquide ou 1 cuillère à soupe de Crème fraîche épaisse.
• Sel et Poivre.
• 1 Noisette de Beurre.

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• 3 œufs.
• 100 g d’allumettes de jambon.
• 30 g de gruyère râpé.
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche.
• Poivre.

PRÉPARATION:

1. Beurrez 4 ramequins.
2. Cassez les œufs et battez les. Ajoutez votre crème fraîche, votre jambon, le fromage râpé et poivrez.
3. Après avoir bien mélangez, remplissez vos ramequins.
4. Faites cuire 4 minutes au four micro onde à pleine puissance.

Bon Appétit!!!

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• 10 cl de crème fraiche.
• 5 cl de lait.
• 30 g de sucre.
• 50 g de chocolat.
• 2 yaourts. (au choix)
• 1 poignée de céréales ou de biscuits secs émiettés.
• Confiture de Framboise.

PRÉPARATION :

1. Pour la sauce chocolat, dans une casserole, faites chauffer à feu doux votre lait et votre crème fraiche.
2. Incorporez vos carrés de chocolat. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
3. Ajoutez votre sucre, remuez et réservez.
4. Ensuite, écrasez grossièrement vos céréales ou vos biscuits secs.
5. Dressez votre verrine sauce chocolat dans l’ordre de votre choix en jouant avec les couleurs et les saveurs:

exemple:  _Un fond de céréales.

_ Une couche de yaourt.

_ Une couche de sauce chocolat.

_ Une couche de yaourt.

_ Une couche de céréales.

_ Une touche de confiture.

Bon Appétit!!!

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• 3 Poireaux
• 2 Carottes
• 600 gr de Noix de Saint Jacques
• 25 cl de Crème fraiche liquide
• 4 tranches de Jambon Crû
• Huile d’olive
• Sel, Poivre

PRÉPARATION:

1. Épluchez vos légumes et votre jambon en fines lamelles.
2. Portez de l’eau à ébullition, une fois votre eau bien chaude ajoutez deux bonnes pincées de sel et plongez y vos lamelles de légumes pendant 2 minutes.
3. Otez vos légumes de la casserole et plongez les immédiatement dans un récipient d’eau glacé pendant 1minute, puis réservez les.
4. Versez 5 cl d’huile d’olive dans une poêle, une fois votre poêle bien chaude, disposez  vos noix de Saint Jacques et faites les revenir à feux vifs 1 minute 30 par face. Poivrez les.
5. Dans une autre poêle bien chaude faites revenir vos lamelles de jambon pendant 2 minutes, ajoutez votre crème fraiche, puis incorporez vos légumes et remuez délicatement pendant 30 secondes.
6. Dressez votre assiette en disposant votre préparation autour de vos Noix de Saint Jacques.
7. Assaisonnez vos Noix de Saint Jacques de Fleur de Sel.

A déguster en plat principal ou en entrée.

Bon appétit!!!

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