Ingrédients (pour 6 toasts):

• 6 tranches de pain de mie
• 200 gr de tranches de Saumon fumé 
• 200 gr de fromage frais
• 2 Avocats
• Aneth
• sel, poivre.

Réalisation :

1. Ciselez finement votre Aneth et incorporez la à votre fromage frais, salez et poivrez selon votre convenance.
2. Coupez en deux votre avocat, ôtez le noyau à l’aide de votre couteau.
3. Passez une cuillère entre la chair de l’avocat et la peau pour dégagez doucement l’intégralité de la chair, puis découpez des tranches.
4. Étalez sur votre pain de mie une bonne cuillère à soupe de votre préparation de fromage frais aneth.
5. Disposez dessus vos tranches d’avocats et recouvrez le tout de votre saumon fumé.
6. Terminez en badigeonnant votre saumon d’une dernière couche de fromage frais à l’Aneth.
7. Assaisonnez d’un filet d’huile d’olive.

Les saveurs du fromage frais et aneth se marient à la perfection avec le saumon et l’avocat.

Petit Toast équilibré, frais et léger à déguster sans culpabiliser.

Petit toast facile à réaliser en 3 minutes, parfait pour les fêtes de noël et réveillon.

Vous  pouvez également remplacer l’Aneth par du concombre (Tsatziki).

Toast Saumon Avocat Aneth et Fromage frais Toast réveillon

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Une réalisation des plus basique pour une authenticité pleine de saveur. 

Retrouvez les plaisirs simples d’ une salade composée, entre la légèreté des légumes et la force du fromage.

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1 Salade
• 4 tranches de fromage de chèvre
• 4 Tranches de Pain de Mie ou toast
• 3 Tomates
• 200 gramme de lardons
• Assaisonnement:
• Huile d’olive
• Miel
• Poivre

Réalisation:

1. Préchauffez votre four à 180 ° pendant 10 minutes.
2. Pendant que votre four chauffe, faites revenir vos lardons dans une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés, et incorporez y 2 cuillères à soupe de Miel puis réserver les.
3. Disposez vos tranches de fromage de chèvre sur vos tranches de pain de mie, et enfournez pendant 8 minutes.
4. Déposez dans vos assiettes, la salade, les tranches de tomates, les lardons et le toast avec le chèvre chaud.
5. Ajoutez un filet d’huile d’olive, un filet de miel, et un peu de poivre.

Cette salade chèvre chaud et lardons fumés fait partie des classiques revisités par Cuisine Malin.

Un chaud froid indispensable pour ton gourmand assumé.

Quoi de mieux, lors d’ un repas entre amis, qu’ une entrée vite réalisée, qui invite au partage et à l’émotion.

La simplicité de la salade mêlée à la force et au caractère du fromage.

Bonne dégustation.

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Pour ceux qui préfèrent le Mascarpone, la Brousse, le fromage frais (kiri, carré frais, boursin) ou encore le fromage de chèvre, vous pouvez aisément les substituer à la ricotta prévue initialement dans la recette.

INGRÉDIENTS (pour 8 Verrines):

• 2 Aubergines
• 2 Oignons
• 5 Gousses d’ail
• 2 Poivrons
• 120 gr de ricotta, ou de brousse
• 4 pincées d’herbes de Provence
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 6 tranches de Coppa ou de jambon cru, ou bacon
• 20 cl d’huile d’olive

RÉALISATION :

1. Épluchez et coupez grossièrement l’ail et les oignons.
2. Coupez en deux vos poivrons et épépinez les.
3. Coupez en deux dans la longueur vos aubergines, et incisez la chair en faisant des quadrillages.
4. Disposez l’ail et l’oignon, les herbes de Provence sur vos aubergines et poivrons et arrosez généreusement le tout d’huile d’olive.
5. Salez, poivrez et enfournez le tout pendant 30 minutes à 200 °.
6. Une fois vos légumes cuits, laissez les refroidir, puis enlevez la peau des aubergines et poivrons.
7. Mixez vos aubergines avec l’ail et l’oignon, le concentré de tomate, et l’huile d’olive.
8. Ensuite mixez vos poivrons avec l’ail et l’oignon le concentré de tomate et l’huile d’olive.
9. Réservez au frigo pendant 1 heure.
10. Préparez vos verrines en disposant une couche de caviar d’aubergine, une couche de ricotta ou de brousse, puis une couche de crème de poivron et terminez par de fines lamelles de coppa (ou autre jambon cru) ou bacon.

Recette idéale pour un apéritif tout en fraîcheur

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Quand vous ne pouvez pas aller à la boulangerie pour acheter votre baguette.

Tentez l’ expérience et vous serez fier de vous apercevoir que vous aussi, vous pouvez réaliser du pain maison.

INGRÉDIENTS (pour 4 Personnes):

• 375 gr de Farine
• 300 ml d’eau tiède
• 2 sachets de levure chimique en poudre
• 8 gr de Sel.

RÉALISATION :

1. Délayez les sachets de levure dans l’eau tiède.
2. Dans votre cul de poule, ajoutez votre farine ainsi que le sel, puis incorporez y l’eau tiède.
3. Mélangez le tout à l’aide d’une spatule en bois, tout en prenant soin de ne pas pétrir votre pâte.
4. Recouvrez votre pâte d’un torchon.
5. Laissez reposer votre pâte entre 45 minutes et 1 heure, le temps que la pâte gonfle.
6. Dans votre four mettez un bol d’eau afin d’éviter que votre baguette ne se dessèche pendant la cuisson.
7. Préchauffez votre four à 300°;
8. Farinez votre plan de travail et formez 4 petites baguettes, faites des entailles sur le dessus de vos baguettes.
9. Disposez vos baguettes sur du papier sulfurisé, puis enfournez les pour une cuisson de 18 minutes, et plus si vous les préférez bien cuites.

La recette du Pain Maison Baguette Magique est  idéale pour faire son pain ou des sandwiches en famille.

Quand vous ne pouvez pas sortir (ou ne devez pas #confinement) , quand vous n’ avez plus de monnaie, etc..

Transformez votre cuisine en une boulangerie le temps d’une fournée de pain. Le résultat va vous surprendre.

Gagnez en autonomie et ne divulguez pas votre secret..

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Le roi du Pique-nique. Rapide , facile, frais et doux, ce mini sandwich se prépare en un rien de temps.

Son temps de préparation et son mini format feront de lui un classique dans vos habitudes car bientôt, tout votre entourage vous réclamera son Fresh Dog by Cuisine Malin.

Ce petit pain au thon et fromage frais saura conquérir les papilles de vos convives.

Ingrédients (pour 6 personnes):

• 6 Petits pains.
• 400 grammes de thon.
• 400 grammes de mascarpone ou gorgonzola.
• Assaisonnement, un brin d’aneth et de ciboulette, salade.

Réalisation:

1. Mélangez de façon homogène le thon avec le mascarpone ou le gorgonzola;
2. Ciselez finement votre aneth, la ciboulette et votre salade puis intégrez les à votre préparation.
3. Coupez en deux vos petits pains et tartinez les de votre préparation.
4. Vous pouvez déguster.

Pour vos excursions ou vos trajets du quotidien,

le Fresh-Dog vous accompagnera partout avec sa fraîcheur et surtout sa rapidité d’exécution.

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Quand viennent les beaux jours, il arrive tout naturellement dans nos repas en famille et entre amis.

Genereux, c’est avant tout un instant de partage.

INGRÉDIENTS pour l’aïoli: (pour 6 personnes)

• Sel, poivre (une demie cuillère à soupe de chaque).
• 1 cuillère à café de Vinaigre.
• 2 jaunes d’œuf.
• 1 cuillère à soupe de Moutarde.
• 3 Gousses d’ Ail.
• 30 cl d’huile d’Olive.

ACCOMPAGNEMENT:

• 800 gr de poisson (morue dessalée ou cabillaud)
• 6 Carottes
• 6 Pommes de terre
• 1 Petit Choux fleur,
• 1 Petit Brocoli
• 400 gr d’ haricots verts
• 6 œufs.

RÉALISATION :

Aïoli:

1. Épluchez vos gousses d’Ail. Passez les dans un Presse Ail puis réservez.
2. Dans un saladier, mettre le Sel, le Poivre et le Vinaigre. ( le vinaigre va dissoudre le sel et le poivre)
3. Ajoutez une cuillère à soupe de Moutarde.
4. Ajoutez le jaune d’œuf et l’ail précédemment réservé.
5. Mélangez le tout avec douceur (délicatement).
6. Versez l’huile d’ Olive et commencez à l’aide d’un fouet a monter l’ Aïoli (Mettre l’ huile très doucement pour ne pas faire retomber)

Accompagnement:

Faites cuire 6 œufs durs.

Faites bouillir de l’eau dans un fait tout, ajoutez du gros sel du laurier, du fenouil, un brin de thym,et déposez y délicatement votre poisson.

Laissez le frémir à feux doux pendant 10 minutes, puis réservez le.

Faites à nouveau bouillir de l’eau dans un fait tout, ajoutez du gros sel et faites y cuire vos carottes, pommes de terre, choux fleur, brocoli, haricots verts et laissez les cuires pendant 15 minutes.

Merci mon Jojo!!

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Très rapide, facile et modulable à souhait, vous aller pouvoir laisser parler vos préférences pour agrémenter ces feuilles de salade.

INGRÉDIENTS : (pour environ 4 personnes)

•  1 Laitue ou 1 Salade Iceberg ou (Feuilles de Mâche ou de Chêne) (800 gr). 
• 1 Quinzaine de Cerneaux de noix.
• 2 Pommes (Granny Smith, ou Pink Lady).
• 350 gr de Roquefort.
• 10 cl d’Huile d’olive.
• 4 cuillères à Soupe de Crème Fraîche Liquide.
• 10 cl de Vinaigre balsamique.
• 4 pincées de Fleur de sel.
• 4 tours de Moulin à poivre.

RÉALISATION :

1. Lavez et essorez votre salade.  Concassez vos cerneaux de noix grossièrement.
2. Coupez de petits morceaux de roquefort en dés.
3. Mélangez l’huile d’olive avec votre vinaigre balsamique.
4. Épluchez vos pommes et coupez les en dés, ou en fines lamelles.
5. Disposez dans vos assiettes: la salade, puis vos dés (ou lamelles) de pomme,  vos dés de roquefort et les cerneaux de noix.
6. Assaisonnez avec le  sel et le poivre.
7. Terminez assaisonnement par les filets de crème fraîche liquide.

Le croustillant des noix mêlé à la force du fromage et la saveur de l’ huile d’olives provençale. Çà sent bon le soleil et l’ apaisement.

Avec la recette de la salade Noix-Roquefort par Cuisine Malin, c’est la température  de la bonne humeur que vous allez contrôler.

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Parcourez les marchés provençaux et venez découvrir la magie de l’huile d’olive.

Cette fiche simplifiée vous délivre les principaux secrets de la fougasse, véritable Best-seller de la vallée des baux et de ses alentours.

INGRÉDIENTS : (pour environ 5 personnes)

•  250 g de farine.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 1 petit bol d’olives noires dénoyautées.
• 1/2 sachet de levure chimique.
• 1 cuillère à café de sel.
• 15 cl d’eau.

RÉALISATION :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Mettez la farine dans un saladier, ajoutez la levure chimique, les olives coupées en petits morceaux, le sel et l’huile d’olive.
3. Incorporez l’eau petit à petit  afin de former une boule de pâte bien lisse.
4. Pétrissez votre pâte pendant quelques minutes, et incorporez y vos olives. Disposez du papier sulfurisé sur la plaque de votre four, puis étalez la pâte de façon à former une galette ovale d’une épaisseur d’environ 2 centimètres.
5. Effectuez des entailles de chaque coté de la galette, puis écartez un petit peu les bords afin de donner à votre fougasse cette forme en épi.
6. Au moment d’enfourner la fougasse, badigeonnez la d’huile d’olive pour qu’elle dore.
7. Faites cuire votre fougasse pendant 25 minutes.
8. La fougasse se déguste aussi bien tiède que froide.

La Fougasse Provençale aux Olives par cuisine Malin sera votre point de départ vers un voyage des saveurs direction le pays des cigales.

L’ accent dans vos commentaires devrait s’ entendre.

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Une Entrée venue du grand Nord Fraîche, légère et savoureuse pour les amateurs de bouchées surprises.

INGRÉDIENTS : (pour 8 parts)

• 2 pâtes feuilletées.
• 4 tranches de saumon.
• 1 boule de mozzarella. (125 g)
• 2 pommes de terre.
• 1/2 citron.
• 1/2 bouquet d’aneth.
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
• Sel, poivre.

RÉALISATION :

1. Préchauffez votre four à 200°.
2. Pour un gain de temps, faites cuire vos pommes de terre à la vapeur à l’aide de votre micro ondes (10 minutes).
3. Épluchez vos pommes de terre et écrasez les en purée, incorporez y 4 cuillères à soupe de crème fraîche. Salez, poivrez.
4. Découpez en fines lamelles votre saumon.
5. Pressez votre demi citron, ciselez votre aneth. Mélangez le tout à votre purée.
6. Coupez en tranche votre mozzarella.
7. Étalez votre pâte feuilletée dans votre moule à tarte, puis garnissez la de votre purée, des lamelles de saumon, de mozzarella.
8. Enfin, recouvrez votre préparation de votre seconde pâte feuilletée.Piquez votre pâte au centre.
9. Enfournez pendant 30 minutes à 200°( prenez soin de recouvrir votre tourte d’un papier aluminium afin d’éviter de la brûler.)

Idéale en accompagnement d’une bonne salade.

Bon Appétit!!!

Tourte au saumon Légère & raffinée par Cuisine Malin

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Brousse Concombre Entrée Rapide par Cuisine Malin.

Aujourd’hui, on récupère les restes traînant dans le réfrigérateur et nous allons nous concocter une petite salade fraîcheur qui va nous faire du bien à l’humeur.

On passe à l’ action sans plus attendre:

INGRÉDIENTS : (pour 4 personnes)

• 250g de brousse, faisselle ou fromage blanc.
• 1 concombre.
• Sel, poivre.
• Huile d’olive.

RÉALISATION :

1. Épluchez et découpez votre concombre en petits carrés.
2. Dans une verrine, versez votre brousse, faisselle ou fromage blanc.
3. Ajoutez vos carrés de concombre, mélangez.
4. Assaisonnez à votre convenance sans oubliez la larme d’huile d’olive.

Bon Appétit!!!

 Brousse Concombre Entrée Rapide  par Cuisine Malin, une fiche recette de salade fraîcheur tout en légèreté et onctuosité.

Osez le laitage salade pour sentir ce liant , la force délicate de la Faisselle.

Idéal pour les soirées d’été en recherche de légèreté et de plaisir frais.

A consommer de manière différente chaque fois, en variant la brousse, la faisselle et le fromage blanc.

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